두근 두근에 100g! “초호화 파스타도 즐길 수 있다” 인기 이탈리안의 주목 코스(후쿠오카시)

안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.

이번에는 후쿠오카시 니시구 조비의 해변에 있는, 본격 이탈리안을 합리적으로 즐길 수 있는 가게를 소개합니다.

「우니파스타」가 명물! 현지에서 사랑받는 이탈리안 “Kitchen & Bar Qualia(쿠오리아)”(후쿠오카시 니시구 조카노하마)

후쿠오카시 지하철 및 JR 치쿠히선의 히메하마역에서 도보 약 10분 거리에 있는 「Kitchen & Bar Qualia(쿠오리아)」.

2008년 3월에 오픈해 올해 16주년을 맞이한, 현지에서 계속 사랑받는 이탈리안입니다.

이미지: CHIHIRO

평일 17시~다음 1시, 금・토・축 전날 17시~다음 3시의 디너&바 영업 외, 평일 한정으로 11시 반~15시(L.O.14시 반)의 런치 영업도 하고 있습니다.

점내는 나무의 온기를 느끼는 어른의 은신처적인 분위기.

이미지: CHIHIRO

카운터석과 테이블석이 있어, 스탭의 인품에도 안심하고, 아늑한 공간입니다.

이미지: CHIHIRO

「Kitchen & Bar Qualia」의 명물은 유니파스타입니다만, 어느 요리를 취해도 고품질인 것이 매력. 오랜 세월 사랑받고 있는 가게는 역시 대단하네요.

오너의 타구치 요리사(아래 사진 오른쪽)는 이탈리아 요리점, 호텔 일식, 프렌치, 민족 등 다양한 요리를 배우고 기술을 익혀온 굉장한 팔.

계절에 따라 바뀌는 식재료의 수분량, 풍미, 식감 등을 능숙하게 섞으면서 유일무이한 요리를 조립하고 있습니다.

그 모두가 오랜 세월 길러 온 기술과 닦아 온 센스가 빛나는 것뿐. 섬세한 부분까지 정중하게 완성되고 있어, 방문한 사람을 기쁘게 하고 싶다고 하는 마음이 요리로부터 전해져 옵니다.

이미지: CHIHIRO

단품 주문보다 유익할지도!? 「바리 모듬“살기”의 스파게티”를 추가할 수 있는 대만족의 “쿠오리아 코스”

이번 받은 것은 「쿠오리아 코스」(1인 3,500엔, 주문은 2명~10명, 전날까지 예약 필요). 전채 모듬, 샐러드, 해산물 요리, 고기 요리, 파스타(+1,000엔으로 성게로 변경 가능)가 붙은 대만족 코스입니다. +2,000엔으로 2시간 음료 무제한을 붙일 수 있습니다.

내용은 구매 상황 등에 따라 다르지만 내가 방문한 날의 내용을 소개합니다.

전채 모듬

이날 전채는 '가을 도어의 콩피', '파나 조개 마늘 버터 빵가루 구이', '생시버섯과 카망베르 오븐 구이', '매운 매운 아라비아타 소스', '훈제 연어 카르파치오', '감과 크림치즈와 생햄', '하이모 훈제'. 언제 방문해도 즐길 수 있는 단골과 계절에 따라 바뀌는 요리가 섞여 있습니다.

하나하나 식재료의 맛이 최대한으로 인출된, 요리사의 한 궁리, 뚜껑 궁리를 느끼게 하는 일품 뿐입니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분, 음료는 별도 주문

한입마다 감동하고, 이 전채만으로도 대만족. 앞으로 계속되는 코스 요리에 대한 기대가 높아집니다.

샐러드 "참치 시저 샐러드"

섬세하게 아름답게 장식된 아보카도 등, 외형의 화려함에 마음을 빼앗긴 「참치의 시저 샐러드」.

10종류 이상의 계절 야채를 사용. 하나 하나의 야채의 개성을 살려 정중하게 조리된 한 접시입니다.

이미지: CHIHIRO

시저 드레싱 속에 참치가 들어가 있어, 셰프의 장난도 느껴졌습니다. 부드러운 온 옥 모두 궁합 발군입니다.

야채뿐만 아니라 드레싱의 내용도 가게에 방문했을 때의 즐거움입니다 ♪

해산물 요리 「흰살 생선의 무니엘~채색 야채의 크림 소스~」

이날의 해산물 요리는 '흰살 생선의 무니엘~채색 야채의 크림 소스~'. 흰살 생선이 촉촉하고 솜털 마무리되어 있습니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

소스는, 그 날의 재료는 물론, 술을 마시고 있는지, 마시지 않았는지 등 손님 각각에 맞추어, 그 자리에서 양념을 한다고 하는 것이 요리사의 조건. 감동의 맛이었습니다.

