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다이묘 인기점의 새로운 디너가 화제!
안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카와 그 주변의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.
이번에는 후쿠오카 · 다이묘에서 이번 봄 시작한 유명 요리사 감수 코스 요리를 소개합니다.
낮에는 국수 요리, 밤에는 장르리스 저녁! 하나스타 셰프 감수 “니시무라야”(후쿠오카시 주오구 다이묘)
지하철·텐진역에서 도보 2분, “후쿠오카 다이묘 가든 시티” 2층에 있는 “니시무라야”.
“미슐랭 가이드 후쿠오카·사가·나가사키 2019 특별판”의 “퓨전 부문”하나 별 게재점 “Nishimura Takahito la Cuisine creativite(니시무라 타카히토 라큐이진 클리어 테비테)”(후쿠오카시 미나미구 평화)의 니시무라 타카히토 요리사가 감수한다
점내에는 테이블석과 카운터석이 있어, 혼자라도 훌쩍 방문하기 쉬운 분위기.
이미지: CHIHIRO
2025년 3월부터는, 디너 타임(17:30~23:00, L.O.21:00)은 『Nishimura Takahito 뮤지엄 다이닝』으로서의 영업이 스타트.
제철 식재료를 듬뿍 사용한 장르리스 퓨전 요리를 오감으로 즐길 수 있는 3종류의 코스(3,800엔・5,800엔・8,800엔)를 제공해 줍니다(8,800엔 코스만 전날까지 예약 필요).
전13품 소개!명물 요리도 즐길 수 있어 충실한 8,800엔 코스
이번은 8,800엔의 코스를 먹어 왔습니다.맡겨 코스입니다만, 계절의 일품이나 명물 요리가 가득 있어요!
도미와 다시마 줄레 인삼의 무스
처음 등장한 것은 초여름에 딱 맞는 『 도미와 다시마 쥬레 인삼의 무스 』.
다시마의 풍미가 온 서늘한 쥬레가, 도미의 맛을 돋보이게 하고 있습니다.전신 쿨 다운 할 수 있는, 차가움도 맛있는 일품.
참마 봄 감기 빵 체타와 토마토 소스
다음에 온 것은 『야마구마의 춘권 빵 체타와 토마토 소스』.
꽃처럼 피는 갓 갓 깎은 빵 체타 밑에는 춘권이.
그 아래 토마토 소스의 신맛도 매우 화려합니다! 식감의 변화도 즐거운 일품입니다.
1 품목과 2 품목으로 이렇게 요리의 표정이 바뀌는지와 다음 한 접시가 기대되었습니다.
차가운 비시 소바 파스타 여름 트뤼플
다음에 옮겨져 온 것은, 서늘하고 여름인것 같은 「냉제 비시소와 파스타 여름 트러플」.
부드럽고 크림 같은 맛 속에 여름 트뤼플의 고급 맛이 악센트가 된 감동의 맛입니다.
수제 빵
방금 전 파스타 소스와 궁합 발군이었던 것이 이쪽의 '홈메이드 빵'.
밀의 풍미를 부드럽게 느껴져, 식감이 푹신푹신합니다!
이미지: CHIHIRO
해물 백마파 두부
코스에는 프렌치에 머무르지 않고, 화나 중화가 도입되고 있는 것도 특징입니다.
해물이 쑥쑥 들어간 백마파 두부로, 위에는 충분히 카라스미가 흩어져 있어, 풍미를 제대로 느끼는 일품이었습니다.
이미지: CHIHIRO
참치 베타라 손 감기
다음에 온 것은 초밥!
위에는 미모렛 치즈가 올라 있어 입 가득 농후한 맛이 퍼졌습니다.
이미지: CHIHIRO
오징어 잉크 소시지 원시 햄
생햄 아래에는 오징어 먹이가 반죽된 소시지! 부드럽고 고기 듬뿍 맛있는 한 접시입니다.
식재료의 풍미와 식감, 온도 등을 소중히 해 완성하고 있는 것이 전해져 옵니다.
이미지: CHIHIRO
일본식 아쿠아 파투아
『일본식 아쿠아파자』는, 해물의 풍미가 꽉 갇혀 있었습니다.소재의 매력을 살린 상질의 맛은 감동이었어요.
이미지: CHIHIRO
쇠고기 로스의 볶음 야마토 감자 소스
"소 로스의 볶음 야마토 감자 소스"는 고소하게 구운 부드러운 쇠고기 로스에 부드러운 맛의 야마토 감자 소스가 듬뿍 걸려 있습니다.
이미지: CHIHIRO
선택할 수 있는 니심라면
〆에는 명물의 “니심라면”.종류는 “포크 쿠리미(니시무라 돈코츠)”, “볼치니 버섯”, “오마르 새우”(플러스 1,140엔)로부터 선택할 수 있습니다.사이즈도 배의 만복 상태에 맞추어, 통상 사이즈나 하프 사이즈등.
나는 「포크 쿠리미(니시무라 돈코츠)」를 통상 사이즈로 주문했습니다.
돼지뼈 스프를 베이스로, 일본식 국물과 여러 종류의 치즈를 블렌드.떡 밀을 사용한 면은, 「제면 가게 케이지」에 오더한 오리지날 면.
토핑은 닭 훈제 차슈와 돼지 어깨 로스의 촉촉한 차슈였다.
동행자는, 「오마르 새우라면」을 하프 사이즈로 주문했습니다.
오마르 새우 추출물을 듬뿍 사용한 수프는 놀라울 정도로 진하고 풍부한 풍미가 입 가득 퍼집니다.
국수는 손 전나무 치에레 국수를 사용하여 스프가 단단히 얽혀 있습니다.
위에는 오마르 새우의 신조를 토핑하고 있고, 감칠맛과 깊이에 연결되는 루이유 소스를 녹이면서 받습니다.
엄선 쌀의 밥솥밥
게다가 밥솥의 밥이 옵니다.
그 후 치즈와 니심라면의 스프를 뿌려 리조토풍으로 먹으면…… 참을 수 없는 맛이었습니다!
이미지: CHIHIRO
말차 티라미수
디저트는 「말차의 티라미수」.농후한 말차의 풍미를 즐길 수 있어 눈을 바라보는 맛이었습니다.
이미지: CHIHIRO
스페셜티 커피
음료는 엄선한 스페셜티 커피.
이미지: CHIHIRO
전 13품, 아무도 식재료의 풍미나 색채, 온도 등에의 섬세한 조건이 전해지는, 오감으로 즐길 수 있는 요리였습니다.
스태프는 니시무라 셰프가 감수한 것을 충실히 만들어 낼 수 있도록 세심한 주의를 기울이고 있다고 하는 것.
＜점포 정보의 자세한 것은 가게명을 클릭↓＞
■니시무라야
주소：후쿠오카시 주오구 다이묘 2-6-50 후쿠오카 다이묘 가든 시티 2F
영업시간: 11:00~15:30, 17:30~23:00(LO21:00)
정기휴일：시설에 준한다
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※문・화상／CHIHIRO
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