양념의 실패 몰라! 간단하고 일품 「야키니쿠의 양념장」 활용 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

사시스세소 등의 기본 조미료 이외에, 매일 식탁의 바리에이션을 넓혀주는 조미료는 많이 있군요. 편리해, 맛있고 그렇게 사는 것은 좋지만 「사용법이 원 패턴」 「사용할 수 없다」등의 고민도 없습니까?

거기서 이번은, 그런 조미료 중(안)에서 「야키니쿠의 양념장」 활용 레시피를 소개합니다.

1: 양념에 헤매지 않는다! "구운 고기의 맛있는 킨피라 고보"

킨 피라 우엉은 맛있습니다. 하지만 만들면 너무 짙거나 흐릿하거나 좀처럼 맛이 정해지지 않는다 ...... 그런 분도 많지? 그럴 때는 불고기 양념장을 사용해 보세요. 맛이 간단하게 정해져 도시락 반찬도 딱 일품.

이번에는 제철 봄 우엉을 사용하여 만들었습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
우엉・・・150g
당근・・・50g
돼지 민치・・・100g
구운 고기의 양념장 2큰술
마늘 헹굼 (튜브에서도 가능) ... 작은 술 1
참기름・・・큰 스푼 1/2
고리 고추 (원하는대로) ... 적당량
술・・・1큰술
설탕・・・1작은술
소금・・・조금
흰 참깨・・・1작은술

<만드는 방법>

(1) 우엉은 껍질을 튀김 등으로 씻어, 썰어, 빨리 물에 노출시킨다. 당근도 잘라낸다.

(2) 프라이팬에 참기름을 불고, 돼지 민치, 마늘, 고춧가루를 넣고 소금을 넣고 볶는다. 절반 정도 불이 지나면 (1)을 더해 살짝 볶는다.

(3) 표면에 투명감이 나오면 술을 더해 볶는다. 설탕, 구운 고기 양념장을 넣고 수분이 없어질 때까지 볶는다.

(4) 불을 끄고 참깨를 흔든다.

우엉은 자르는 방법에 따라 식감의 차이를 즐길 수있는 재료입니다. 이번은 비스듬히 얇게 썬 후에 썰어 썼습니다만, 조금 굵은 속삭임으로 해 보거나, 매치봉과 같이 잘라 보거나, 여러가지 시험해 취향을 찾아 봐 주세요.

2：올해의 여름면의 정평에 어떻습니까? "구운 고기와 야채 가득한 비빈면"

‘구운 고기의 양념장’에 더해 냉장고에 자리 잡기 쉬운 ‘고추장’을 활용하기 위해 달콤하고 신맛이 뒤를 잇는 한국의 면요리 ‘비빈면’을 민면으로 어레인지. 비빔밥의 국수 버전입니다.

재료와 국수를 잘 섞어 드세요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
소면...1.5다발
쇠고기 잘라내기 ... 60g
오이・・・1/2개
토마토・・・1/2개
구운 고기의 양념장 1큰술
김치・・・적당량
A 고추장・・・큰 스푼 1
A 식초 (있는 경우 사과 식초) ... 큰 스푼 1
A 간장・・・1큰술
A설탕・・・1작은술
스리고마・・・1작은술
참기름・・・작은술 1/2
소금 후추 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 그릇에 A를 넣고 섞는다. 오이는 비스듬히 얇게 자르고 찢어진다. 토마토는 방해한다. 쇠고기는 잘게 썬다.

(2) 프라이팬에 참기름을 빼고 소금 후추를 해서 쇠고기를 볶는다. 불이 지나면 불고기 양념장을 얽는다.

(3) 소면을 표시대로 삶은 물을 썰고 얼음물로 씻어 물기를 잘 자른다. A의 그릇 이외에 잘 부드럽게 그릇에 담는다. 오이, 토마토, 쇠고기, 김치를 얹고 참깨를 흔든다.

맛이 흐리지 않도록 국수의 물기를 잘 자르는 것이 포인트. 또한 쇠고기를 잘게 자르면 다른 재료와의 얽힘도 잘 먹기 쉽습니다. 온천 달걀을 토핑하는 것도 추천합니다.

어땠어? 「구운 고기의 양념장」 활용 레시피, 꼭 시험해 보세요. (문/나카간지 아유미)
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