안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.
이번에는, 포상 디너에 나가고 싶은, 매우 좋은 가게를 소개합니다.
색인
알고 있는 것만으로 자랑이 되는 은신처 프렌치 “장피에르”(기타큐슈시 고쿠라키타구 대장장이)
JR·고쿠라역에서 도보 약 5분 거리에 있는 '장피에르'.
「미슐랭 가이드 후쿠오카・사가 2014 특별판」, 「미슐랭 가이드 후쿠오카・사가・나가사키 2019 특별판」에 게재된 적도 있는 실력파 프렌치입니다.
이미지: CHIHIRO
오너·야마자키 셰프는, 18세부터 요리의 길로 진행되어, 후쿠오카의 유명 호텔이나, 도쿄의 별이 있는 레스토랑에서 수행을 거듭해, 27세 때에 독립.
2012년에 '장피에르'를 오픈한 결과, 그 화려한 요리와 본격적인 맛이 화제를 불러 금방 인기 가게가 되었습니다.
이미지: CHIHIRO
빌딩 2층에 있는 은신처 공간.
점내는 세련되고 차분한 분위기로, 기념일에도 딱 맞습니다.
이미지: CHIHIRO
테이블석과 카운터석 외에 개인실도 있어요.
이미지: CHIHIRO
아름다운 색채와 맛에 감동! 1명으로부터 주문할 수 있는 “오마카세 코스”
'장피에르'의 '오마카세 코스'는 8,800엔, 11,000엔, 13,000엔, 15,000엔의 4종류 중에서 선택할 수 있습니다. 제철의 엄선 식재료가 사용되고 있어, 1명으로부터 이용할 수 있어요.
이번에는 8,800엔을 주문했습니다.
이미지: CHIHIRO
내가 먹은 날의 내용을 소개하겠네요.
어뮤즈
절반으로 잘린 인도 과자 위에 콜리 플라워 무스, 가재 게, 붉은 성게가 올랐습니다.
그 위에 걸려 있는 것은 해수에 비추어 다시마와 3%의 소금으로 만들어진 줄레.
이미지: CHIHIRO
놀라움의 조합과 맛에 마음을 잡았습니다.
게 된장의 바냐 카우더
두 품목은 "게 된장의 바냐 카우더". 운반되어 온 순간부터 설레는 아름다움!
이미지: CHIHIRO
이토시마산을 비롯한 야채가 듬뿍. 이 날은 파프리카, 토마토, 영 옥수수, 호박, 붉은 황갈색 무였습니다.
소스는 멸치를 사용하지 않고 게 된장으로 깊이를 내고 있습니다.
아오모리현산의 마늘의 풍미도 발군으로, 감격의 맛. 야채의 맛이 돋보였다.
이미지: CHIHIRO
참치 뺨 고기 타르타르 재단
세 품목은 '참치의 육류 타르타르 원단'. 화려한 모듬에 마음을 빼앗깁니다.
이미지: CHIHIRO
위에서는 수제 까마귀가 듬뿍!
탄력있는 참치, 매운 구운 가지 퓌레, 벌꿀과 발사믹 소스의 조화가 참을 수 없습니다.
이미지: CHIHIRO
군고구마 포타주
네 품목은 『구운 고구마 포타주』. 운반되어 온 순간부터 한입 눈에의 기대가 부풀어 오릅니다.
이미지: CHIHIRO
부드럽고 크림! 구운 고구마의 풍부한 풍미가 퍼져, 바로 일품.
푹신푹신 거품, 그 아래에 숨겨진 파릿한 칩스, 그리고 매끄러운 수프와 식감의 변화도 즐길 수 있었습니다.
이미지: CHIHIRO
부처님 샤랑 오리의 로티
메인 요리는 '장피에르'에 가면 꼭 먹고 싶은 메뉴 '불 샤랑 오리 로티'.
이미지: CHIHIRO
껍질은 파리와 구워지고 안은 통통 부드러운.
오리의 피도 사용하고 있다는 소스가 육즙의 오리 고기의 맛을 더욱 돋보이게합니다. 감격의 맛이었습니다.
이미지: CHIHIRO
소개 한 것 이외에 디저트 커피도 붙어 있습니다.
처음부터 끝까지 눈이나 혀에서도 행복해지는 요리뿐이었습니다.
꼭 발길을 옮겨보세요. (문/CHIHIRO)
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■ 점피에르
주소：후쿠오카현 기타큐슈시 고쿠라키타구 대장장이 1-3-4 미마츠 코어 빌딩 2F
영업시간：17：30～24：00（LO23：00）
정기휴일：일요일
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. ※문중 가격은 세금 포함입니다.
※문・화상／CHIHIRO
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