산 적이 없는 것은 손해일지도! 노브가되어 진심으로 맛있는 "자르기 다시마"간단한 부채 요리법

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

다시마를 잘게 자른 "자르기 다시마 (새김 다시마)". 동북쪽에서는 「스키 다시마」의 애칭으로 사랑받고 있다고 한다.

원시와 건조한 것이 있지만, 집 근처의 슈퍼에서는 생이 잘 놓여 있고, 씹는 것이 매우 좋기 때문에 마음에 듭니다.

자주 섭취하고 싶은 식이섬유·칼륨·철 등의 영양소가 포함되어 있는 것도 기쁜 곳. (※1)

거기서 이번은, 생의 「자른 다시마」를 사용한 레시피를 소개. 반죽 등과 함께 조림으로 만드는 것이 일반적입니다만, 살짝 가열해 치아 응어리를 살려, 샐러드와 나물로 합니다.

1: 버릇이 되는 맛! 「자위 다시마와 새 양파의 참치 샐러드」

점점 나돌아온 새로운 양파와 참치와 함께 샐러드에. 이 조합, 버릇이됩니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
잘라 다시마 (생) · · 100g
새 양파・・・중 1/2개
A 참치캔(수조림캔)・・・1캔
A 마요네즈・・・2큰술
A와사비・・・작은술 1/2~1
소금 후추 ... 조금
간장・・・조금

<만드는 방법>

(1) 새 양파는 얇게 자르고 박쥐에 펼쳐 10분 놓고 매운맛을 뺀다. 냄비에 뜨거운 물을 끓여 잘게 다시마를 넣고 30초 정도 끓인다. 거칠게 올려 조열을 취해, 키친 페이퍼로 물기를 제대로 닦아내, 먹기 쉬운 길이로 썬다.

(2) 그릇에 (1)과 A를 넣고 부드럽게한다. 소금 후추, 간장으로 맛을 낸다.

다시마의 독특한 향기가 참치 마요로 완화됩니다. 이번은 와사비를 더하고 있습니다만, 곡물 겨자나 화로부터 해와의 궁합도 발군입니다.

맛이 달라지지 않도록 다시마의 수분은 제대로 제거하는 것이 포인트.

새 양파는 물에 노출되면 물 같아 버리므로별로 추천하지 않습니다. 공기에 닿게 하면 매운맛이 줄어들고 단맛도 돋보입니다.

2 : 진심으로 젓가락이 멈추지 않는다 ~! 「자른 다시마의 볶음 나물」

외형 수수하지만 독특한 씹는 맛에 참기름과 마늘의 향기가 함께 먹고 너무 주의! 상당히 순식간에 없어져 버리므로, 많이 만들어 스톡하는 것도 추천. ~3일 정도로 먹고.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
잘라 다시마 (생) · · 120g
마늘 (다진 자르기) ... 작은 술 1
흰 참깨 (고까지도 가능) · 1 큰술
참기름・・・큰 스푼 1/2
닭유리의 원소(과립)・・・1작은술
소금・・・작은술 1/5
한국고추(거칠음)・・・ 있으면 적당량

<만드는 방법>

(1) 잘라 다시마는 거칠게 넣고 잘 씻고, 물기를 잘 자르고, 주방 바사미로 먹기 쉬운 길이로 자른다.

(2) 프라이팬에 참기름과 마늘을 넣고 중불에 뿌린다. 마늘이 조금 물들고, 향기가 나오면 잘게 다시마를 넣고 볶는다.

(3) 1분 정도 볶으면 닭유리의 소, 소금을 해서 볶아 맛을 섞는다. 흰 참깨와 한국 고추를 넣고 살짝 볶는다.

얇게 자르고 쿠와 뭔가를 더해도 맛있게 완성됩니다.

미역이나 메카부 등과 함께, 여러분의 해초 레퍼토리에 「자르고 다시마」도 더해 보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)
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