저당질・저칼로리! 다이어트 중에도 선택하고 싶은 맛있는 재료 「국화 고구마」간단 레시피

2024.01.14

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

국화가 제철을 맞이하여 맛있습니다.

「고구마」라고 이름에 붙습니다만, 전분질이 거의 포함되어 있지 않고, 저당질·저칼로리의 건강한 식재료. 수용성식이섬유의 「이눌린」이 포함되어 있어, 다이어트나 당질의 컨트롤을 하고 싶은 사람들도 주목하는 식재료입니다. (※1)

생강 같은 이 외형에 처음 보았을 때 어떻게 먹을까? 라고 생각한 것입니다. 실제로 생강과 잘못 사 버렸다는 친구도. 그때 먹는 법을 모르겠다고도 말했습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

국화 고구마 자체는 버릇이 없고 심플한 맛으로, 원시의 식감은 샤키샤키, 가열하면 허크 훅, 토로토로입니다. 튀김, 굽기, 삶는 등 어떤 조리법도 맛있습니다.

이번에는, 그런 국화를 사용한 레시피를 소개합니다.

1 : 원시 샤키샤키 식감이 맛있다! "국화와 찐 닭 참깨 마요 샐러드"

국화는 생에서도 먹을 수 있지만, 우엉 같은 독특한 냄새가 조금 신경이 쓰이는 곳. 그것이 반죽까지 완화되면 신경 쓰지 않고 먹을 수 있습니다.

국화의, 배나 벽돌과 같은 샤키샤키로 한 소기 좋은 식감이 버릇이 되는 샐러드. 「이거 뭐야?」라고 듣는 것 틀림없음!

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
국화 고구마・・・100g
삶은 닭 (찐 닭에서도 가능) ... 50g
마요네즈・・・1큰술
반죽 흰색 참깨 ... 큰 스푼 1
흰 코쇼 ... 조금
소금・・・하나마미

<만드는 방법>

(1) 국화를 접어서 깨끗이 씻어, 잘라낸다. 삶은 닭은 손으로 나눕니다.

(2) 그릇에 모든 재료를 넣고 부드럽게한다.

삶은 닭이 없으면 참치캔(1/2캔)에서도 괜찮습니다.

생으로 먹는 경우는, 가능한 한 신선한 것을 사용해 주세요.

불이 들어와 삶은 새끼처럼 트로이 된 국화 고구마가 달고 맛있는 요리 밥입니다.

그만 먹어 지나 버리는 밥솥밥도, 국화로 부피하면 조금 죄악감이 적게 될 생각이…

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
쌀···2합
국화 고구마・・・150g
베이컨・・・40g
콩소메(과립)・・・작은술 2 ※큐브의 경우・・・1개
소금・・・하나마미
올리브 오일・・・큰 스푼 1/2
블랙 페퍼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 쌀을 씻고 침수한다(여름은 30분, 겨울에는 60분). 국화는 표면을 휘젓는 등 깨끗하게 씻어 자르게 한다. 베이컨은 스트립 잘라낸다.

(2) 밥솥에 쌀과 2합의 선까지 물을 넣는다. 콩소메를 넣고 전체를 섞어 위에 베이컨과 국화 고구마, 올리브 오일을 넣고 밥솥한다.

(3) 전체를 푹 섞어 소금으로 맛을 섞는다. 그릇에 담아 블랙 페퍼를 흔든다.

이번에 소개한 먹는 방법 외에도, 생 그대로 다듬어서 낫토에 넣거나, 베이컨과 살짝 볶아 먹거나, 된장국에 넣는 것도 추천해요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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