무심코 만들고 싶어진다! 대량 소비 OK 「피망＆오이」맛있는 부채 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

점점 기온도 습도도 오르고 야채도 여름이 제철인 것이 늘어 왔습니다!

여름의 야채는 비타민 C, 비타민 E, 카로틴 등의 영양소를 풍부하게 포함하고 있는 것이 많아, 여름 버티의 예방도 되는 식재료가 많이 있습니다. 매일의 식사에 조금씩 도입해 가고 싶네요.

이번은, 앞으로의 계절에 먹고 싶은, 대량 소비 가능한 여름 야채의 부채 레시피를 소개합니다.

1：대량의 오이가 사라진다! 「오이노다시비타시」

국물에 담근 오이의 씹는 것이 즐겁고, 대량의 오이가 순식간에 없어져 버립니다. 앞으로 제철을 맞아 싸게 되는 오이는, 이것으로 소비합시다!

이번에는 오이를 국물로 만들기 전에 소금도 봅니다. 항상 왠지 소금을 흔들어, 얼마나의 양이 정답인지 헤매고 있는 분도 많다고 생각합니다만, 절대로 실패하지 않는 소금 전나무의 방법도 소개하므로, 꼭 시험해 주세요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
오이・・・5개
그러나 팩 (염분있는 타입) ... 1 봉지
물・・・300ml
A 소금・・・1큰술
A물・・・500ml

<만드는 방법>

(1) 냄비에 300ml의 물과 국물 팩을 불에 넣는다. 끓으면 불을 약하게 3분 끓인다. 불을 끄고 조열이 잡히면 냉장고에서 식힌다.

(2) A를 그릇에 넣고 소금을 녹인다. 오이를 슬라이서로 얇게 썰어 넣고 10분 둔다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(3) 오이를 손, 혹은 키친 페이퍼나 노출 등에 감싸고, 수분을 꽉 짜서, (1)에 담근다.

이미지 : 나카 간지 아유미

소금물에 오이를 넣는 것으로 전체에 균등하게 소금이 돌아, 맛있는 소금 전나무를 할 수 있습니다. 소금도 보고 짜낸 상태에서 냉장 보관해 두는 것도 가능합니다. 감자 샐러드에 사용할 수도 있습니다. 4일 정도로 다 사용합시다.

담근 오이는 그대로 먹을 수 있고, 그 밖에도 국물마다 시라스와 부드럽게 하거나, 가다랭이를 뿌리거나, 참깨를 흔들어 먹거나, 게 곰과 합치거나 냉장고에 있으면 바로 부채를 만들 수 있으므로 매우 편리합니다 .

나는 한국의 국수 요리 '콩국수'의 토핑으로 사용했습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

덧붙여서, 이번 사용했지만 팩은 「맛의 병 시로」의 소금이 들어간 것. 『지노야』 등을 좋아하고 팩으로 OK입니다. 우동다시를 취하는 것보다 짙게 삶는 것이 포인트.

슬라이서는 「니트리」의 양날 타입의 것을 사용했습니다. 하얀 파와 명작을 슬라이스하거나 여름에 맹활약!

2 : 쿠타 쿠타 야채가 시미지미 맛있는 "통통 피망의 참기름 찜"

반짝반짝 피망을 보면 꼭 시험해 주시고 싶은 심플 레시피. 씨까지 먹을 수 있어요. 그대로는 물론, 부카케 소면에 넣어도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 분량)
피망・・・5개
참기름・・・큰 스푼 1
소금・・・조금
간장・・・1작은술
가다랭이・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 고추를 씻는다. 허벅지 씨도 잡지 않아 OK.

(2) 뚜껑이 닫히는 냄비 혹은 프라이팬에 피망을 통째로 늘어놓는다. 고추에 참기름을 넣고 소금을 파라파라로 흔든다.

(3) 뚜껑을 덮고 불에 넣고 약중 불로 가열한다. 딱딱한 소리가 나고 잠시 후 피망의 좋은 향기가 나오면 뚜껑을 열어 피망을 뒤집는다. 전면에 구운 색이 붙을 때까지 반복한다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(4) 전면에 구운 색이 붙으면 불을 끄고 간장을 돌린다.

(5) 그릇에 담고 가다랭이를 얹는다.

마지막에 추가하는 간장은 양념이라기보다는 고소함을 더하고 싶어서 첨가하고 있습니다. 만들어도 맛있지만 킨킨에 식혀도 ◎.

어땠어? 앞으로의 계절에 먹고 싶은 대량 소비 가능한 여름 야채의 부채를 소개했습니다. 꼭 시험해주세요. (문/나카간지 아유미)
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