보상 저녁! “A5 고기도 이세 새우도” 철판구이의 호화 코스(후쿠오카시 주오구 니시나카스)

안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.

이번에는 특별한 날에 가고 싶은 철판 구이 저녁 식사를 소개합니다.

토일 한정 런치도 화제! 특별한 날에 딱 맞는 가게 「철판구이 젓가락과 포크」(후쿠오카시 주오구 니시나카스)

니시테츠 후쿠오카(텐진)역에서 도보 약 10분 거리에 있는 『철판구이 젓가락과 포크』. 『현영 텐진 중앙공원』(『구 후쿠오카현 공회당 귀빈관』측) 바로 옆 빌딩 3층에 있습니다. ※계단만

이미지: CHIHIRO

점내는 세련된 카운터석이 메인.

이미지: CHIHIRO

9석의 개인실(4명~이용 가능)도 1실 있으므로, 보다 프라이빗한 시간을 보내고 싶은 분에게도 추천합니다.

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2024년 9월에 3주년을 맞이한 이 가게에서 즐길 수 있는 것은 오랜 경험을 가진 굉장한 요리사가 만들어내는 최상의 요리.

요리사의 요리를하고있는 동안의 멋진 모습, 카운터 너머의 교환으로 전해 오는 따뜻하고 쉬운 인품에 완전히 팬이되었습니다.

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토일 한정의 점심(3,300엔/5,800엔의 코스)도 지금 큰 주목을 받고 있습니다만, 이번은 디너의 코스를 받았습니다(단품도 있어 ※단품의 경우는 테이블 차지료 1명 1,000엔).

숙련 요리사가 만드는 맛에 감동! 맛있는 저녁 코스

디너 코스는 4종류 있어, 1인 12,800엔부터. ※음료별

이번은 사치스럽게, 제일 비싼 「활동〆이세 새우와 특선 A5 흑모 와규 코스」(1명 17,500엔)를 주문.

『 살아 〆 이세 새우와 특선 A5 흑모 와규 코스 』의 내용은 '전채 3종 모듬', '이토 시마의 아기 리프 샐러드~트뤼플 드레싱~', '활동 〆 이세 새우 철판구이', '특선 A5 흑모 와규 100g(1인+3,00) ', '갈릭 라이스', '애물', '디저트 2종', '식후 음료'. 하나씩 소개하겠습니다.

전채 3종 모듬

우선 등장하는 것은 전채 3종 모듬. 로스트 비프는 정평으로, 그 외의 2품은 정기적으로 바뀝니다.

이미지: CHIHIRO

2시간에 걸쳐 저온 조리된 로스트 비프는 매우 부드럽고, 와규의 품위있는 맛을 느낍니다.

이날의 다른 2품은 훈제 연어와 생햄. 생햄에 곁들여진 피클도 소재를 엄선했다는 수제입니다.

3품 모두 요리사의 조건을 느끼는 일품이었습니다.

이토시마의 아기 리프 샐러드~트뤼플 드레싱~

요리사가 엄선한 야채가 화려하게 담겨진 '이토 섬의 아기 리프 샐러드 ~ 트뤼플 드레싱 ~ '.

이미지: CHIHIRO

요리사 수제 트뤼플 드레싱이 듬뿍!

드레싱이 들어간 병을 보여 주자, 트뤼플이 뒤흔들고 들어갔다.

여기까지 트뤼플의 맛을 제대로 느낄 수 있는 드레싱에는 만난 적이 없고, 매우 감동했습니다.

살아 〆 이세 새우 철판구이

여기에서 철판 구이 메뉴가 계속됩니다.

우선은 이세 새우. 이 날은, 전국 유수의 어획량을 자랑하는 지바현산의 신물이었습니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

손쉽게 순식간에 구워져 가고, 2 종류의 소스와 함께 제공되었습니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

최고의 상태로 구워진 이세 새우는 맛이 듬뿍 담겨있어 매우 두께!

그대로도 맛있습니다만, 요리사 특제의 아메리케이노 소스와 수제 마요네즈를 붙이는 것으로, 그 맛이 더욱 업!

