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【안주 레시피 3선】이자카야급의 맛으로 매우 간단! 홈 파티에도 활약

2024.04.26

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

눈치 채면 골든 위크도 곧입니다. 올해는 그다지 오랫동안 휴식을 취할 수 없다고 하는 분도 많을 것 같은 휴일의 줄거리군요.

외출은 하지 않고 천천히 동료나 가족에서의 집 마시기를 계획되고 있는 여러분에게, 이번은 굉장히 간단한 안주 레시피를 소개합니다.

모두의 미소가 모이는 즐거운 한 때나, 혼자 저녁 먹이에게도 추천해요.

1: 맛있는 계절이 왔다! 양념을 먹는 "약맛과 치쿠와 샐러드"

입안에서 여러가지 맛이 튀어 맛있는 양념이 가득한 샐러드. 양념은 집에 있는 것이 좋지만, 꼭 몇 종류를 조합해 봐. BBQ 때에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
치쿠와 ... 2 개
무...5cm
하얀 파 ... 10cm
파 파 ... 2 개
박치・・・2다발
오오하···5장
내가 ... 2 개
흰색 참깨 ... 적당량
간장···적당량
참기름・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 치쿠와는 대각선으로 얇게 썬다. 무는 썰어에, 파 파는 작은 썰어, 하얀 파, 밀가루는 얇게 둥글게 하고, 오바는 손으로 끓인다. 박치는 1cm 폭으로 자르고 자른다. 치쿠와 이외를 물에 노출시킨다.

(2) (1)의 양념의 물기를 확실히 취하고 그릇에 넣고 치쿠와와 부드럽게 한다.

(3) 접시에 담고 흰 참깨를 전체에 뿌린다. 각자 간장과 참기름을 뿌려 취향에 조정하면서 먹는다 (조금 라유를 늘어뜨리는 것도 추천).

치쿠와 대신 찐 닭 등과 맞추는 것도 추천. 양념은 이 외에도 카이왈렛 무와 생강의 썰어를 더해도 ◎.

무는 천절기를 사용하면 편리. 덧붙여서 나는 『조개인』의 잘라낸기를 사용. 사시미의 손잡이를 만들 수 있을 정도로 극세하게 완성됩니다.

최근의 리얼가 마시는 동행은 이것. 외형의 수수함이나 상관 없습니다. 어쨌든 에노키의 맛이 굉장하다! !

엄청 간단한 요리입니다만, 이것이 정말로 그만둘 수 없는 멈추지 않는 맛입니다!

그대로 먹어도 곧 없어져 버립니다만, 샐러드, 라면 토핑에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
에노키・・・2봉
튀김유(샐러드유)・・・적당량
소금・・・조금

<만드는 방법>

(1) 에노키의 돌돌을 잘라내어 흩어져 버린다.

(2) 냄비에 기름을 1cm 정도 넣고 가열하고 에노키를 넣는다.

(3) 저어주면서 에노키 전체가 갈색이 되면 끌어 올려 기름을 끊는다(인양 갓은 부드럽지만, 잠시 후 바삭바삭하게). 마지막으로 소금을 한다.

곳곳에 에노키가 갈색이 되어왔다-라고 생각하면 보면서 전체가 갈색이 되므로, 인상 타이밍은 요주의. 버섯의 맛이 응축되어 있기 때문에 소금은 조금.

밀가루를 정리해도 만들어 보았습니다만, 튀김이 제일 버섯의 맛이 다이렉트로 맛있게 완성되었습니다. 버섯의 돌돌은 넉넉하게 떨어 뜨려주세요.

모래 주름의 식감은 맛있습니다. 제대로 된 맛을 맛보고 자쿠자쿠 식감에 튀긴 즈리 당에 맥주가 멈추지 않아요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
모래 간・・・200g
A 흰색이고 ... 큰 스푼 1
A 간장・・・1작은술
A 마늘 (다진 자르기) ... 작은 술 1
A 생강(다진 자르기)・・・1작은술
A 화이트 후추 ... 조금
달걀 가루 ... 적당량
튀김유・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 모래 간은 깨끗하게 씻고 종이로 수분을 닦아낸다. 중앙의 푹신한 부분에 세로로 부엌칼을 넣고 반으로 자른다. 게다가 그것을 반으로 하고, 5 mm폭으로 2~3개, 깊은 틈을 넣는다.

(2) (1)을 그릇에 넣고 A로 넣어 20~30분 정도 둔다.

(3) 수분을 가볍게 자르고, 모래 간에 달팽이 가루를 눈꺼풀 꽉 손으로 눌러 (절단을 넣은 주름 부분에도), 170도의 기름으로 2 분 튀긴다 (옷이 벗겨지므로 별로 만지지 않는다). 일단 꺼내고, 기름의 온도를 180도로 올리고, 추가로 1분 튀긴다.

2도 튀김으로 옷이 짜증나게. 양념에 조금 간장을 더하여 고소함도 더해 맛 업.

모래 주리는 흰색 은피 부분 등도 그대로 처리하지 않고 만들어 OK입니다. 반대로 좋은 씹고 맛있게 완성됩니다.

어떤 레시피도 어려운 공정이나, 드문 조미료도 없기 때문에, 꼭 만들어 보세요. (문/나카간지 아유미)

【참고・이미지】
※문・화상／나카간지 아유미

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