만들어 보는 가치 개미! "얼마든지 먹어 버린다"신 양파 만끽 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

곧 좋아하는 새로운 양파의 계절이 끝나 버린다… 그 전에 아직도 즐기고 싶다!

그래서 이번에는 새로운 양파를 먹을 수 있는 레시피를 2개 소개합니다.

1 : 충분히 새롭게까지! "새 양파와 콩 전갱이의 남만 절임"

바쁜 날에 한해서 눈이 맞는 맛있는 콩 전갱이. 아, 이제는 어쩔 수 없다는 느낌으로 언제나 데리고 돌아가 버립니다. 처리는 걸릴 때까지는 귀찮지만, 가격은 싸고, 남만 절임으로 해 버리면 뼈마다 먹을 수 있어 일유하는 것도 기쁘네요. 귀찮음도 잊어 버리는 맛입니다.

이번에는 붙여 달레에 신맛이 부드러운 쌀초를 사용하여 가열없이 혼합하는 것만. 듬뿍 제철의 새 양파와 함께 부디.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
콩 전갱이・・・350g
새 양파・・・중 2개(200g 정도)
소금 후추 ... 조금
달걀 가루 ... 적당량
A물・・・60ml
A미식초・・・100ml
A 흰색이고 ... 큰 스푼 1.5
A설탕・・・큰 스푼 2
A 소금・・・작은술 1/2
A 고리 고추 ... 적당량
튀김유・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 새 양파는 얇게 썰어 용기에 넣고 A와 섞어 둔다.

(2) 10cm 정도의 콩 전갱이의 경우는, 배를 위로 하고 가슴 느낌의 곳으로부터 엘라 뚜껑을 열어 손가락으로 내부의 붉은 엘라를 잡아, 복측으로 당긴다.

10cm 이상의 조금 큰 콩 전갱이의 경우는, 제이고라고 불리는 근육에 이은 단단한 비늘을 부엌칼로 제거한다. 다음에, 배꼽의 근처에서 부엌칼로 꼬리쪽에 노치를 넣고, 손가락으로 내장을 쏟아낸다. 엘라 뚜껑을 열고 엘라를 당겨 꺼냅니다.

흐르는 물로 깨끗하게 씻어 주방 종이로 수분을 닦아냅니다.

(3) 콩 전갱이에 가볍게 소금 후추를하고, 달걀 가루를 뿌린다. 170도로 뜨거운 기름으로 튀긴다. 한번 끌어 올려 1분 정도 놓고 한층 더 180도로 카락과 2도 튀긴다.

(4) 주방 종이에 얹고 여분의 기름을 잘라 (1)에 담근다. 한 시간 이상 두고 먹는다.

이미지 : 나카 간지 아유미

전체에 붙여 달레가 활기찬 것처럼, 사진의 박쥐와 같은 용기에 담그는 것이 추천입니다.

냉장고에서 잘 식혀 먹어도 ◎. ~ 5 일 이내에 먹고.

2 : 새 양파의 단맛과 콤비프의 염기가 베스트 매치 "새 양파와 콤비프의 갈렛"

갈렛이란 프랑스어로 둥글고 평평한 음식 등을 말합니다. 메밀가루의 갈렛 등은 특히 익숙해지네요.

이번에는 제철의 새로운 양파를 사용하여 안주가되는 갈렛에. 양파의 식감이 남는 느낌으로 불을 넣는 것이 좋아합니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
새 양파・・・대 1개(150g)
콤비프・・・1/2캔
A피자용 치즈・・・40g
A 달걀 가루 ... 3 큰술
A 소금 후추 ... 조금
A 콩소메 ... 하나 마미
물···큰 스푼 1
올리브 오일 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 새 양파는 1cm각 정도의 크기로 자른다. 콤비프는 포크 등으로 세세하게 풀어준다. 새 양파, 콤비프, A를 그릇에 넣어 전체를 섞는다.

(2) 프라이팬에 올리브 오일을 당겨 중불에 넣고 (1)을 전체로 펴십시오. 위에서 물을 돌려 뚜껑을 한다.

(3) 도중, 프라이팬의 경계선에서 올리브 오일을 더해, 헤라로 누르면서 양면을 차분히 구불 구불 구운다.

이번 사용하고 있는 스킬렛은 다이소에서 구입한 M사이즈(내경 15.1 cm×깊이 3 cm)의 것입니다. 어쨌든 편리하고 원래를 잡고 있습니다. 스킬렛으로 만들면 보온 상태도 계속 ◎.

수분이 많은 새 양파는 별로 낮지 않으므로 가능한 한 신선한 상태로 빨리 먹자. (문/나카간지 아유미)
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