가격도 볼륨감도 만점! "쉽고 맛있는"잔치감 듬뿍 "카라 튀김 레시피"

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

추운 계절은 날아가는 한풍이나 난방 등으로 피부는 물론 인후 등의 건조도 신경이 쓰이네요…

거기서 이번은, 콜라겐 듬뿍의 닭날개의 레시피를 소개합니다.

가격도 저렴하고 볼륨감도 만점의 날개. 약간의 먹기 어려움은 있지만, "고기는 뼈 첨부가 맛있다!"라고 생각하게 해줍니다.

1 : 차가운 몸이 차분히 따뜻해지는 '삼계탕 풍 약선 수프'

냄비에 넣고 끓인다.手羽元의 맛과 콜라겐이 듬뿍. 몸의 중심에서 따뜻한 수프로 몸을 정돈합시다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
닭 닭날개・・・2개
흰 파 ... 2/3 책
말린 표고버섯・・・1장
하얀 기름 (건조) ... 적당량
찹쌀(없으면 끓는 쌀)・・・큰 스푼 1
생강·································
마늘... 1개
소금・・・작은술 1/4
하얀 후추 ... 적당량
실 고추 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 닭날개는 뼈를 따라 가위를 넣고 열고 소금을 하여 속을 낸다. 찹쌀은 살짝 씻는다. 마늘은 부서져 껍질을 벗긴다. 생강은 잘라낸다. 흰 파는 얇고 대각선으로 자른다. 하얀 해파리는 손으로 나누어 살짝 씻는다.

(2) 냄비에 물 400ml(분량외)를 넣고 말린 표고버섯을 손으로 넣는다. 닭 날개, 흰 파 (장식용으로 조금 취해 둔다), 흰 기름, 찹쌀, 마늘, 생강도 더해 불에 든다.

(3) 끓으면 물을 헹구고 약한 불로 뚜껑을 밀어 20 분 정도 끓인다.

(4) 소금(분량외)으로 맛을 취해, 흰 후추를 흔들어, 하얀 파와 실 고추를 더한다.

이미지 : 나카 간지 아유미

양념은 엷게 해 두고, 그릇에 끓었을 때에 소금을 더해 맛을 곁들여, 사진과 같이 참기름을 일으키거나 유자 후추를 더하거나 하는 것이 추천. 말린 표고버섯은 되돌리지 않아도 손으로 깔끔하게 접어 함께 끓이면 시단에.

하얀 기라게도 되돌리지 않고 그대로 함께 끓여 OK입니다. 식이섬유나 비타민D를 풍부하게 포함한 백색 해파리 (※1). 건조가 신경이 쓰이는 계절에도, 적극적으로 섭취하고 싶은 버섯입니다. 영양소도 물론, 식감이 매우 좋고 최근 엄청 마음에 듭니다. 나는 된장국 등에 추가하고 있어요.

2：호쾌하게 쓰자! "닭날개에서 튀김 양파 소스 뿌려"

파 소스가 있으므로 밑맛은 얇고. 풍부한 파 소스를 얽히고 호쾌하게 쓰자!

이미지 : 나카 간지 아유미

【材料】（2人分）
鶏手羽元・・・6～7本
A醤油・・・大さじ1
A酒・・・大さじ1
Aにんにく（すりおろし）・・・小さじ1
Aしょうが（すりおろし）・・・小さじ1
Aブラックペッパー・・・小さじ1/4
かたくり粉・・・適量
サラダ油・・・適量
▪ねぎソース
白ねぎ（みじん切り）・・・1/2本
たかのつめ・・・1～2本
B砂糖・・・大さじ2
B醤油・・・大さじ2
B酢・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1/2

<만드는 방법>

(1) 닭 날개는 뼈를 따라 가위를 넣고 엽니다.

(2) (1)과 A를 폴리봉투에 넣어 공기를 빼고 15분 이상 둔다.

(3) 달걀 가루를 (2)에 뿌리고 손으로 꽉 단단히 붙인다. 180℃로 가열한 기름으로 3분 튀긴다(옷이 벗겨지기 때문에 가능한 한 만지지 않는다). 기름에서 메시가 달린 박쥐에 꺼내 약 2 분 동안 두고 여열로 불을 통과시킵니다. 닭고기를 되돌려 넣고 다시 불에 넣고 바삭하게 할 때까지 2 분 튀겨 기름을 잘 온다.

(4) 작은 냄비에 참기름을 가열하고, 흰 양파, 반으로 접어서 씨를 낸 버섯을 가볍게 볶고, B를 더해 따뜻해지자마자 불을 멈춘다.

(5) 그릇에 튀김을 담아, (4)를 걸쳐 완성.

옷을 듬뿍 붙이면 파 소스가 잘 스며 나옵니다. 두 번 튀겨서 옷을 바삭하게 마무리 해주세요. 충분히 소스를 뿌려 드세요.

닭 날개와 닭 날개를 요리하고 있으면 뼈 주위의 고기에 붉은 색이 있거나 붉은 액체가 나올 수 있습니다. 그건 불이 지나가지 않습니다. 뼈 주위의 고기는 가열 후에도 적색이 남는 것. 충분히 가열하고 있으면 문제 없습니다.

꼭 이번 레시피에 도전하고 닭 닭 날개 레퍼토리를 늘려 보지 않겠습니까? (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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