반찬 · 만들기 두어 · 안주 · 도시락의 틈새에! 번거롭지 않고 간단하고 맛있는 "부채" 요리법

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

기온이 내려 오면 훨씬 단맛이 더해 맛있게되는 겨울 야채.

이번에는 「겨울 야채×참깨」를 사용한 번거 로움없이 간단하게 만들 수 있는 부채를 2개 소개합니다.

설날도 새벽, 이제 생활의 리듬을 되돌려 가고 싶은 곳. 밥 반찬에, 만들기 두고, 안주에, 도시락의 틈새에, 꼭 활용해 주세요.

1：정말로 풍부한 맛 「참깨 마요 브로콜리」

겨울의 맛있는 야채라고 하면 브로콜리는 제외할 수 없습니다. 사랑하는 야채 중 하나입니다. 언제라도 간편하게 먹을 수 있도록 삶은 상태로 냉장고에 스톡하고 있습니다만, 간장이나 폰즈, 드레싱에 마요네즈만으로는 조금 맛에 질려 옵니다.

그래서 이번에는 반죽 참깨를 사용하여 풍부하고 풍부한 맛으로 완성했습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
브로콜리・・・1/3주(120g)
A 마요네즈・・・1큰술
A 반죽 참깨(흰색)・・・큰 스푼 1
A 간장・・・큰 스푼 1/2

<만드는 방법>

(1) 브로콜리는 소방으로 나누어 끓인다. 맛있는 삶은 분은 이전에 소개한 기사를 꼭 참고로 (기사는 이쪽）。

(2) A를 용기에 넣고 단단히 반죽한다.

(3) (1)의 수분을 단단히 자르고, 조열이 잡히면 (2)로 부드럽게 한다.

반죽 참깨는 기름이 분리되어있을 수 있으므로 잘 섞어서 사용하십시오 (기름이 유출되지 않도록주의하십시오). 브로콜리는 조금 작게 잘라 쪽이, 화뢰에 부드럽게 옷이 제대로 붙어 맛있게 완성됩니다.

덧붙여서 반죽 참깨는, 병, 파우치, 캔들이 된 것 등, 여러가지 판매되고 있습니다. 나는 친구에게 기념품을 주신 엄청난 반죽 참깨를 사용했습니다. 고맙습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

반죽 참깨에는 철분, 아연, 칼슘 등 풍부한 영양소가 꽉 막혀 있기 때문에 (※ 1), 잘 활용해 갑시다. 폰즈와 된장과 합한 무침 옷도 추천합니다.

2 : 안심하는 일본의 단골 부채 "시금치의 검은 참깨"

추워지면 단맛이 늘어나는 시금치. 백고까지 만드는 「참깨」도 맛있습니다만, 검은고리까지 만들면 고소함이 늘어납니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
시금치・・・1/2봉투(삶은 상태에서 80g 정도)
치쿠와 ... 1 개
설탕・・・1작은술
간장・・・큰 스푼 1/2
검은 참깨 ... 큰 스푼 1

<만드는 방법>

(1) 시금치를 깨끗이 씻어 끓인다. 치쿠와는 비스듬히 얇게 썬다.

(2) (1)의 시금치는 냉수에 노출되어 가볍게 물기를 짜내 먹기 쉬운 길이로 자른다. 간장 1/2스푼을 뿌려 담그어(가볍게 밑맛을 붙이는 이미지로), 국기를 꽉 짜낸다.

(3) 검은 참깨를 프라이팬으로 가볍게 볶은 다음 냄비에 넣고 알갱이가 남을 정도의 반으로 한다.

(4) (3)에 남은 간장, 설탕, (2)의 시금치, (1)의 치쿠와를 넣고 섞는다.

단맛의 가감은 설탕의 양으로 원하는대로 조정하십시오. 참깨는 먹기 직전에 만들면 물이 많지 않고 맛있게하실 수 있습니다.

시금치는 줄기와 잎 부분을 좋아합니까? 나는 단연 줄기쪽. 또한 뿌리 붉은 부분이 정말 달콤하고 맛있고 사랑 해요. 기분적으로는 여기만 모아 먹고 싶을 정도. 흙이 들어가거나 하기 때문에 잘라 삶은 분도 많을지도 모릅니다만, 뿌리의 붉은 부분에는 폴리페놀 등이 포함되어 있습니다. 이전에 소개한 맛있는 삶은 쪽의 기사도 참조해 주셔서(기사는 이쪽), 뿌리까지 먹자!

두 레시피를 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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