바삭 바삭하고 손이 멈추지 않습니다! 아이도 기뻐하는 초절 간단 물고기 레시피 & 활용 무한대의 만능 마리네

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

여러분, 갑자기 물고기를 먹고 있습니까? 생선을 먹는 편이 좋은 것은 알고 있지만, 처리가 번거롭거나 조리가 어려울 것 같고, 결국 고기를 먹어 버리는 분도 많지 않을까요.

이번에는 처리도 요리도 간단! 일단 기억하면 어레인지가 오는 물고기 레시피를 소개합니다.

1：하처리 필요없는 간편함이◎「키비나고의 카레 풍미 튀김」

가고시마의 향토 요리에 빠뜨릴 수 없는 「키비나고」. 비교적 올 시즌 눈에 얻는 쉬운 물고기이기도합니다.

튀김으로 하면, 하처리 없이 그대로 먹을 수 있습니다. 밖은 바삭바삭, 안은 부드럽고, 튀긴 끝에서 손이 멈추지 않습니다. 아이를 좋아하는 카레 맛이지만, 안주에도 최고입니다!

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
키비나고・・・30꼬리(150g정도)
A 튀김 가루 ... 40g
A카레가루・・・작은술 1/2
A 소금 후추 ... 조금
물・・・60ml
튀김유・・・적당량
레몬(빗자루)・・・2개

<만드는 방법>

(1) 키비나고는 50도의 온수로 부드럽게 씻는다. 종이로 물기를 확실히 취한다.

(2) 그릇에 물을 넣고 A를 넣고 섞어서 여드름을 넣는다.

(3) 냄비에 2cm 정도의 기름을 부어 170도로 가열하고, 충분히 옷을 빠져 나온 키비 나고를 넣고 1 분 정도 튀긴다.

(4) 레몬을 넣고 소금 후추 (분량 외)를 위에서 뿌려 먹는다.

밀가루로 튀김옷을 만들 때 달걀을 사용하는 경우도 있지만, 달걀액이 미묘하게 남아 버리는 경우도 있지요. 소량이라면 튀김 가루를 사용하면 그런 걱정도 필요 없습니다. 도시락을 만들 때 틈이 생길 것 같다! 라고 할 때도 튀김 가루로 약간의 옷을 만들어 야채와 치쿠와를 튀기면 간편하고 실패 모른다. 매우 편리합니다.

튀김 가루의 보존은 냉장고나 냉동고를 추천. 밀가루와 마찬가지로 상온 보존은 NG입니다. 그건 그렇고, 나는 냉동고에 저장하고 있습니다.

2 : 절인 것만으로 간단! 여러가지 사용할 수 있는 “새 양파의 카레 마리네”

달콤하고 신선한 신선한 양파의 계절. 잘라 섞어 담그는 것만의 카레 마리네로 해 두면, 매우 편리.

시간의 경과로 맛의 변화도 즐길 수 있으므로, 많이 만드는 것도 추천입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
새 양파・・・1~2개(200g)
A카레가루・・・1작은술
A 쌀 식초(곡물 식초라도 가능)・・・큰 스푼 5
A설탕・・・큰 스푼 2
A 소금・・・1작은술
A 블랙 페퍼・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 양파는 얇게 자르고 박쥐에 넣고 A와 친숙해 둔다 (30 분 ~).

엄청 간단! 새 양파는 물에 노출시키지 않고 그대로 OK. 설탕의 양은 기호로 가감해 보세요. 냉장 보존으로 ~ 4 일에 먹어주세요.

활용 레시피 : "샤샤모토 새 양파 카레 마리네"

머리에서 꼬리까지 먹을 수 있어 아이도 먹기 쉽고, 칼슘도 풍부한 「샤샤모」. (※1)

방금 소개한 「새 양파의 카레 마리네」에 담가, 남만 절임 바람에. 갓 만든 것은 물론, 냉장고에서 식히는 등 제대로 익숙해도 맛있게하실 수 있습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
새로운 양파 카레 마리네 ... 위의 레시피 분량
샤샤...8~10꼬리(150g 정도)
밀가루・・・적당량
튀김유・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 샤샤모는 50도의 물로 부드럽게 씻는다. 종이로 물기를 확실히 취한다.

(2) 샤샤에 밀가루를 흔들어, 적은 기름으로 확실히 튀김 구이로 한다.

(3) 새 양파의 카레 마리네에 튀긴 샤샤모를 넣고 양파를 위로 얹어 잠시 익힌다(30분~).

이번은 샤샤모로 했습니다만, 튀긴 고등어나 콩 전갱이를 담그거나 구운 소금 고등어 위에 짙게 얹거나. 그 외, 고기나 삶은 해산물 등에 맞기 때문에, 여러가지 즐길 수 있어요.

3월 7일은 물고기의 날. 꼭 참고로 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
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