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갑각류를 사용한 아메리케노소스는 이세 새우의 풍미와 잘 조화. 품위있는 단맛의 수제 마요네즈는, 먹은 적이 없는 감칠맛과 부드러움에 감동했습니다. 이 소스를 만난 것만으로도 이 코스에 한 가치가 있다고 생각했을 정도로, 정말로 맛있었습니다.

특선 A5 흑모 일본소 100g과 제철 구이 야채

이세 새우의 다음은, 특선 A5 흑모 와규(1명 100g)와 제철 구이 야채가 구워집니다.

이 날의 고기는 미야자키현산의 브랜드 소 「미야자키 해바라기 소」(A5 랭크)의 이치보였습니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

도중 불길이 오르는 박력 만점의 연출 등이 있어 구워지기까지의 시간도 즐겁다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

좋아하는 구운 가감을 선택할 수 있으므로, 이번은 요리사의 추천인 미디엄 레어로했습니다.

이미지: CHIHIRO

히말라야 바위 소금, 아오모리 마늘의 프라이드 마늘, 양파 기반의 스테이크 소스, 새싹 와사비 등을 붙입니다.

철판으로 균일하게 구워진 바깥쪽의 고소함, 안쪽의 육즙이 참을 수 없이 맛있다.

그리고 요리사 특제 양파 기반 스테이크 소스도 각별!

소재의 장점이 두드러지는 깊이있는 맛으로, 평소에는 고기에 소스는별로 붙이지 않지만 다 써버릴 정도였습니다.

이미지: CHIHIRO

이날 구운 야채는 파프리카, 표고버섯, 호박.

아무도 절묘하게 구워졌고, 특히 표고버섯은 뺨이 떨어질 정도의 맛이었습니다.

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마늘 쌀과 볶음

철판구이의 〆는 마늘 라이스. 이것도 지금까지 맛본 적이 없을 정도의 맛이었습니다.

우선 구워지고 있는 도중의 향기가 훌륭하고, 이 향기만으로도 백미를 먹을 수 있을 것 같아…

구워내기 전의 백미에 어떤 궁리를 하는 것으로, 밥에 맛이 스며든다고 한다. 거기에 오오바와 치즈도 더해져 극상의 맛이었습니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

마늘 쌀과 함께 나오는 늪은 '와규와 매실 건어물'이었습니다.

진 도미와 가다랭이로 국물을 취하고 있다고 하고, 품위 있고 향기 높은 맛이 참을 수 없습니다. 부드러운 와규와 매실 건조도 맛있었습니다.

이미지: CHIHIRO

디저트 2종과 식후 음료

디저트는 수제 티라미수와 엄선된 와라비 떡.

둘 다 맛있었습니다 만, 특히 수제 티라미수가 일품. 농후하고 감칠맛이 있는 품위있는 단맛 속에 비터한 맛을 느끼는 맛으로, 스며든 에스프레소가 주왓과 넘치는 것이 최고였습니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

디저트와 함께 즐길 수 있는 식후 음료는 커피, 차, 녹차 중에서 선택할 수 있었습니다.

덧붙여서, 전날까지의 요 예약으로 「메시지 디저트 플레이트」(2,000엔)를 추가할 수 있습니다(주말 한정 런치에도 추가 가능).

다양한 종류의 음료 메뉴

음료 메뉴는 와인(병도 있음), 일본술, 맥주, 사워 하이볼, 위스키, 칵테일, 소주, 청량 음료 등 풍부한 라인업. 이번은 차였기 때문에 「알코올 0.00% 스파클링 와인」(700엔)과 「논알코올 레몬 사워」(800엔)를 주문했습니다.

제가 받은 '알코올 0.00% 스파클링 와인'은 고급감 넘치는 맛과 입맛으로 비알코올임을 잊을 정도였습니다.

이미지: CHIHIRO

소중한 기념일이나 자신에게의 보상에 딱 맞는 가게입니다. 꼭 발길을 옮겨보세요. (문/CHIHIRO)

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■철판구이 젓가락과 포크
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 니시나카스 5-28 M빌딩 3F
영업시간：17：00～22：30 ※토일요일만 점심 있음（11：30～15：00）
정기휴일：부정
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