이것 실은 「포테사라」입니다! “홈 파티에도 활약” 화려하고 맛있는 샐러드 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

기분은 이미 봄. 미한 사온의 기후가 계속되고 있네요.

보이는 식재료도 신선하고, 녹색이 밝고 봄답게 되어 왔습니다.

이번은 제철의 봄 야채를 사용한, 외형도 봄다운 샐러드 레시피를 소개. 기억해 두면 홈 파티 등에서도 대활약이에요.

1 : 모두가 좋아하는 샐러드! 「하치사쿠(하사쿠)의 캐럿 라페」

모두가 좋아하는 캐럿 라페. 뜰에 가득한 야스이(하사쿠)가 되어 있는 댁에서 똥 구분을 받았으므로, 봄 당근으로 라페로 했습니다. 입안에서 튀는 커민 시드가 좋은 악센트에.

고기 요리 등의 젓가락 휴식이나 토스트 한 빵에 태우는 것도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
당근・・・1개
야스이・・・1개
소금・・・작은술 1/4
A설탕・・・작은술 1/2~1
A 화이트 와인 식초 ... 2 티스푼
A 올리브 오일・・・큰 스푼 3
A 블랙 페퍼・・・적당량
커민씨드・・・작은술 1/4

<만드는 방법>

(1) 당근은 부엌칼 또는 찢어진 기구로 찢어진다(시리시리기에서도 OK). 소금을하고 전체에 친숙하게 잠시 놓는다. 커민 시드는 프라이팬으로 말린다.

(2) 팔쑤의 상하를 잘라내고, 모양에 따라 위에서 아래로 부엌칼을 넣고, 피부를 잘라낸다(사진 참조). 박피에 따라 부엌칼의 칼날을 넣고 열매를 1방씩 분리하고, 그 1방을 2등분으로 한다. 박피 부분의 과즙은 그릇에 좁혀 둔다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(3) (1)의 당근 수분을 단단히 짜내고 (2)의 그릇에 넣는다. A와 커민 시드를 더해 마리네이션한다.

(4) 야스이의 열매를 더하고 더 마리 네, 소금 (분량 외)으로 맛을 잡는다.

야스이는 개체에 따라 단맛이 다르므로 설탕은 기호로 조정하십시오. 야스이가 없는 경우는 다른 감귤(귤, 네이블, 달여름 등 계절의 감귤류)에서도 OK입니다. 파슬리가 있으면 새겨 추가해도 ◎.

냉장고 보존으로 3일 정도로 먹어 주세요.

2 : 잘게 썰어 새 감자의 식감이 소기미 좋아! "바삭 바삭 새 감자 농어 마요 샐러드"

삶은 붕괴 만 감자 샐러드가 아닙니다! 신선하고 신선한 감자를 살짝 삶고, 바삭바삭한 식감으로 즐기자!

명란젓의 핑크색과 큰 잎으로, 외형에도 봄을 느끼는 한 접시입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
신쟈가(메이크인)・・・중 1개(150g)
A 마요네즈・・・1큰술
A 명란젓 (박피를 취한 상태)・・・큰 스푼 1
오오하···2장
소금 후추 ... 조금
식초・・・1큰술

<만드는 방법>

(1) 새로운 감자의 표면을 휘젓는 등 깨끗하게 씻어(가죽이 신경이 쓰이는 경우는 가라도 OK), 가늘게 자르고 물에 노출한다. 오오바는 자르고, 빨리 물에 노출시켜 물기를 자른다.

(2) 600㏄의 탕(분량외)에 식초를 넣고, 새 감자를 30초~1분 정도 탕탕(삶은 시간은 자르기의 굵기에 의해 조정해 주세요), 감자에 투명감이 나와 한 타이밍에 잡아 올려 물에 취한다.

(3) (2)를 종이로 싸서 물기를 단단히 짜낸다.

(4) 그릇에 A를 섞고 (3)과 큰 잎을 넣고 섞는다. 소금 후추로 맛을 녹인다.

새 감자의 수분을 제대로 짜내는 것이 맛있게 완성하는 포인트. 수분이 남아 있으면 맛이 흐릿하게 버립니다!

식초를 넣고 삶은 것으로 감자가 샤키한 식감으로 완성됩니다. 손으로 잘라내는 것도 좋지만, 잘라기가 있으면 매우 편리해요.

어땠어? 이 시기의 맛을 즐기고, 봄을 선취합시다! (문/나카간지 아유미)
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