아는 사람조차 아는!

안녕하세요. 정식 점심에 행복을 느끼는 음식 라이터의 후지타 쇼입니다.

이번에는 확실한 실력으로 다른 가게에서도 눈에 띄는 오호리 공원 역 근처의 생선 요리 전문점을 소개합니다.

일식 요리사에 의한 진심의 생선 정식!

후쿠오카시 지하철 공항선 오오호리 공원역에서 도보 3분.

가게의 컨셉은 "밥과 생선이 맛있는 가게".

상질의 생선 요리를 정식이라고 하는 어깨 팔꿈치 치지 않는 스타일로 즐길 수 있는 가게이면서, 미슐랭 게재 경력 (※)도 있는 실력점입니다 ※「미슐랭 가이드 후쿠오카 2019」미슐랭 플레이트

이미지 : 후지타 쇼

점내는 카페처럼 밝고 느긋한 개방감이 있는 공간.

샐러리맨부터 어린이 동반 가족까지 폭넓은 세대의 손님에게 사랑받고 있는 것 같습니다.

카운터 좌석도 있으므로, 퇴근길의 여성이 혼자서 훌륭하게 들러 정식을 즐기고 돌아가는 일도 많다는 것.

이미지 : 후지타 쇼

가게 주인 미야케 씨는 야마구치현의 '하기모토진'을 비롯해 전국의 저명한 여관과 호텔, 요정에서 일식 경험을 쌓은 경력의 소유자.

가장 특기였던 생선요리를 심플하게 즐길 수 있는 가게로서, 현지 후쿠오카에서 2016년에 '밥과 쌀밥'을 오픈했습니다.

이미지 : 후지타 쇼

대표 메뉴는, 명점에서 팔을 닦아 온 미야케씨의 기술과 경험을 살린, 바리에이션 풍부한 생선 정식.낮이나 밤도 주문할 수 있습니다.

메인의 물고기는, 「진지하게 요령, 거짓말 거짓 물고기를 내어 간다」를 신조로 하는 미야케씨가, 규슈의 지어를 중심으로, 어쨌든 품질이 높은 것만을 엄선하고 있습니다.

정식 메뉴는, 좋아하는 재료를 선택할 수 있는 사시미 정식과, 소금구이나 조림을 메인으로 하는 약 16 종류의 정식(1,200엔 정도~)로부터 선택할 수 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

조림, 밥, 된장국.

이 날은 미야케 씨 추천의 「미리 조림」(3,500엔)과 생선회 3종 모듬의 「쵸코자」(500엔)를 주문했습니다.

이미지 : 후지타 쇼

간장의 향기가 부드럽게 서있는 메인 조림은 듬뿍 삶은 국물에 잠긴 미리 박력에 눈을 빼앗깁니다.

이미지 : 후지타 쇼

국물은 농후하면서도 너무 달지 않고 무게를 느끼게하지 않는 마무리로 밥과의 궁합도 발군입니다.

주문 후 하처리하여 끓인다는 미리 몸은 촉촉하고 입에 나르면 맛이 천천히 퍼집니다.

벽돌로 삶은 국물을 돌리면서, 눈치채면 열중하고 뼈의 주위까지 남김없이 먹어 버리는, 행복의 일품입니다.

요염한 밥은, 미야케씨가 많은 유명 상표를 시험한 가운데 가장 마음에 들었다고 하는, 야마가타현산의 「윤기 공주」가 사용되고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

「쌀은 같은 종목에서도 산지가 다르면, 맛도 전혀 다르다」라고 느낀 미야케씨는, 농가씨와 연간 계약을 하는 것으로, 안정되어 고품질의 쌀을 구입하고 있다고 합니다.

가스가마에서 대량으로 밥을 먹고 있다는 밥은 곡물이 서서 제대로 된 식감.

오픈 후에도 정기적으로 짓는 것으로, 언제 방문해도 갓 구운 것을 먹을 수 있는 것도, 기쁜 포인트의 하나입니다.

된장국에는 매일 가게에서 깎고 있다는 "갓 갓 구운" 가다랭이에서 찢어진 국물과 식품 첨가물 미사용의 합 된장을 베이스로 독자적으로 혼합된 된장으로 완성되고 있습니다.

이미지 : 후지타 쇼

재료는 영양 균형과 계절감을 소중히하면서, 제철 야채와 해초를 중심으로 선택되고있다.

이 날은 두부와 아오사가 듬뿍 곁들인 국물로, 이소의 향기가 기분 좋고, 몸에 살짝 스며들게 하는, 상냥한 맛이 인상적이었습니다.

매일 생선회를 즐길 수 있는 '쵸코자'(500엔)도 주문률이 높은 일품.

이미지 : 후지타 쇼

이 날은 촉촉한 식감의 오징어와, 두꺼운 전갱이, 섬세한 맛의 이시다이의 3종.

생선회 특유의 깊은 맛에는 조림과는 다른 매력이 있습니다.

정식은 메인 생선 요리만으로 주문도 가능하고, 튀김 등 단품 메뉴도 풍부하기 때문에, 밤에는 규슈의 토속주를 한 손으로, 이자카야 스타일에서 즐기는 것도 좋을 것 같습니다.

이미지 : 후지타 쇼

고집 뽑힌 생선 요리, 밥, 된장국의 혼연 일체가 된 맛이 펼쳐지는 '밥과 밥 스케'의 생선 정식.

미슐랭 게재 경력도 납득의 실력점에서 조금 특별감있는 점심을 맛 보는 것은 어떻습니까?

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■밥이나 이스케(한스케)
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 오테몬 3-3-24 고가나마루 빌딩 1F 남쪽
영업시간：11：30～14：00、17：00～21：00 ※품절되는 대로 폐점
정기휴일：부정기
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