조금 더해 일품! “클래식 요리가 랭크 업”매실 건어 활용 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

이번은 매실 건조를 사용한 레시피의 소개입니다.

식욕이 없을 때나 피곤했을 때 한 역할을 사주는 매실 건조.

「매화는 그 날의 난난다」라고도 말하고, 세세하게 취할 수 있으면 좋네요.

1：단백질도 확실히 취할 수 있는 「구이 고등어와 매화의 밥솥밥」

고등어와 매화는 최고의 친구! 푸른 물고기 특유의 냄새 지우기에는 매실 건조가 맹활약. 오오바를 듬뿍 넣어주세요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
쌀···2합
소금 고등어...반신
매실 말린 2 ~ 3 개 (크기에 따라 조정하십시오)
오오하···10장
A술・・・큰 스푼 1
A 얇은 간장・・・큰 스푼 1
A미린・・・큰 스푼 1
A 소금・・・작은술 1/4

<만드는 방법>

(1) 쌀을 씻고 침수한다(여름은 30분, 겨울에는 60분). 소금 고구마에 노치를 넣고 그릴로 구운다. 오오바는 자르고 물에 노출시킨다.

(2) 밥솥에 쌀과 A를 넣고 2합의 선까지 물을 넣는다. 위에 소금 고등어, 매실건조를 얹어 밥솥한다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(3) 매실건조와 소금 고등어를 풀면서 전체를 거칠게 섞는다(고등어의 뼈, 매실건조의 씨를 제거한다). 그릇에 담아 오바를 듬뿍 얹는다.

소금 고등어를 그릴로 먼저 구워 두는 것도, 생선의 냄새를 억제하는 포인트에. 매실 건조는 크기가 거리이므로 큰 것이면 1 ~ 2 개, 작은 것이면 3 개 넣어주세요.

2:5분에 완성 「브로콜리의 매실」

하얀 국물을 사용하면 순식간에 완성. 매실 건조의 신맛이 더해져 깔끔한 젓가락 휴식에.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
브로콜리・・・120g
매실 건조 ... 1 ~ 3 개 (크기에 따라 조정하십시오)
가다랭이 ... 적당량
흰색이고 ... 큰 스푼 1
물・・・200ml

<만드는 방법>

(1) 브로콜리는 소방으로 쪼개고 물을 그린 그릇으로 단단히 씻는다.

(2) 냄비에 흰 국물과 물, 씨를 떼어낸 매실 말린다, 브로콜리도 더해 불에 든다. 끓으면 불을 약하게 하고 뚜껑을 덮고 3~4분 끓인다.

(3) 그릇에 담고 가다랭이를 얹는다.

많이 만들어 냉장고에서 스톡도 가능. ~ 이틀 정도로 먹자.

매실 건조는 조미료적인 사용법도 할 수 있는 식재료입니다. 스테디셀러 요리의 맛에 ◎. 부담없이 요리에 도입해 보세요. (문/나카간지 아유미)
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