이 날은 오크라가 들어있어 살짝 짠 느낌을 주는 크림 소스. 오쿠라 특유의 품위있는 맛을 소스에 절묘하게 반영하고 있어, 흰살 생선은 보다 촉촉하고 푹신푹신하게 완성되도록(듯이) 계산된 맛이라고 느꼈습니다.

이미지: CHIHIRO

고기 요리 "닭 허벅지 고기의 데미 글라스 소스 삶은"

고기 요리는 "닭 허벅지 고기의 데미 글라스 소스 삶은".

고기의 촉촉한 부드러움과 토마토의 품위있는 풍미를 굉장히 꺼낸 데미글라스 소스의 맛에 감동했습니다.

이미지 : CHIHIRO ※ 사진은 2 인분

닭 허벅지 고기는 2 조각 담겨 있고, 한쪽은 하루만 끓여, 다른 한쪽은 이틀간 끓인 것.

1일 삶은 것은 적당한 호로호로 감으로 닭고기의 맛을 직접 느낄 수 있습니다.

이틀 삶은 것은 더 부드럽고 소스의 맛이 닭고기에 스며들어보다 맛이 더해졌습니다.

이미지: CHIHIRO

한 접시에서 두 가지 맛을 즐길 수 있다니 사치. 둘 다 맛있었습니다.

파스타 「바리 모듬“생기로”의 스파게티”(＋1,000엔)

코스의 〆는 파스타. 소스는 토마토, 크림, 오일 중에서 선택할 수 있습니다.

이번은,+1,000엔으로 「바리 모듬“생기로”의 스파게티”(단품 2,580엔)로 했습니다.

최근 SNS에서도 잘 보입니다만, 실은 2010년부터 제공되고 있는 「Kitchen & Bar Qualia」의 대인기 메뉴. 국산의 A 랭크, 명반 불사용의 “살기”를, 계속 변함없이 도요스의 업자로부터 엄선해 구입하고 있다고 한다. 아낌없이 충분히 100g 있습니다!

이미지: CHIHIRO

소스는 토마토 소스 또는 크림 소스를 선택할 수 있습니다. 나는 요리사가 가장 연구를 거듭했다는 토마토 소스를 선택.

고기 요리의 데미글라스 소스에서도 느꼈습니다만, 타구치 요리사의 토마토의 사용법이 너무 훌륭합니다.

잘 알고 있는 친밀한 재료가 이렇게 품위 있고 고급감이 있는 맛이 되는 것인지, 감동이 멈추지 않았습니다!

이미지: CHIHIRO

토마토 각각의 수분량이나 풍미를 그 때때로 확인하면서, 가장 베스트인 배합으로 소스를 완성해 가는 것 같다.

농후하고 맛이 듬뿍 담긴 생과 절품의 소스가 얽히는, 극상의 일품이었습니다.

바텐더가 눈앞에서 쉐이크! 다양한 종류의 칵테일

「Kitchen & Bar Qualia」에는 바텐더도 재적하고 있어 본격적인 칵테일이 종류 풍부하게 갖추어져 있습니다.

카운터석에 앉으면 눈앞에서 마무리되어 가는 모습을 볼 수 있습니다. 박력 만점!

이미지: CHIHIRO

이번에 주문한 칵테일을 몇 가지 소개합니다.

스칼렛 오하라 · 양귀비

우선은 『스칼렛 오하라』(950엔)와 『양귀비』(990엔).

선명한 레드의 『스칼렛 오하라』는, 서던 컴포트, 크랜베리, 레몬을 섞은 한잔. 인기의 '양귀비'는 가쓰라카 진주, 라이치 리큐어, 블루 큐라소, 자몽으로 완성되고 있습니다.

이미지: CHIHIRO

오늘의 신선한 과일 칵테일

『오늘의 신선한 과일 칵테일』(1,000엔~)은, 그 날 있는 과일로부터 좋아하는 것을 선택해 만들 수 있습니다.

이 날은 파인과 복숭아를 주문. 과일의 부드러운 맛이 두드러지는 맛이었습니다.

이미지: CHIHIRO

모킨버드

이곳은 『모킨바드』(950엔).

민트리큐르, 라임, 데킬라를 사용한 상쾌하고 깔끔한 한 잔입니다.

이미지: CHIHIRO

어느 요리도, 타구치 요리사의 「기뻐해 주었으면 한다」라고 하는 마음이 담긴 일품 뿐.

여러분도 꼭 발길을 옮겨보세요. (문/CHIHIRO)

＜점포 정보의 자세한 것은 가게명을 클릭↓＞
■Kitchen & Bar Qualia(쿠오리아)
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 니시구 히메노하마 2-1-1 SMILE-HOUSEII1F
영업시간：【런치】＜월～금만＞11：30～15：00（LO14：30）【디너・바】＜월～목・축＞17：00～25：00（LO요리 23：00、 음료 24:30) <금, 토, 공휴일 전날> 17:00~27:00(LO 요리 24:00, 음료 26:30)
정기휴일：일요일
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