발군의 위치에 일품 요리의 여러가지! 하나스타 셰프의 호화 점심 코스(후쿠오카시 미나미구)

안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.

이번은, 「ABURAYAMA FUKUOKA(아브라야마 후쿠오카)」내에 있는, 화제의 레스토랑에서 즐길 수 있는 아주 좋은 점심 메뉴를 소개합니다.

후쿠오카 시가를 일망할 수 있는 경치도◎! 하나스타 셰프가 다루는 인기점의 2호점 “sola aburayama (소라 아브라야마)”(후쿠오카시 미나미구 가시와라)

2023년 4월에 오픈한 복합 체험형 아웃도어 시설 「ABURAYAMA FUKUOKA(아브라야마 후쿠오카)」.

이미지: CHIHIRO

후쿠오카시 미나미구 가시와라(목장측)·히라하라(숲측)에 있어, 덴진이나 하카타 등의 중심 시가지에서 차로 약 30~40분(주차장은 보통 차 3시간까지 300엔, 이후 1시간마다 100엔).

녹색 가득한 자연에 둘러싸여 있고 비일상감이 듬뿍. 후쿠오카의 거리 풍경을 바라볼 수 있는 절경 명소이기도 합니다.

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이번 방문한 것은, 하나스타 셰프·요시부 히로키씨가 다루는 “sola aburayama(소라 아브라야마)”.

「베이사이드 플레이스 하카타」에 있는 예약이 불가능한 인기점 「Restaurant Sola」의 2호점입니다.

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점내는 세련되고 세련된 공간. 따뜻한 분위기도 있고 아늑합니다.

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창가와 테라스석은 특히 경치가 좋은 특등석. 많은 자연과 후쿠오카시의 거리를 일망할 수 있어 기념일 등 특별한 날에도 딱 맞는 로케이션입니다.

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평일 한정 「런치 코스」를 만끽

이번 받은 것은, 2024년 6월부터 스타트한 평일 한정의 「런치 코스」(1인 8,250엔).

어뮤즈 플레이트, 전채 4품, 메인, 디저트, 식후의 소과자와 음료로 구성되어 있어 시기에 따라 메뉴가 바뀝니다.

내가 방문한 날 (7 월 하순)의 메뉴를 소개합니다.

어뮤즈 플레이트

나무의 플레이트로 등장한 「어뮤즈 플레이트」. 이 날은 호박, 옥수수, 오크라를 사용한 요리와 아몬드였습니다.

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우선, 인도의 간식 「파니프리」를 이미지 한 일품.

파리와 튀긴 반죽 속에 호박과 녹는 오징어가 담겨 있습니다. 맛있는 것은 물론, 식감도 즐거운 요리였습니다.

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이곳은 옥수수를 사용한 아이스.

아이스는 농후한 맛입니다만, 옥수수의 단맛만으로 만들고 있기 때문에 놀랐습니다! 듬뿍 담은 곡물도 맛있었습니다.

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오쿠라를 사용한 메뉴는 크레페로 등장.

오크라, 생햄, 수제 리코타 치즈의 조합으로, 부드럽고 부드러운 식감의 천과, 재료의 짠맛의 밸런스가 좋았습니다.

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이곳은 아사쿠라산의 갓 얻은 아몬드. 신선도 발군으로 풍미 풍부하고, 감동의 맛이었습니다.

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전채 4품

이어 등장한 전채 4품. 이 날은 토마토, 연어, 구멍, 은어를 사용한 메뉴였습니다.

우선 이토시마산 토마토를 사용한 가스파초.

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그 중에는, ABURAYAMA FUKUOKA에서 젖은 우유를 사용한 브란만제나, 작은 볼 모양이 된 수박, 멜론, 토마토가 들어가 있었습니다.

위쪽에는 서늘한 바질의 아이스크림과 민트가 담겨있어 상쾌한 악센트를 더합니다. 빨강과 초록의 색채도 예쁘다!

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이어지는 「오쿠히나타 연어」를 사용한 요리는 마치 예술 작품과 같은 한 접시.

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연어의 녹는 것 같은 맛은 물론입니다만, 맞추어 있는 당근이 이것 또 맛.

