냉동 보존 OK의 "생 미역" 활용! 자르고 완화하는 것만으로 초간단한 일품 「초 레시피」2개

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

봄 야채가 많이 나돌고 있습니다만, 신물의 「와카메」나 「메카부」도 볼 수 있게 되어 왔습니다.

생 미역의 제철은 2~5월. 건조나 염장의 것이 있기 때문에 연중 먹을 수 있습니다만, 지금의 시기는 살짝 탕통하는 것만의 생의 미역을 즐길 수 있습니다.

씹을 수 있는 식감과 이소의 향기는 이 시기만의 즐거움. 꼭 손에 들여보세요.

이번에는 생 미역을 사용한 레시피를 소개합니다.

냉동 보존 OK! "생 미역"아래 모습 방법

슈퍼의 생선 코너 등에서 판매되고 있는 생 미역. 팩에 들어있는 것은 사진과 같은 갈색, 흑인 상태입니다만, 살짝 목욕하는 것으로 생생한 녹색으로 바뀝니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

<다시 시시라에>

(1) 잘 씻고 줄기가있는 생 미역은 사진과 같이 줄기를 잘라냅니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(2) 냄비에 뜨거운 물을 끓여 줄기를 먼저 넣고 20초 정도 지나고 남은 미역을 넣는다.

(3) 확실히 선명한 녹색이 되면, 거칠게 올려 냉수에 켜, 확실히 씻는다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(4) 물기를 잘 자르고 먹기 쉬운 크기로 자른다.

오랫동안 삶아 버리면 모처럼의 깔끔한 생 미역의 식감이 손상되어 버리므로 빨리 목욕하십시오.

냉동해도 맛과 식감이 변하지 않는다는 특징이 있으므로, 사면 즉시 온수 통하여 즉시 냉동 보존을 추천 해요. 얼어붙은 채로 된장국에 넣거나 해동하여 식초에 사용하는 것도 가능합니다.

보존 기간의 기준은 냉장에서 2~3일, 냉동으로 1~2개월 정도. 아래로 잡은 생 미역을 공기를 빼도록 랩으로 감싸, 척 첨부의 보존봉투에 넣어 보존해 주세요.

1 : 씹는 맛에도 즐거움! "생 미역과 시라스의 라 유화"

생 와카메를 간편하게 맛있게 먹을 수 있는 부드러운 초 조리법. 아무런 변철도 없는 조합과 만나지 않아.

생 미역의 기분 좋은 씹는 맛과 시라스의 부드러운 느낌. 라유의 매운 매운맛과 입안에서 튀는 흰 참깨가 최고 지나서 곧 없어져 버립니다. 뒷걸음질 맛입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
생 미역(보일 완료)・・・100g
솥 튀김 ... 30g
면 국물(2배 농축)・・・큰 스푼 1
라유・・・적당량
참기름・・・적당량
흰색 참깨 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 생 미역은 먹기 쉬운 크기로 자르고, 그릇에 넣는다.

(2) (1)에 다른 재료도 전부 더해 완화한다.

라유와 참기름의 밸런스는 기호로 OK. 매운 것이 서투른 분은 참기름을 많이 주세요.

2 : 제철 × 제철로 봄을 만끽 "생 미역과 새로운 와사비 마요 완화"

이것 또, 많이 만들어도 곧 없어져 버리는 마요 완화입니다. 마요네즈와 미역도 고상성. 와사비는 조금 넉넉하게 넣어 강하게 효과를주는 것이 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
생 미역(보일 완료)・・・100g
새 양파・・・소 1개
참치캔(수조림)・・・1/2캔
A 마요네즈・・・큰 스푼 3
A와사비・・・적당량
간장···적당량

<만드는 방법>

(1) 생 미역은 먹기 쉬운 크기로 자른다. 새 양파는 얇게 자르고 박쥐에 펼쳐 5분 정도 둔다(매운맛을 빼기 위해).

(2) A를 그릇에 넣고 잘 섞는다.

(3) (2)에 생 미역(물기가 남아 있는 경우는 종이로 닦아낸다), 새 양파, 즙을 자른 참치캔을 더해 부드럽게 한다. 간장을 넣고 맛을 낸다.

미역의 수분을 단단히 닦아내면 맛이 흐려지지 않습니다.

덤 : 장활에도 추천의 조합 「미역의 낫토 곁」

수용성의 식이 섬유가 풍부하게 포함되어 있는 미역과 낫토를 맞추는 것도 추천. (※1)

낫토와 친숙함이 좋도록, 생 미역은 세세하게 새기자. 흰 양파와 무강, 흰 참깨와 우메보시를 더해도 ◎. 시간이 없는 날 아침밥에도.

이미지 : 나카 간지 아유미

엄청 맛있기 때문에 생 미역을 보면 꼭 손에 들고 만들어보세요! (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)
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