간단한데 일품! 타는 것도 만들 수 있는 “구운 고기의 양념 활용” 원팬 “비빔밥” 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

야채가 듬뿍 취할 수 있는 비빔밥. 한국 요리 중에서도 인기 메뉴군요.

이번은, 한국에서는 친숙한 「콩 콩나물밥」과, 그것을 베이스로 한 간단 비빔밥의 레시피를 소개합니다. 「콩나물밥」은 그대로 먹어도 맛있습니다만, 비빔밥의 베이스로 하면 한층 더 맛있게 먹을 수 있어요!

1：한국에서는 친숙! 부드러운 맛의 「콩 콩나물밥」

한국어로 「콩나물 밥」이라고 말해지고 있는 콩 콩나물의 밥, 왠지 조금 수수……라고 생각하네요. 그런데 이것이 콩이 좋은 일을 하고 있고, 소박하고 맛있는 것입니다.

콩나물의 샤키샤키감도 즐거운, 부피가 큰 밥. 파라파라와 소금을 하거나, 한국 김과 함께 먹거나, 쑥을 풀거나 해도 맛있어요. 한국에서는 매운 소스를 뿌려 먹기도 합니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
백미・・・1합
콩 콩나물 200g
소금・・・하나마미

<만드는 방법>

(1) 쌀은 씻어 30분 침수한다. 콩 콩나물은 물에 쏟아져 싱싱한다. 시간이 있으면 수염을 가지고 가십시오.

(2) 쌀을 잡아 올려, 확실히 물기를 잘라 밥솥의 내솥에 넣는다. 물을 1합보다 기분 적게 넣는다(※냄비의 경우는 180ml의 물을 더해 끓여 주세요). 소금을 넣고 쌀 위에 물을 썬 콩나물을 얹어 보통 밥솥한다.

(3) 밥이 올라가면 전체를 제대로 섞어 준다.

보통의 콩나물로 만들 수도 있습니다만, 콩에서 맛이 나오므로, 꼭 「콩 콩나물」로 만들어 보세요. 콩나물은 독특한 냄새가 있으므로 반드시 물로 씻어주세요.

2: 활용 레시피 “콩 콩나물밥의 원빵 비빔밥”

콩 콩나물 밥을 활용하여 비빔밥에.

이번 레시피에서는, 프라이팬마다, 돈과 식탁에 낼 수 있어 간단. 밥을 프라이팬으로 굽는 것으로 돌구이와 같은 파리 파리의 길을 만들 수 있어 열을 즐길 수 있고 세탁물도 줄일 수 있습니다.

양념은 구운 고기의 양념장으로 간단. 상당한 볼륨이 있지만, 깨달으면 먹고 끝나 버리는 맛입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
콩 콩나물밥・・・전에 만든 전량(쌀 1합분)
쇠고기 잘라 고기 ... 150g
당근・・・1/2개(50g)
부추 ... 1/3 묶음
김치・・・적당량
달걀 노른자 ... 1 개
고추장 (있는 경우) ... 원하는대로
구운 고기의 양념장 3큰술
참기름・・・큰 스푼 1(작은 스푼 1+작은 스푼 2)
흰 참깨 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 쇠고기는 먹기 쉬운 크기로 자르고 구운 고기의 양념장을 담는다. 당근은 자르고 부추는 4cm 폭으로 자른다.

(2) 20cm의 프라이팬에 참기름 1스푼을 당겨 중불에 뿌린다. 프라이팬이 따뜻해지면 쇠고기를 끓여서 볶는다. 80% 정도 불이 지나면 당근을 더해 볶는다. 쇠고기에 완전히 불이 지나면 부추를 넣고 살짝 볶고 부추에 완전히 불이 지나지 않은 상태에서 불을 끄고 일단 그릇에 으깬다.

(3) (2)의 프라이팬(깨끗하게 하지 않아도 OK)에 콩나물밥을 깔아 넣는다. 위에 (2)의 재료와 김치를 얹고 프라이팬의 뒷면에 참기름 2작은술을 넣고 2~3분 정도 중불에 넣고 조금 탄다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(4) 흰 참깨를 흔들어 중심에 움푹 들어간 곳을 만들고 달걀 노른자를 얹는다.

흰 밥으로 만드는 것보다 콩의 부드러운 맛이 밥에 얼룩져있어 맛. 본래는 야채 각각을 양념하고 나물로 하고, 섞어 즐기는 비빔밥입니다만, 밥에 콩 콩나물을 넣는 것으로, 고기와 야채를 볶은 것을 넣은 것만의 단조로운 맛이 없어져요.

어땠어? 스태미나를 달아 극복해 가고 싶은 앞으로의 계절에 추천의 원팬 레시피, 꼭 만들어 보세요. (문/나카간지 아유미)
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