당근 프릿, 버터로 볶은 진한 당근 크림, 당근 잎으로 만든 소스 등 같은 당근인데 이렇게 다양한 맛을 즐길 수 있는지 입으로 옮길 때마다 감동했습니다.

지금도 맛을 잊을 수없는 한 접시입니다.

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이곳은 홀자를 사용한 일품. 서늘한 홀자의 스프 위에, 바삭바삭하고 푹신푹신 프릿이 담겨 있습니다.

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수프뿐만 아니라 접시도 차가워서 프릿의 따뜻함이 더욱 두드러졌습니다.

위에는, 금시초, 시시토우, 오쿠라, 세리 등이 듬뿍! 신선한이거나 직화로 빠릿하게 구워지거나와 식감도 즐거운 한 접시입니다.

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전채 4품의 마지막은, 장작 구이의 은어. 이토시마산의 겨울솥과 파의 프릿이 곁들여져 있습니다.

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은어를 잘라 보니 무려 안에는 돼지 다리와 돼지 고기와 표고버섯 등이 들어있었습니다!

장작 구이로 완성된 고소한 향기 후에, 다양한 맛과 식감이 오는, 감동의 맛이었습니다.

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별도 접시에서 동시에 제공되는 은어의 국물을 사용한 리조또가 또 일품!

은어와 표고버섯의 맛이 담긴 부드러운 맛으로 몸에 스며들었습니다.

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수제 빵

전채와 같은 타이밍에 제공된 수제 전립분의 빵은 쫄깃하고 부드럽다. 입안에서 섬유가 부드럽게 풀어 가는 감각조차 기억할 정도였습니다.

별첨의, 붉은 파프리카의 파우더가 걸린 리코타 치즈를 붙여 먹는 것은 물론, 대체 자유이므로 요리의 소스에 붙여 먹는 것도 추천입니다.

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메인

메인은, 이토시마의 브랜드 돼지 「전조」의 어깨 로스를 사용한 요리. 곁들여진 여름 야채의 색조도 멋지고, 식욕이 돋보입니다.

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누룩을 주위에 넣고 구워내고 있다고 하는 고기는 육즙으로, 맛과 향기가 꽉 응축되어 있는 것 같다.

칼로 간단하게 컷 할 수 있는 부드러움입니다만, 적당한 탄력도 있어 먹어 응해 충분했습니다.

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감자, 이루기, 호박, 파프리카를 밀피유 원단으로 한 어울리는 음식 재료의 매끈함을 느끼는 맛. 맛있었습니다.

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디저트

여름 같은 옷차림으로 옮겨져 온 디저트. 이 날은 복숭아 솔베였습니다.

곁들여지고 있는 것은, 바삭바삭한 식감의 머랭 쿠키나, 상쾌한 요구르트 크림. 복숭아의 단맛이 돋보이고 일품이었습니다.

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소과자와 음료

식후는 소과자와 음료로 마무리. 음료는 선택 사항입니다.

아름다운 경치를 바라보면서 맛있는 요리의 여운에 몸을 담그는 최고의 시간을 보낼 수 있어요.

이미지: CHIHIRO

덧붙여서, 「ABURAYAMA FUKUOKA」안에는 농원이 있어, 「sola aburayama」에서도, 거기서 채취한 야채나 허브를 요리에 사용하고 있습니다.

「순환형 사회의 실현」을 테마로 내거는 시설이므로, 생 쓰레기를 폐기하지 않고 흙에 돌려주는 등의 대처도 행해지고 있다고 한다.

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제철의 식재료를 사용한 메뉴만으로, 듬뿍 여름을 느껴진 행복한 한 때였습니다. 또 다음 내용으로 바뀌었을 때도 기대! 자신에게의 보상에 꼭 발길을 옮겨보세요. (문/CHIHIRO)

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■sola aburayama (소라 아브라야마)
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 미나미구 가시와라 710-2
영업시간：【평일】런치 12：00～14：30（LO13：00）／카페14：30～18：00（LO17：00）【토일・공휴일（아라카르트）】10：00～18：00（LO17 :00)
정기휴일：수요일
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