손이 멈추지 않는 맛! 홈 파티에도 ◎의 간단 튀김 레시피

2023.11.24

안녕하세요, 요리사의 나카 간지 아유미입니다.

춘권, 만두, 소매, 완탄 등 껍질에 싸인 것은 왜 맛있지요?

감싸는 것이 다소 귀찮게는 있지만, 해 버리면 의외로 간단!

이번에는 원탄의 가죽을 사용한 레시피를 소개합니다. 연말연시 등 사람이 모일 때에도 추천 레시피입니다.

1：자쿠자쿠 식감에 손이 멈추지 않는다! 「돼지 민치의 튀김 원탄」

튀긴 완탕과 맥주, 가장 친한 친구! 도구를 많이 넣고 싶어지는 기분은 알겠지만, 여기는 굳이 조금. 피부의 자쿠자쿠 감을 즐길 수 있습니다. 튀긴 곁에서 사라집니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
돼지 민치・・・80g
완탄의 껍질・・・16장
흰 파 ... 10cm
A 생강(튜브)・・・1작은술
A 마늘(튜브)・・・작은술 1/2
A난플러・・・작은술 1/4
A설탕・・・하나마미
스위트 칠리소스・・・ 취향에
튀김유・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 흰파를 다진다.

(2) 돼지 민치와 (1), A를 그릇에 넣고 끈기가 나올 때까지 섞는다. 그릇에 반으로 나눕니다 (반으로 8 개씩 싸다).

(3) 가죽의 중간에 공구를 놓고 대각선상의 삼각을 조금 어긋나고 맞춘다. 양쪽 끝을 안으로 짜서 껍질을 꽉 잡고 감싼다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(4) 냄비에 1cm 정도의 기름을 넣고 170도로 약 2분 튀긴다.

(5) 그릇에 담아, 기호로 스위트 칠리소스를 더한다.

공구를 너무 많이 넣으면 불이 지나가는 데 필요한 시간이 달라지므로 실패의 원인이 됩니다. 티스푼 절반 정도를 기준에 넣어주세요.

또한, 도구를 감싸는 방법은 단순히 삼각 부분을 조금 어긋나 반으로 접어 꽉 누르는 것만으로도 OK. 어렵지 않은 방식으로 만들어보세요.

유자의 계절이되었습니다. 요리의 향기로 사용하거나 목욕에 넣거나 그 향기가 특징적. 과즙은 식초 대신 다양한 요리에 사용할 수 있어요. 이번에는 남은 완탕과 샐러드로 하겠습니다.

유자의 껍질은 양이 많습니까? 라고 생각해도 괜찮아! 입안에 좋은 향기가 퍼집니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
완탄의 껍질・・・8장 정도
햄・・・4장
미즈나・・・1/2봉투(100g)
유자・・・1/2개
참기름・・・큰 스푼 1
간장・・・큰 스푼 1
흰색 참깨 ... 적당량
샐러드 오일 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 수채는 3cm 폭으로 자르고 냉수에 낸다. 햄은 잘게 썬다. 유자의 껍질을 벗기고 썰어서, 실은 짜서 씨를 제거한다(과즙 2작은술 사용). 원탄은 7mm 폭으로 세분화한다.

(2) 미즈나를 잡아 올려 물기를 잘 자른다. 햄, 유자의 가죽과 함께 그릇에 담는다.

(3) 프라이팬에 1cm 정도의 기름을 넣고, 170도가 되면 원탄을 풀어 넣고, 바삭하게 튀긴다.

(4) (2)에, 유자 과즙, 간장, 참기름, 흰 참깨를 차례로 돌려, 마지막에 튀긴 원탕을 얹는다.

유자는 열매를 붙이는 나무로 성장하기까지 10년 이상 걸리는 분, 수명도 길다고 하며, 수령 100년을 넘는 나무도 있다고 합니다. 대부분의 유자나무가 자신보다 오래 살겠다고 생각하면 왠지 감개 깊어집니다.

남은 완탕은 샐러드 토핑으로 하는 것 외에도 향신료 등을 뿌려 안주로 즐기는 것도 ◎. 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

【참고・이미지】
※문・화상／나카간지 아유미

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