간단한데 맛 가게급! 따뜻한 감동 슈마이 & 즉 완성의 혼합 밥

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

추운 날이 많은 2월. 추울 때 찜통에서 증기가 나오는 모습이나 뚜껑을 열었을 때 오르는 김을 보면 조금 행복한 기분이 되네요.

이번에는 그런 지금이야말로 먹고 싶은 찜 요리와 제철 봄 국화를 간편하게 즐길 수있는 쌀밥을 소개합니다.

1 : 추운 날에는 찐 것 밖에 이겼다! 「오오바 가득한 돼지 슈마이」

오오바를 듬뿍 더한 변종 슈마이입니다. 대략의 슈마이의 껍질이 30장으로 팔리고 있으므로, 그 분량으로의 레시피입니다. 슈마이를 집에서 만든 적이 없다고 하는 분도 많은 것 같습니다만, 개인적으로는 만두보다 몹시 간편하다고 생각하고 있습니다.

가끔 백화점 등으로 100장 정도 들어있는 오오바의 팩이 저렴하고 팔리고 있는 것이 있습니다. 텐션 높고 날아가는데 소비가 상당히 힘들고… 이번은 충분히 슈마이의 도구에 넣어 소비했습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(30개분)
돼지고기 고기 (붉은 몸 볶음) ... 250g
슈마이의 껍질・・・30장
양파・・・250g
오오하···20장
달콤한 가루 ... 4 큰술
A 말린 새우 (있는 경우) ... 10g
A 생강(스리오로시)・・・큰 스푼 1
A설탕・・・작은술 2
A 소금・・・큰 스푼 1/2
A오이스터소스・・・1작은술
A 화이트 후추 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 양파를 거친 다진 조각으로 만든다. 오오바는 자르고 물에 담근다. 말린 새우는 가루로 만든다.

(2) 그릇에 양파와 달걀 가루를 넣고 양파의 하나 하나의 표면에 가루를 정리하게 뿌린다.

(3) 다른 그릇에 돼지고기, A를 넣고 손으로 섞는다. (2)와 단단히 물기를 자른 오오바를 넣고, 담백하게 전체를 섞는다(확실히 섞을 필요는 없다).

(4) 엄지와 집게 손가락으로 고리를 만들어 껍질을 놓고 피부의 중앙에 (3)을 얹는다. 감싸듯이 뚫고 원통 모양으로 감싼다. 주걱과 숟가락으로 표면과 바닥을 평평하게하고 모양을 정돈하십시오. 1개씩의 무게는 피부를 포함해 20~23g 정도로.

(5) 증기에 쿠킹 시트를 깔고 성형한 슈마이를 늘어놓는다.

(6) 강화로 12분 찐다면 완성.

맛은 상당히 확실히하고 있기 때문에, 기호로 식초와 겨자 등을 붙여 드세요.

오오바는 상당히 넘어집니다. 깨끗이 상쾌한 오오바의 맛을 즐기고 싶기 때문에, 이번은 자른 후에 물에 노출하고 있습니다.

또한 숨겨진 맛은 "말린 새우". 조금 더하면 훨씬 맛이 더해요.

2 : 독특한 향기가 버릇이 되는 「봄 국화의 쌀밥」

무의 잎이나 고송나무, 여러가지 푸른 채소로 채소를 만들 수 있습니다만, 봄국화의 채소밥도 매우 맛있습니다.

왠지 오늘, 도시락에 야채가 적지…

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
따뜻한 밥・・・2선분
봄 국화・・・1/2봉투(120g)
치리 멘 자코 ... 적당량
흰색 참깨 ... 적당량
소금・・・1작은술

<만드는 방법>

(1) 냄비에 물을 끓여 소금(분량외)을 더해 봄국화를 1분 정도 끓인다. 냉수에 취해 물기를 짜낸다.

(2) (1)을 잘게 자르고 소금을 담는다. 3분 정도 놓고 꽉 수분을 짜낸다.

(3) 따뜻한 밥에 (2)와 치리멘 감자를 넣고 섞는다. 그릇에 담고 흰 참깨를 흔든다.

봄 국화는 생에서도 먹을 수 있으므로, 살짝 삶는 것만으로 OK. 싱싱한 식감과 비강을 빠지는 향기가 버릇이 되어요. 냄비 이외 별로 먹을 기회가 없다고 하는 분도, 시험을.

꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)

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