수수하지만… 행복감 높아지는 맛! “사용에 추천” 간단 “무” 레시피 2개

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

윤기와 색깔의 무와 눈이 맞으면 데리고 돌아가고 싶어지는 충동에 얽혀 있습니다.

겨울 무는 달고 맛있고, 어떤 식으로 조리해도 정말 맛있습니다. 다만, 1개 사 버렸지만, 어떻게 다 쓸까 문제는 발생하는군요… 이번에는 그런 분의 도움이 되면! 나, 무를 사용한 겨울 레시피를 소개합니다.

1 : 표고 버섯과 닭의 W 국물로 짭짤한 "닭과 뿌리 채소의 수프"

외형은 수수하지만 말린 표고 버섯과 닭의 맛에 뿌리 채소의 맛도 더해 시미지미 맛있는, 따뜻한 수프입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
닭 닭날개・・・4개
말린 표고버섯・・・3장
무...150g
우엉・・・1개
A 간장・・・1작은술
A술・・・큰 스푼 1
A 소금・・・1작은술
참기름・・・큰 스푼 1/2
흰 코쇼 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 말린 표고버섯은 500ml의 미지근한 물(분량외)에 붙여 30분 되돌린다(전날부터 물에 붙여 놓아도). 되돌린 말린 표고버섯은 돌을 잡고 얇게 썬다. 무는 이쑤시게(껍질은 그대로 OK), 우엉은 방해한다. 닭날개는 뼈를 따라 주방 가위를 넣고 자르고 뼈가 제대로 보이도록 열린다.

(2) 프라이팬에 참기름을 두르고 닭 날개와 우엉을 굽는다.

(3) 표면의 곳곳에 구운 색이 붙어, 우엉의 향기가 서면, 무, 표고버섯을 더해 살짝 볶는다.

(4) 표고버섯의 국물과 A를 넣고, 뚜껑을 조금 어긋난 상태로 20분 끓인다. 도중에 푹 빠진다.

(5) 소금(분량외)과 흰 후추로 맛을 섞는다.

닭고기는 뼈에서 콩나물이 나오므로 닭 날개를 사용하고 있습니다. 물론 없으면 고기도 OK입니다. 냉장고에 남아있는 절반 야채를 추가해도 ◎.

그릇은 최근에는 100엔 숍에서도 볼 수 있게 된 한국의 냄비 "토페기". 보온성이 높기 때문에 겨울의 추운 시기에 추천합니다. 개인적으로는 QOL(=생활의 질)이 오르는 냄비구나~를 통감하고 있으므로, 신경이 쓰이는 분은 꼭. 한국 요리는 물론 스튜와 포토프 등 따뜻하게 먹고 싶은 요리에 맹활약입니다.

2 : 양념도 간단! 「시금치와 오니오로시의 돼지의 덩어리를 부드럽게 해」

거칠게 내린 무에 추위로 단맛이 늘어난 시금치를 합쳐 양념은 국수 삶아 간단하게.

돼지고기를 넣으면 안주가 됩니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
돼지 얇게 썬 고기 (어깨 로스, 깨진 등으로 OK) ... 80g
시금치・・・1/2봉투
무...100g
면 국물(2배 농축)・・・큰 스푼 2
흰 참깨 ... 조금

<만드는 방법>

(1) 시금치는 삶고 냉수에 취해 수분을 단단히 짜내 3cm 폭으로 자른다. 악마 강판으로 무를 내린다 (없으면 보통 강판에서도 괜찮습니다).

(2) 작은 냄비에 술 조금(분량외)을 더한 탕(분량외)을 끓여, 끓으면 불을 멈추고 돼지고기를 넣고 불을 통과시킨다. 그 후 돼지고기를 1cm 폭으로 자른다.

(3) 그릇에 시금치를 풀어, 무, 돼지고기를 넣고 국수 삶은다. 그릇에 담고 흰 참깨를 뿌린다.

악마 강판은 거칠게 씻어 내기 때문에 수분이 나오기 어렵고, 샐러드 감각으로 먹을 수 있습니다. 냄비 때도 양념으로가 아니라, 재료로 많이 먹을 수 있으므로 추천합니다. 개인적으로는, 이쪽도 QOL이 오르는 키친 상품이다-라고 생각하고 있습니다.

보통의 무강으로 만드는 경우는, 나온 물기를 가볍게 짜서 첨가해 주세요.

겨울 야채는 추위에서 얼지 않도록 당을 저장하기 때문에 한층 달콤하고 맛있게된다고합니다. 시골 성장의 저는, 서리가 넉넉한 밭을 보고는 야채는 대단해져 늘 생각하고 있었습니다!

샐러드와 절임, 무강 등 생으로 채식감과 맛을 즐기거나 조림이나 볶음 등으로 주왓과 넘치는 맛을 즐긴다. 다양한 조리법으로 다루자. (문/나카간지 아유미)

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