단골 들어가 필연! "쉽고 맛있는"초 촉촉한 "삶은 닭" 레시피 & 삶은 국물 활용 2 품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

차갑고 깔끔한 것이 그리워지는 계절이되었습니다.

이번은 국수나 샐러드에 맹활약의 “삶은 닭”과, 그 삶은 국물을 활용하는 레시피를 소개합니다.

촉촉하게 완성되는 기본의 "삶은 닭 모모 고기"

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
닭 허벅지 고기・・・1장(350g)
물・・・550ml
술・・・100ml
생강 (슬라이스) ... 4 장
긴 파(파란 부분)・・・10 cm
소금・・・1작은술
블랙 페퍼(홀)・・・10알
소금・・・1작은술
설탕・・・작은술 1/4

<만드는 방법>

(1) 닭 허벅지 고기는 근육을 가지고 여분의 지방을 잘라낸다. 닭도 고기의 가장자리와 가장자리를 잡고 꽉 뻗는다 (축소를 방지하기 위해).

이미지 : 나카 간지 아유미

(2) 냄비에 닭 허벅지 고기 이외의 모든 재료를 넣고 불에 넣는다. 끓으면 닭도 고기를 넣는다. 다시 끓으면 얼룩을 잡고 극약화로 만든다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(3) 흔들리는 정도의 불 가감으로 7분 정도 끓인다.

(4) 뚜껑을 덮고 불을 끄고 그대로 조열을 취한다.

조열이 취해지면 보존 용기에 넣어 냉장고로 보존하는 것도 좋고, 완성을 먹는 것도◎. 4일 정도로 다 사용합시다.

1：삶은 국물도 활용! "여름의 차가운 부카케 소면"

국수 국물을 물이 아니라 삶은 국물로 나누면 맛이 더해집니다! 블랙 페퍼를 들려주세요.

식욕이 없는 날에도 빙글빙글 갈 수 있는 부카케 소면입니다. 평소의 소면에 질렸을 때에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
소면 ... 3 번
삶은 닭 ... 1/2 장
좋아하는 양념 ... 적당량
A 삶은 닭고기 삶은 국물 (냉각) ... 200ml
A면 국물(2배 농축)・・・큰 스푼 4
A 마늘 (스리 오로시) ... 조금
참기름・・・작은술 2
블랙 페퍼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 소면은 봉투의 표시대로 삶아, 거칠게 올려 냉수로 씻어, 빙수로 확실히 한다. 그릇에 담는다.

(2) A를 용기에 넣고 섞는다. 삶은 닭을 먹기 쉬운 크기로 썬다.

(3) 소면 위에서 A를 붓는다. 삶은 닭과 양념을 얹고, 블랙 페퍼를 많이 흔들어 참기름을 흘린다.

이번에는 양념에 흰 파와 오오바를 사용했습니다.

2 : 혼자 점심에도 추천 "매운 매운! 참깨 라면"

이쪽도 삶은 국물을 활용한 된장 맛의 라면입니다. 된장라면 국물이 없어도 간단하게 만들 수 있어요!

이번은 중화면을 사용했습니다만, 우동 등에서도◎. 감칠맛이있는 수프가 뒤를 당깁니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
중화면・・・1옥
삶은 닭 ... 1/4 장
하얀 파 ... 10cm
에노키・・・1/3다발
푸른 파 (작은 컷) ... 적당량
A 삶은 닭고기 삶은 국물 300ml
A미소・・・큰 스푼 1.5
A두판장・・・작은술 1
A 화이트 스리 참깨 ... 큰 스푼 1
A 간장・・・1작은술
A 마늘 (스리 오로시) ... 조금
버터・・・10g
소금 후추 ... 조금
라유(좋아하는 것으로)・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 중국면은 표시대로 삶아, 거칠게 올려 냉수로 씻어, 누름을 취한다. 흰 파는 비스듬히 얇게 자르고, 에노키는 돌돌을 잡고 풀어준다. 삶은 닭을 먹기 쉬운 크기로 썬다.

(2) 병행하여, 냄비에 A를 더해 따뜻하게 한다. 따뜻해지면 흰 파와 에노키를 더한다.

(3) 에노키가 늘어지면 중화면을 냄비에 넣는다. 다시 끓으면 버터를 넣고 소금 후추로 맛을 낸다.

(4) (3)을 그릇에 담고 삶은 닭과 파를 얹고 라유를 늘어뜨린다.

추가 야채는 냉장고에있는 것으로 OK. 옥수수와 삶은 계란, 삶은 콩나물과 양배추 등의 토핑도 추천합니다.

시간이 있을 때 만들어 두면 엄청 편리합니다. 올해의 여름은 이것으로 결정! 매우 촉촉하게 완성되므로 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
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