최상의 코스가 5,500엔~! 세계가 주목 「조스시」의 세컨드 라인(기타큐슈시)

안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.

이번에는 구루만에게 그 이름을 알려진 기타큐슈의 대인기점 '테루스시' 2층에 오픈한 카운터 스시를 소개합니다.

「NEO쵸 스시와 와규」가 컨셉! 본점보다 부담스러운 「TERUZUSHI 2nd EDITION(조스시 세컨드 에디션)」(기타큐슈시 토하타구 스가와라)

JR·도바타역에서 차로 약 8분의 장소에 있는 『테루스시』. 1964년에 창업해, 지금은 전세계에서 많은 사람이 방문하는 인기점입니다.

그 2층에, 2024년 9월 12일에 오픈한 것이 『TERUZUSHI 2nd EDITION(조스시 세컨드 에디션)』.

이미지: 테루스시

「NEO쵸 스시와 와규」를 컨셉으로 본점과 같은 기타큐슈 근해에서 잡힌 것과 전국에서 엄선한 최고의 재료와 샤리를 사용한 코스를 5,500엔부터 즐길 수 있습니다. 『테루스시』의 맛을 좀 더 부담없이 즐겨주었으면 한다는 생각으로 시작한 것 같다.

이곳에서는 『테루스시』 3대째 와타나베 타카요시씨의 애제자들이 팔을 흔들고 있습니다. 내년 미국에서 스시를 잡을 예정이라고 한다.

이미지: 테루스시

이날 잡아준 것은, 스시 장인력 7년 이상의 쿠로키씨.

이미지: 테루스시

엄선한 재료를 하나하나 정성스럽게 넣는 것으로, 극상의 맛을 만들어 냅니다.

이미지: 테루스시

맞추는 것은, 적초의 샤리. 쿠로키씨는, 「샤리는 생물. 수명은 1~1시간 반 정도이므로, 손님의 계시는 시간에 맞추어 끓여 준비합니다」라고 말해 주었습니다.

포상 점심에 ◎5,500엔 코스

메뉴는 선부 + 니기리 9관 + 구슬의 『5,500엔 코스』(낮에만), 선부 + 쿠에노 볶음 + 니기리 11관 + 구슬의 『8,800엔 코스』(낮·밤 공통), 선착+쿠에 의 볶음 + 와규 + 니기리 11 관 + 고기 니기리 + 구슬의 "11,000 엔 코스"의 3 종류. 코스에 추가할 수 있는 니기리도 각종 갖추어져 있습니다.

실은 한번 방문해 맛에 감동해, 곧바로 재방. 코스 3개 모두 맛보니 소개하겠네요. 우선은 낮 한정의 「5,500엔 코스」로부터. 그 외 2개의 코스에서도 맛볼 수 있는 내용입니다.

첨단

계절의 변화에 들었으므로, 선착순은 여름 야채와 가을 야채가 듬뿍!

오크라, 튀겨서 끓인 나스, 버섯 등 제철의 미각을 즐길 수 있었습니다.

이미지: CHIHIRO

키스

일관성은 『키스』. 기타큐슈에서 잡힌 키스를 다시마 조임에.

뺨 치는 순간에 푹신한 유자가 향기, 응축된 맛을 느꼈습니다.

이미지: CHIHIRO

켄사키이카

3대째가 팔을 흔드는 「테루스시」본점(3층)에서도 인기의 「켄사키이카」. 이쪽 「TERUZUSHI 2nd EDITION」에서는 탄력이 있는 식감으로 완성하고 있다고.

소금과 카보스로 맛보면 오징어의 단맛이 제대로 느껴졌습니다.

이미지: CHIHIRO

붉은

붉은 몸의 좋은 부분을 꺼내도록, 편면만을 담근 참치의 '붉은 몸'. 곁에서 드리겠습니다.

부드럽고 녹는 혀에 익숙한 식감이 쌓이지 않았습니다.

이미지: 테루스시

토로

지방이 녹는 향기가 퍼지듯 따뜻한 샤리로 잡는 '토로'.

부드럽게 녹는 단맛을 살짝 넉넉한 와사비로 긴축한 계산된 맛. 감동했습니다.

