간단한데 요리 능숙감 듬뿍! 맛 격상 '봄 야채' 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

봄 야채가 매장에 늘어서기 시작했습니다. 감자나 양배추, 양파와 같은 “연간을 통해 나돌고 있는 야채”도 이 시즌은 한층 맛있고 봄만의 맛이 있습니다.

이번에는, 그런 봄 야채를 사용한 레시피를 소개합니다. 제철 야채를 활용하여 봄을 선취합시다.

1: 밥이 진행! "새 감자 타카나의 샤킷과 볶음"

신선하고, 샤키샤키의 새로운 감자와 타카나에 돼지고기. 살짝 볶아 맞추면, 밥이 진행되는 일품에!

바쁜 날이라도 아빠와 함께 먹고 반응도 충분합니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
새 감자・・・2개(200g)
돼지 얇게 썬 고기・・・100g
매운 다카나 · 50g
고리 고추 ... 적당량
간장・・・큰 스푼 1/2
참기름・・・큰 스푼 1/2
소금 후추 ... 조금
술・・・1큰술
식초・・・1작은술

<만드는 방법>

(1) 새로운 감자는 깨끗하게 씻고, 잘게 썬 다음, 물에 살짝 노출시켜야 하며 물기를 자른다. 돼지고기는 1cm 폭의 잘게 썬다.

(2) 프라이팬에 참기름을 넣고 불에 뿌린다. 돼지고기와 고추를 넣고 볶는다. 돼지고기 표면의 색이 바뀌면 타카나를 넣고 볶는다.

(3) 고기에 불이 다니면 새 감자를 넣고 술을 뿌리고 볶는다. 감자에 투명감이 나오면 간장을 더해 볶는다.

(4) 새 감자에 불이 지나면 식초를 넣고 소금 후추로 맛을 낸다.

새 감자는 피부가 얇기 때문에, 그대로 깎지 않고 사용하여 OK. 식초를 조금 더해 감자의 샤키샤키감이 늘어나면 맛에 정리가 나옵니다.

2 : 수제 드레싱으로 "봄 야채 미모사 샐러드"

3월 8일은 국제 여성의 날(미모사의 날). 이탈리아에서는 매년 3월 8일에, 평소 신세를지고 있는 여성에게, 남성으로부터 미모사를 선물하는 풍습이 있다고 하고, 3월 8일은 「미모사의 날」이라고도 불리게 되었다고 합니다.

이번 소개하는 것은, 제철의 화려한 봄 야채에 화려한 삶은 계란을 듬뿍 얹은 「미모사 샐러드」. 드레싱은 크림 치즈를 사용하여 농후하게 완성했습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
삶은 달걀 (굳은 삶은) ... 1 개
스냅 완두...5방
케일···적당량
유채꽃・・・100g정도
올리브 오일・・・큰 스푼 1/2
소금・・・적당량

■ 시저 드레싱
크림치즈・・・1큰술
마요네즈・・・2큰술
레몬의 시보리즙・・・큰 스푼 1
설탕・・・작은술 1/4
소금・・・작은술 1/4
블랙 페퍼 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 드레싱 재료를 단단히 섞는다.

(2) 스냅 완두콩을 프라이팬에 넣고 100ml의 물(분량 외)과 소금 하나의 참치를 넣고 뚜껑을 덮고 2분간 찐다. 거칠게 올려 조열을 취하면 근육을 취해 반으로 나눈다.

(3) 유채꽃은 물에 쏟아져 싱싱하게 한다. 물기를 자르고 프라이팬에 넣고 올리브 오일을 돌려 소금을 넣고 구운다.

(4) 케일도 물에 쏟아져 싱싱하고 먹기 쉬운 크기로한다.

(5) (2)~(4)를 그릇에 담는다.

(6) 삶은 달걀을 흰자와 노른자로 나눕니다. 거기에 흰자를 넣고 (5) 위에서 주걱으로 밀어 문지른다. 흰살이 끝나면 황신도 똑같이 문지른다.

드레싱은 먹기 직전에 걸쳐.

이번에는 봄 야채를 사용했습니다만, 초록이 예쁜 브로콜리, 샐러드 시금치, 완두콩 등도 추천. 냉장고에있는 야채를 사용해보십시오.

스냅 완두는 근육을 취하지 않고 적은 물로 쪄서 맛이 흘러 나오기 어렵고 진한 맛을 즐길 수 있어요.

제철 소재는 맛있을뿐만 아니라 영양가가 높고 게다가 싸다! 자연의 은혜를 확실히 받아, 음식으로 사계의 변화를 즐기고 싶네요. (문/나카간지 아유미)
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