무엇이 맛있어! “부풀어 오르는 것 틀림없음”홈 파티용 부채 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

골든 위크 후반은 가족이나 동료와 홈 파티를 예정하고 있는 분도 많은 것은 아니다.

그럴 때, 메인 요리는 정해졌지만 안주에 좋은 부채나 젓가락 휴식에 무엇을 만들까……

거기서 이번은, 술에도 딱, 전날 준비에서도 OK의 젓가락 휴식을 소개합니다. 「이것은 무엇으로 되어 있는 거야?」라고 듣는 식재료 등을 더해 약간의 놀라운 레시피입니다.

1：중화의 스테디셀러 냉채 「간두부의 무침」

「간두부」란, 두부에 압력을 가하여 수분을 빼고 가볍게 건조시킨 것. 최근에는 업무 슈퍼등의 냉동 코너에 「두부 가죽 슬라이스」라고 하는 이름으로도 두고 있기 때문에 입수하기 쉬워졌습니다.

중화요리의 클래식한 부드러운 물건입니다. 독특한 식감이 버릇이 되는 ~! 두부가 재료라는 것으로, 박박 먹어도 죄책감이 적은 것도 기쁜 곳.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
건두부・・・100g
박지...1주
햄・・・3장
하얀 파 ... 5cm 정도
키쿠라게(건조)・・・3~4개
A흑초・・・큰 스푼 1/2
A 간장・・・1작은술
A 참기름・・・큰 스푼 1/2
소금 후추 · · 하나 마미
설탕・・・하나마미

<만드는 방법>

(1)키 쿠라게는 미지근한 물로 확실히 되돌리고, 잘게 썬다. 건두부와 함께 듬뿍 끓는 물(분량외)으로 3분 정도 삶아, 냉수에 취해, 양쪽 모두 잘 짜낸다(확실히 물을 짜는 것으로 물이 되는 것을 막습니다). 햄은 잘게 자르고, 하얀 파는 거칠게 잘라낸다.

(2) 키쿠라게·간두부·햄·흰 파를 그릇에 넣고, 섞은 A를 더해 부드럽게 해, 소금 후추, 설탕으로 맛을 취한다. 팩치를 더해 부드럽게 완화한다.

라유를 조금 더해도 ◎. 건두부 자체는 특히 버릇이 없는 맛이므로, 여러가지 맛으로 즐길 수 있어요. 박치를 추가하지 않은 상태에서 전날에 만들어 두는 것도 가능합니다.

2：푹신푹신 신식감! 「한판의 포테살라」

여러분, 평상시의 식사로는 사용합니까? 주원료의 흰살 생선 깍지 외에 달걀 흰자위, 야마이모 등이 사용되고 있기 때문에 저지질로 고단백. 다이어트에도 추천의 재료이기도 해요.

맛이 담백하기 때문에 어떤 양념이라도 맛있게 먹을 수 있습니다. 이번에는 감자 샐러드에 추가했습니다.

집에서 고객에게 내면 반드시 무엇이 들어 있는지 묻습니다. 한판이 마시멜로 같은 식감으로 맛있습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(3~4인분)
한판・・・1봉
감자・・・중2개(200g)
계란・・・1개
오이・・・1개
양파・・・1/4개
소금 후추 ... 적당량
식초・・・1작은술
설탕・・・1작은술
콩소메(과립)・・・작은술 1/4
마요네즈・・・큰 스푼 4~5
반죽에서 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 한판은 가방 위에서 손으로 작게 으깬다. 감자를 반으로 자르고 달걀과 함께 부드러워질 때까지 끓인다. 거칠게 올려, 조열이 잡히면 껍질을 벗긴다. 양파는 얇게 자르고, 오이는 둥글게 자르고 그릇에 넣고 소금 (분량 외)으로 보며 수분을 낸다.

(2) 감자와 껍질을 벗긴 삶은 달걀을 다른 그릇에 넣고 으깬다. 소금 후추, 식초, 설탕, 콩소메를 넣고 섞어 조열을 취한다.

(3) 양파와 오이를 물에 담그고 물기를 짜내고 (2) 그릇에 넣는다.

(4) 한반도 더해, 마요네즈, 반죽으로부터 해로 완화하고, 소금 후추로 맛을 취한다.

감자 샐러드는 맛이 친숙하고 차분한 2 일째를 좋아하기 때문에 고객이 오시는 전날에 만들고 있습니다. 당일 버터 버리지 않고 끝나는 것도 ◎.

평소 감자 샐러드의 레퍼토리에 꼭 넣어주세요.

여러분, 좋은 골든 위크를 보내세요. (문/나카간지 아유미)
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