거의 자르고 섞는 것만! "집 주점의 일품 안주에도 ◎"여름의 간단한 부채 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

반소매에서도 보낼 수있는 날이 증가했습니다. 땀이 나는 계절이 되면 생야채나 깔끔한 것이 먹고 싶어지고 있네요.

식재료도 점점 여름이 제철인 것으로 바뀌고 있습니다.

이번은 초여름의 이 계절에 맛보고 싶은, 제철을 즐길 수 있는 부채 레시피를 소개합니다.

1: 이 조합, 굉장히 맞습니다! "건어물과 양념의 감초 무침"

최근 제철 물고기로 전갱이가 매우 싸게 얻을 수 있습니다. 그 덕분에 하룻밤 말린 것을 만드는데 빠져 있고, 우리 냉동고에 상비되어 있는 전갱이.

수제까지는 하지 않아도, 건어물의 생선은 제철 생선보다 비교적 싸게 구입할 수 있는 것은 매력적! 구워 그대로 먹는 것도 좋지만, 양념과 달콤한 식초로 깔끔하게 식초로 만든다면 앞으로의 계절에 딱 맞는 안주로 추천 부채에.

이 조합, 매우 맛있다! 건어물의 부드러운 염기와 양념이 좋은 악센트가 되어요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
전갱이의 건어물・・・1꼬리
오이・・・1개
내가 ... 1 개
생강 ... 엄지 큰
A 쌀 식초・・・큰 스푼 1
A설탕・・・1작은술
A 흰색이고 ... 작은 술 1
흰색 참깨 ... 적당량
소금・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 오이는 세로 절반으로 자르고 찻숟가락 등으로 가볍게 씨앗 부분을 제거한다. 대각선으로 얇게 썰어 소금 한 잔을 전체에 발라 10분 둔다. 그 사이에 전갱이 건어물을 굽는다. 생강은 세로 절반으로 자르고 얇게 자르고, 생강은 자르고 함께 그릇에 넣고 물에 노출시킨다.

(2) (1)의 오이를 단단히 짜낸다. 건어물은 몸을 제거하고 뼈 등을 제거한다.

(3) 그릇에 A를 섞는다. 모든 재료를 추가하고 부드럽게 부드럽게합니다. 소금으로 맛을 섞는다.

2：참깨 누구×박치도 맞는다! 「박치 듬뿍 참깨 누구 차가워야코」

지난 몇 년간 단번에 시민권을 얻은 야채라고 하면 「박치」가 아닐까요?

아무래도 동남아시아의 이미지가 강하기 때문에, 더워지면 먹고 싶어지는 팩치입니다만, 실은 노지물은 지금이 제철입니다. 「가끔 무성하게도 샤모샤 먹고 싶어진다!」라고 하는 팩치를 좋아하는 분 필견!

색감이 예쁜 일품이므로, 플래터에 담아 홈 파티의 전채 등에도 추천입니다. 있으면 꽃초의 파우더를 조금 더하면 더욱 상쾌한 맛에.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
두부・・・1/3정
박치···1 묶음
하얀 파 ... 5cm
오이・・・1/3개
말린 새우 ... 적당량
흰색 참깨 ... 적당량
A식초・・・2큰술
A설탕・・・큰 스푼 1
A 마요네즈・・・큰 스푼 1/2
A흰 반죽 참깨·큰 스푼 1.5
A 간장・・・큰 스푼 1.5
라 오일 ... 원하는대로

<만드는 방법>

(1) 박치는 자르게 한다. 하얀 파는 대각선으로 얇게 썰어 박치와 함께 물에 노출시킨다. 오이는 세로 절반으로 자르고 씨를 제거하고 비스듬히 얇게 썬다. 두부는 종이로 감싸고 물기를 자른다. A를 용기에 넣고 섞는다.

(2) 두부를 먹기 쉬운 크기로 자르고 그릇에 담는다. 위에 물기를 잘 자른 박치와 흰 파, 오이, 말린 새우, 흰 참깨를 얹는다.

(3) A를 돌려 기호로 라유를 가져온다.

참깨 누구는 많이 만들어 두는 것도 추천. 차가운 중화에 걸거나 밴 번지의 양념으로도 ◎.

박치의 뿌리 부분은 잘 씻어 냉동해 두는 것도 가능합니다. 카오만가이를 만들 때 함께 밥과 볶아 올리거나, 국물에 넣거나 향기도 사용할 수 있으므로, 훌륭한 뿌리가 붙어 있던 경우는 꼭 냉동을.

어땠어? 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
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