【봄 양배추 레시피】 단맛이 쌓여! 초절 간단 「끓인 포함」＆부엌칼 불요 「밥솥밥」

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

감기가 부드러운 봄 양배추. 대체로 3월 중순부터 5월경까지 나돌고 있습니다.

손으로 찢어질 정도로 잎이 부드럽기 때문에, 그대로 생으로 먹는 것은 물론, 끓여도 구워도 ◎. 매년 기대하고 있는 사람도 많지 않을까요.

이번에는, 그런 봄 양배추를 사용한 레시피를 소개합니다.

수분이 많은 분, 일반 양배추에 비해 상처도 빠르기 때문에, 빨리 다 사용합시다.

1 : 부엌칼도 도마도 불필요! "봄 양배추와 그럼 밥 밥"

차분히 가열 한 봄 양배추의 부드러운 단맛이 맛있는 요리 밥입니다.

양념은 쉽게 흰색이고. 치리 멘은이 소금기에 참깨의 맛도 어울리고, 무엇이 젓가락이 멈추지 않는다!

양배추는 손으로 찌르면 OK이므로, 부엌칼도 도마도 필요 없어요-.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
백미・・・1합
봄 양배추・・・120g
치리 멘 자코 ... 20g
흰색이고 ... 큰 스푼 1
술・・・1큰술
참기름・・・작은술 2
흰색 참깨 ... 적당량
물···적당량

<만드는 방법>

(1) 쌀은 씻어 30분 침수한다. 거칠게 올려, 확실히 물기를 자르고 밥솥의 내솥에 넣는다. 흰색이고 술을 넣고 물을 1 합까지 넣는다 (※ 냄비의 경우는 170ml의 물을 넣고 끓여주세요).

(2) 쌀 위에 찌르면 손으로 끓인 양배추를 얹고, 보통 밥솥한다.

(3) 끓인다면 흰 참깨를 넣고 참기름을 돌려 전체를 섞는다.

이미지 : 나카 간지 아유미

요리하기 전에 양배추의 양이 상당히 있다고 생각합니다만, 부피는 줄어들기 때문에 걱정없이.

2：냄비에 넣고 끓이는 것만 「봄 양배추와 닭 허벅지 고기의 겹쳐 삶은」

고기의 맛과 토로~리 달콤한 봄 양배추가 쌓이지 않는, 심플한 거듭 삶아입니다. 냄비에 넣고 끓일 뿐이므로 바쁜 날에도 돌아가서 만들 수 있는 메인 접시입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
닭 허벅지 고기 300g
봄 양배추・・・1/2구슬(300g)
미니 토마토・・・6개
마늘 (거칠게 잘라) ... 작은 술 1
타임 혹은 로즈마리・・・1 가지
올리브 오일・・・큰 스푼 2
소금・・・1작은술(고기의 중량의 약 1.5%)
블랙 페퍼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 닭 허벅지 고기는 근육이나 여분의 지방 등을 제거한다. 8등분으로 자르고 소금을 하여 10분 정도 친숙하게 한다. 양배추는 심을 취하고 잎은 손으로 크게 찢어진다.

(2) 냄비에 양배추의 반량을 넣고 닭 허벅지 고기, 마늘, 미니 토마토, 남은 양배추, 타임 (로즈마리)을 얹어 물 200ml (분량 외)를 넣는다. 올리브 오일을 돌려 뚜껑을 덮고 약한 중불로 15~20분 끓인다.

(3) 전체를 철저히 섞는다. 소금(분량외)으로 맛을 얻는다. 그릇에 담아 블랙 페퍼를 흔든다.

양념은 소금만. 닭도 고기에 제대로 소금을 하고 잠시 두고 밑맛을 붙여 두는 것이 포인트.

나는 "STAUB (스토우부)"의 20cm 냄비를 사용했습니다. 냄비에 따라서는 수분이 적어지는 경우가 있으므로, 그 경우는 매번 더해 주세요.

타임이나 로즈마리 등이 없으면 로리에에서도 ◎. 빵을 곁들여 스프를 담그고 먹는 것도 추천.

봄 양배추는 심도 부드럽기 때문에, 꼭 사용해 주세요. 외엽의 깨끗한 곳도, 스프나 오밀소즙의 도구로서 활용할 수 있으므로, 남김없이 즐기자! (문/나카간지 아유미)

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