레퍼토리가 퍼진다! “간단 조리로 맛 업” 주역급 “셀러리” 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

이번에는, 제철 야채 「셀러리」를 사용한 레시피를 소개합니다.

셀러리의 제철은 년에 2회 있고, 7월~10월과 12월~4월. 지금 바로 신선하고 매우 맛있습니다.

1：샤키샤키 식감에 밥이 진행된다! 「셀러리의 매운 매운 볶음」

중국식 볶음입니다. 불을 넣어도 샤키샤키의 셀러리의 식감이 견딜 수없는 맛입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
따뜻한 밥 ... 한선
셀러리・・・1/2~1개(70g)
돼지 고기 ... 70g
마늘 (다진 자르기) ... 1 tbsp
생강 (다진 자르기) ... 1 tbsp
콩판장・・・1작은술
술・・・1큰술
오이스터 소스・・・큰 스푼 1/2
간장・・・작은술 1/2
설탕・・・조금
샐러드유・・・1작은술
고리 고추 ... 적당량
소금 후추 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 셀러리의 줄기는 1cm 모서리에, 잎은 자자로 자른다.

(2) 프라이팬에 샐러드 기름과 고춧가루, 마늘, 생강을 넣고 중불에 넣고 향기가 나면 돼지고기 고기를 넣고 소금 후추를 볶는다. 도중 술을 더해 더 볶는다.

(3) 돼지고기 고기에 80% 정도 불이 지나면 콩장장을 넣는다. 전체에 두판장이 익숙하면 셀러리의 줄기 부분을 더해 조금 늘어날 때까지 볶는다.

(4) 굴 소스와 간장, 설탕을 넣고 볶아 잎 부분을 넣고 살짝 볶는다.

(5) 따뜻한 밥 위에 (4)를 얹는다.

이번에는 검은 쌀을 섞어서 밥을 먹었습니다. 진한 맛이 밥에 얽혀 셀러리의 향기와 식감이 삼위 일체. 냉장고에서 스톡도 할 수 있으므로(~3일 정도), 평상시의 밥의 동행에도 추천입니다.

2 : 셀러리 잎은 버리지 마세요! 「셀러리 맛의 치킨 스프」

셀러리의 잎을 버리고 버리는 것은 아깝지만, 먹기에는 무서워하고 어쩐지 사용하기 어려운 ......그럴 때 있네요. 그럴 때는 잎으로 국물을 섭취합시다. 셀러리 잎으로 든 스프는 얇은 녹차처럼 맑고 품위있는 향기와 맛이 있어요.

이번에는 치킨을 플러스하고 양념은 소금만의 심플 수프로했습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
셀러리 위 부분 (잎, 얇은 줄기 부분) ... 2 개분
A물・・・700ml
A술・・・큰 스푼 1
닭 닭날개・・・4개
감자・・・중 1개(120g)
생강 ... 1 슬라이스
소금・・・1작은술
블랙 페퍼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 셀러리의 잎 (나중에 양념으로 사용하기 때문에 조금만 남겨 둔다)과 A를 불에 넣고 끓으면 약한 불로 20 분 정도 끓인다. 닭날개는 주방 바사미로 뼈를 따라 열고 소금 조금(분량외)으로 속맛을 낸다. 남긴 잎은 썰어서 물에 노출시킨다.

(2) (1)의 스프를 여과하고, 냄비에 넣는다(이때 600ml 정도가 아니면 물을 더한다). 생강과 닭날개도 넣고 중불에 끓으면 약불로 10분 끓인다.

(3) 껍질을 벗기고 먹기 쉬운 크기로 자른 감자와 소금을 넣고 8분 더 끓인다.

(4) 감자가 부드러워지면 소금으로 맛을 느낄 수 있다.

(5) 그릇에 담아 물에 노출된 셀러리 잎과 블랙 페퍼를 뿌린다.

양념은 조금 부드럽게 해두고, 취향에 암염을 파라 하면서 먹고 진행하는 것도 추천. 올리브 오일을 가져도 ◎.

지금이 제철 셀러리. 생으로 먹는 이외의 레퍼토리가 없다고 생각하고 있던 여러분, 가열하거나, 끓인다하거나 하는 것으로 한층 더 맛있게 되기 때문에 꼭 참고해 주세요. (문/나카간지 아유미)
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