이미지: CHIHIRO

코하다

『코하다』는 재료와 샤리가 일체화하는 것처럼, 샤리를 쓰러뜨려 붙잡고 있다고 한다.

지방이 올라가고 풍부한 맛이 입 가득 퍼졌습니다.

이미지: CHIHIRO

노도그로

『노도그로』는 식감이 참을 수 없습니다. 부드럽게 녹는 것.

껍질 부분을 겸손하게 살짝 찔린 것이 인상적이었습니다.

이미지: CHIHIRO

카츠오

후반에 차이가 나는 '가다랭이'가 등장.

양파를 곁들여 달콤한 소스로 완성하고 있습니다. 뺨을 치면 입안이 행복 가득합니다!

이미지: CHIHIRO

시마아지

파와 생강을 합친 것으로 맛을 낸 "시마아지"는 상쾌하게 즐길 수 있습니다.

샤리와 익숙해져 극상의 맛이었습니다.

이미지: CHIHIRO

사바 스시

"조스시"의 단골 메뉴 "고등어 스시"도 즐길 수 있습니다.

기름진 고등어와 안에 들어간 작은 파와 갈리, 샤리의 균형이 최고. 한입마다 맛이 변화하는 것이 참을 수 없습니다!

이미지: CHIHIRO

공

'옥'은 '조스시'의 옛날 맛으로 달콤하게 마무리되어 있습니다.

부드러운 맛으로 끝까지 행복을 즐길 수있었습니다.

이미지: CHIHIRO

된장국

된장국은 계절의 식재료를 사용하고 있으며, 이 날은 버섯이 듬뿍! 치유되는 맛입니다.

이미지: CHIHIRO

「조스시」명물의 퀘이를 맛볼 수 있는 「8,800엔 코스」

「8,800엔 코스」는, 「5,500엔 코스」의 내용에 「테루스시」의 간판 메뉴의 하나인 「퀘」의 회와 잡아, 「사자에」의 그립이 더해집니다.

물고기 회

고소하게 찔린 두꺼운 퀘는 말할 수 없는 맛! 녹아 버릴 것 같았습니다.

이미지: CHIHIRO

퀘이의 잡기

소금과 카보스로 맛을 낸 ‘퀘의 주먹’. 입에 포함된 순간 풍부한 맛이 밀려납니다.

이미지: 테루스시

사자에

『사자에』는, 코리코리로 한 식감이 참지 않습니다. 김의 향기로운 맛, 파리로 한 식감도 기분 좋았습니다.

이미지: CHIHIRO

와규 스테이크와 고기 스시로 호화 "11,000엔 코스"

'11,000엔 코스'는 '8,800엔 코스'에 '와규 스테이크'와 '고기 스시'가 더해집니다.

와규 스테이크

이 날은 가고시마 현산 와규의 필레 고기를 사용.

이미지: CHIHIRO

고소하게 구워진 필레 고기는, 놀라울 정도 육즙이고 단맛이 있어, 각별한 맛이었습니다!

이미지: CHIHIRO

고기 스시

정성스럽게 구워진 '고기 초밥'은 고기 섬유가 부드럽게 부드럽게 풀어 가는 감동의 식감.

포상에 다시 먹고 싶어지는 맛이었습니다.

이미지: CHIHIRO

음료 메뉴도 풍부

음료는 알코올뿐만 아니라 무알코올도 충실.

『논알코올 샴페인』(950엔)은 논알코올이라고는 생각되지 않을 정도로 향기와 맛이 제대로 된 한잔이었습니다.

이미지: CHIHIRO

「우레시노 미즈데미 녹차」(700엔)등도 있었습니다.

이미지: CHIHIRO

코스는 모두, 제철의 생선의 맛을 즐길 수 있는 대만족의 내용. 가격 이상의 감동이있었습니다.

기념일이나 특별한 날에도 좋을 것 같다. 꼭 체험해 보세요. (문/CHIHIRO)

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■TERUZUSHI 2nd EDITION(조스시 세컨드 에디션)
주소：후쿠오카현 기타큐슈시 토하타구 스가와라 3-1-7 2F
영업시간：【낮】11：30～13：30 최종입점【밤】17：30～19：30 최종입점
정기휴일：월요일(공휴일의 경우는 화요일)
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