잔치감 듬뿍! “외형은 수수하더라도 주역급” 절품 “된장국” 레시피 2개

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

여러분은 된장국, 먹고 있습니까? 추워지면 더 맛있다고 느끼는 분도 있는 것은 아니다.

된장국은 많은 야채를 한꺼번에 먹을 수 있고, 무엇을 넣어도 모든 것을 싸서 정리해주는 주머니의 큰 메뉴. 냉장고의 정리도 되네요.

이번은, 추운 날에 기쁜, 배 중에서 따끈따끈 따뜻해지는 된장국 레시피를 소개합니다.

1 : 호쿠 호쿠 감자에 버터와 설탕까지 코쿠 업 "고쿠 우마 감자가 버터 된장국"

감자와 버터, 거기에 된장. 이것은 맛있지만 약속된 조합.

거기에, 참깨를 더하는 것으로 더욱 감칠맛이 업. 감자를 크게 자르고 고기도 추가하여 반찬 느낌도 나오므로 밤 식탁에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
감자・・・120g
돼지 고기 (얇게 썬) ... 80g
푸른 파 (작은 컷) ... 2 개
버터・・・10g
스리 참깨 ... 큰 스푼 2
국물(가다랭이, 다시마 등 좋아하는 것)・・・400ml
된장・・・큰 스푼 2

<만드는 방법>

(1) 감자 껍질을 벗기고 4등분으로 자르고, 살짝 물에 노출한다(전분 질을 떨어뜨린다). 돼지 고기는 먹기 쉬운 크기로 자른다.

(2) 국물과 감자를 냄비에 넣고 끓으면 약한 불로 하고 된장의 절반을 넣는다 (감자에 맛을 내는 이미지). 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓인다. 돼지고기를 넣고 3분 정도 더 끓인다.

(3) 각각의 즙 그릇에, 버터(5g)·스리참깨(큰 스푼 1)·파파(1개분)를 넣어 둔다.

(4) (2)에 남은 된장을 넣고 맛을 취하고 (3)에 붓는다.

추운 날에 굉장히 큰 허크 훅한 감자를 먹으면 따뜻해요. 참깨는 된장국에 적합하기 때문에 평소의 된장국에도 꼭 넣어보세요.

2：토로미 스프가 추운 날에 기쁜 「야마 고구마와 로로 된장국」

참마에서 부드러운 짠맛이 된 된장국은 차가운 몸이 심에서 따뜻해집니다.

참마는 면봉으로 두드리는 것으로 내리는 수고가 없어 곳곳 남은 식감도 좋은 악센트에. 외형은 수수하지만 안심하는 맛.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
山芋・・・100g
돼지고기 (얇은 고기) ... 80g
국물(가다랭이, 다시마 등 좋아하는 것)・・・400ml
된장・・・큰 스푼 2
나나미 고추 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 참마는 표면을 씻어 (가죽은 얇은 경우는 묻지 않고 OK), 비닐 봉투에 넣고 면봉으로 두드려 부서진다. 돼지고기는 먹기 쉬운 크기로 자른다.

(2) 냄비에 국물을 넣고 끓여 돼지고기를 넣고 불을 통과시킨다. 어디가 나오면 좋다.

(3) (2)에 참마를 넣고 섞어 1분 정도 가열하여 된장을 녹인다.

(4) 그릇에 담아 기호로 칠미를 흔든다.

참마의 수염이 강모인 경우는, 직화로 표면을 가볍게 찢어 제거해 주세요. 또한 피부가 두꺼우면 필러로 벗겨 사용하십시오.

매회 국물을 취하는 것이 귀찮은 분은, 과립의 국물에서도 OK입니다만, 수출 방식도 추천. 다시마, 삶은 말린, 가다랭이, 말린 표고버섯, 말린 무 등 좋아하는 재료를 물에 담그고 냉장고에서 하룻밤 이상 자면 완성입니다. 나는 또한이 방법으로 그 때의 기분으로 재료를 결합하여 국물을 복용하고 있습니다.

「의사 필요없다」라고도 불리는 된장. 저는 지난 10년 정도는 매년 10월 말 정도에 담는 '수제 된장'을 즐깁니다. 매일의 식생활에 된장을 능숙하게 도입해, 추운 겨울을 극복해 갑시다. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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