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가장 맛있는 먹는 방법은 이거! “안주에도 최고” 훅 훅 “소라 콩” 대만흡 레시피

2024.03.31

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

4월~6월이 제철인 「소라콩」. 점점 볼 수 있게 되었습니다.

「사야」가 하늘을 향해 열매로부터 그 이름이 붙어 있다고. 푹신푹신 이불 같은 사야 안에 담겨있는 소라 콩은 정말 귀엽지요.

이번에는, 그런 소라 콩의 레시피를 소개합니다. 신선도가 떨어지기 쉬운 섬세한 야채이므로, 다양한 조리법으로 빨리 다 사용합시다.

1：채색에 텐션도 UP! "말린 새우와 소라 콩의 밥 밥"

소라 콩의 북극 식감을 마음껏 즐길 수있는 "소라 콩 밥".

핑크와 그린의 콘트라스트가 봄다운 밥솥입니다. 식탁도 화려해집니다.

소라 콩과 새우의 맛을 즐기고 싶기 때문에, 조미료는 극심플하고 얇게.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
쌀···1합
소라 콩 ... 10 마리 정도
다시마・・・5cm×5cm
말린 새우・・・5g
A 소금・・・작은술 1/2
A 간장・・・작은술 1/4
A술・・・큰 스푼 1/2

<만드는 방법>

(1) 쌀은 씻어 30분 침수한다. 쌀을 잡아 올려, 밥솥의 내솥에 넣고, 물을 1합까지 넣는다(냄비의 경우는, 1합 200ml의 물로 밥해 주세요). A를 넣고 전체를 섞고 위에 말린 새우와 다시마를 얹어 끓인다.

(2) 소라 콩은 사진과 같이 얕은 칼로 자르고 얇은 껍질을 벗긴다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(3) 밥이 끓인다면 다시마를 꺼내 소라콩을 넣고 10분간 찐다.

(4) 전체를 섞는다.

소라 콩은 너무 가열하면 파사파사가되어 버리는 재료이므로 여열로 따뜻하게합니다. 그렇게 함으로써 호쿠호쿠 식감으로 완성할 수 있습니다. 말린 새우가 다소 수분을 피우므로, 물 가감은 보통 밥과 같은 양으로 만들어 주세요.

취향에 참깨 소금을 뿌려도 ◎. 말린 새우는 뭐든지 OK. 오코노미 야키 등에서 사서 다 사용하지 않은 싼 말린 새우도 맛있게 완성됩니다.

봄을 느끼는 이자카야 정평 메뉴. 생선 구이 그릴과 구운 그물에 태워 구울뿐! 삶지 않은 분, 농후한 맛으로 완성되는 간편한 조리법입니다.

이것은 이미 소주와 술이 멈추지 않는 최고의 안주! 좋아하는 맛있는 소금이나 가루 치즈 등을 붙이는 것도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
소라 콩・・・3~4 사야
소금・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 소라 콩은 사야토 물로 살짝 표면을 씻는다.

(2) 생선 구이 그릴에 넣고 도중 모습을 보면서 강불로 12 분 정도 굽는다.

(3) 구워지면 양단의 콩이 들어 있지 않은 부분을 키친 바사미로 잘라내어, 사야에서 콩을 내기 쉽게 해 그릇에 담는다. 소금을 곁들인다.

사진과 같은 느낌으로 손가락으로 밀어 내면 콩이 매끄럽게 꺼내기 쉽습니다 ( 화상주의).

이미지 : 나카 간지 아유미

사야 안의 푹신한 면화로 찐 것처럼 불이 들어가므로 밖이 검게 태워도 괜찮아요.

생선 구이 그릴이없는 경우 토스터도 OK.

심플하게 삶아서 먹는 것도 맛있습니다만, 이번에 소개한 레시피라면 매우 맛있게 먹을 수 있습니다. 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)

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【참고・이미지】
※문・화상／나카간지 아유미

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