미식가가 극찬! “포상 디너”에 나가고 싶은 인기 프렌치(기타큐슈시 고쿠라키타구 대장장이쵸)

안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.

이번에는, 포상 디너에 나가고 싶은, 매우 좋은 가게를 소개합니다.

알고 있는 것만으로 자랑이 되는 은신처 프렌치 “장피에르”(기타큐슈시 고쿠라키타구 대장장이)

JR·고쿠라역에서 도보 약 5분 거리에 있는 '장피에르'.

「미슐랭 가이드 후쿠오카・사가 2014 특별판」, 「미슐랭 가이드 후쿠오카・사가・나가사키 2019 특별판」에 게재된 적도 있는 실력파 프렌치입니다.

이미지: CHIHIRO

오너·야마자키 셰프는, 18세부터 요리의 길로 진행되어, 후쿠오카의 유명 호텔이나, 도쿄의 별이 있는 레스토랑에서 수행을 거듭해, 27세 때에 독립.

2012년에 '장피에르'를 오픈한 결과, 그 화려한 요리와 본격적인 맛이 화제를 불러 금방 인기 가게가 되었습니다.

이미지: CHIHIRO

빌딩 2층에 있는 은신처 공간.

점내는 세련되고 차분한 분위기로, 기념일에도 딱 맞습니다.

이미지: CHIHIRO

테이블석과 카운터석 외에 개인실도 있어요.

이미지: CHIHIRO

아름다운 색채와 맛에 감동! 1명으로부터 주문할 수 있는 “오마카세 코스”

'장피에르'의 '오마카세 코스'는 8,800엔, 11,000엔, 13,000엔, 15,000엔의 4종류 중에서 선택할 수 있습니다. 제철의 엄선 식재료가 사용되고 있어, 1명으로부터 이용할 수 있어요.

이번에는 8,800엔을 주문했습니다.

이미지: CHIHIRO

내가 먹은 날의 내용을 소개하겠네요.

어뮤즈

절반으로 잘린 인도 과자 위에 콜리 플라워 무스, 가재 게, 붉은 성게가 올랐습니다.

그 위에 걸려 있는 것은 해수에 비추어 다시마와 3%의 소금으로 만들어진 줄레.

이미지: CHIHIRO

놀라움의 조합과 맛에 마음을 잡았습니다.

게 된장의 바냐 카우더

두 품목은 "게 된장의 바냐 카우더". 운반되어 온 순간부터 설레는 아름다움!

이미지: CHIHIRO

이토시마산을 비롯한 야채가 듬뿍. 이 날은 파프리카, 토마토, 영 옥수수, 호박, 붉은 황갈색 무였습니다.

소스는 멸치를 사용하지 않고 게 된장으로 깊이를 내고 있습니다.

아오모리현산의 마늘의 풍미도 발군으로, 감격의 맛. 야채의 맛이 돋보였다.

이미지: CHIHIRO

참치 뺨 고기 타르타르 재단

세 품목은 '참치의 육류 타르타르 원단'. 화려한 모듬에 마음을 빼앗깁니다.

이미지: CHIHIRO

위에서는 수제 까마귀가 듬뿍!

탄력있는 참치, 매운 구운 가지 퓌레, 벌꿀과 발사믹 소스의 조화가 참을 수 없습니다.

이미지: CHIHIRO

군고구마 포타주

네 품목은 『구운 고구마 포타주』. 운반되어 온 순간부터 한입 눈에의 기대가 부풀어 오릅니다.

이미지: CHIHIRO

부드럽고 크림! 구운 고구마의 풍부한 풍미가 퍼져, 바로 일품.

푹신푹신 거품, 그 아래에 숨겨진 파릿한 칩스, 그리고 매끄러운 수프와 식감의 변화도 즐길 수 있었습니다.

이미지: CHIHIRO

부처님 샤랑 오리의 로티

메인 요리는 '장피에르'에 가면 꼭 먹고 싶은 메뉴 '불 샤랑 오리 로티'.

이미지: CHIHIRO

껍질은 파리와 구워지고 안은 통통 부드러운.

오리의 피도 사용하고 있다는 소스가 육즙의 오리 고기의 맛을 더욱 돋보이게합니다. 감격의 맛이었습니다.

이미지: CHIHIRO

소개 한 것 이외에 디저트 커피도 붙어 있습니다.

처음부터 끝까지 눈이나 혀에서도 행복해지는 요리뿐이었습니다.

꼭 발길을 옮겨보세요. (문/CHIHIRO)

＜점포 정보의 자세한 것은 가게명을 클릭↓＞
■ 점피에르
주소：후쿠오카현 기타큐슈시 고쿠라키타구 대장장이 1-3-4 미마츠 코어 빌딩 2F
영업시간：17：30～24：00（LO23：00）
정기휴일：일요일
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. ※문중 가격은 세금 포함입니다.

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