밥이 진행되는 맛! “레퍼토리에 추가하고 싶어진다” 간단·절품 생선 레시피 2개

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

「너무 먹어 버려도 괜찮지 않습니까~」라고 그만 자신을 응석하고 싶어지는, 통통 윤기있는 하얀 밥이 맛있는 계절.

이번에는, 그런 하얀 밥과 함께 먹고 싶은 생선 레시피 2개를 소개합니다.

생선 요리의 레퍼토리를 늘리고 싶은, 그런 여러분에게도 추천 해요.

1 : 촉촉한 구이 생선에 삐릿 후 쫓는 매운맛이 백반을 초대한다! 「부리의 유자 고쇼 오일 절임」

연말을 향해 냉장고를 조금 정리하면 몇 개나 나오기 쉬운 유자 코쇼(웃음). 도저히 "냄비의 양념"만으로는 다 쓸 수 없기 때문에, 이번은 조미료로서 사용합니다.

이번은 브리를 사용했습니다만, 지금의 시기는 사와라도 지방이 올라 있어 매우 맛있기 때문에 추천. 생선이 저렴할 때 사고 담그면 2, 3일 후에도 맛있게 먹을 수 있습니다. 닭 날개와 허벅지 고기 등도 추천합니다.

기름과 담그는 것으로 몸이 부드럽게 마무리, 삐릿한 매운맛이 술 아테도 ◎입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
브리(사와라, 태국 등에서도 가능)・・・2 조각(200g)
유자코쇼・・・작은술 1~2
마늘(스리오로시)・・・1작은술
올리브 오일・・・큰 스푼 2
소금・・・조금
렌콘(환자)・・・4장

<만드는 방법>

(1) 물고기의 표면에 소금을 흔들어 10분 둔다. 나온 수분을 종이로 단단히 취한다.

(2) 척 첨부의 보존봉투에, 유자코쇼, 마늘, 올리브 오일을 넣고, 봉투 위로부터 부드럽게 손으로 든다. 물고기도 더해 전체에 정리해, 안의 공기를 뽑아 닫는다.

(3) 냉장고에 넣어 1~2시간(~3일 정도까지 OK) 두고, 맛을 익힌다.

(4) 담그고 있던 기름을 벽돌에 바르고 생선과 함께 생선 구이로 구워낸다.

유자 고수의 염분은 각각 다르므로, 이번에는 우리 집에서 사용하고 있는 유자 코쇼의 분량으로 소개하고 있습니다. 맛을 보면서 조정해보십시오.

단지 유자의 시기이므로, 받은 것의 유자의 껍질도 더해 보았습니다. 여러분의 자택에도 있으면 꼭.

2：푹신푹신한 백신과 진한 소스가 밥에 맞는다! "타라노 굴 버터 구이"

앞으로의 계절에 맛있게 되는 「타라」. 담백한 맛의 물고기이므로, 소스는 진한 메가 밥에 맞습니다.

흰 코쇼는 조금 확고하게하는 것이 좋습니다. 도시락에도 ◎.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
태어나면 200g
아스파라거스・・・2개
소금・・・적당량
밀가루・・・적당량
하얀 후추 ... 적당량
올리브 오일・・・큰 스푼 1/2
버터・・・15g
A 간장・・・큰 스푼 1/2
A술・・・큰 스푼 1
A오이스터소스・・・큰 스푼 1/2
A미린・・・작은술 2

<만드는 방법>

(1) 통의 표면에 소금을 흔들어 10분 놓고, 나온 수분을 종이로 닦아낸다. 흰 후추를하고 밀가루를 표면에 두른다. 아스파라거스는 먹기 쉬운 길이로 자른다. A는 섞어 둔다.

(2) 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중불로 뜨겁고, 가죽의 껍질을 아래로 늘어놓는다. 한 면에 구운 구이가 붙으면 뒤집는다.

(3) 타라와 아스파라거스에 불이 지나면 그릇에 담는다. 프라이팬은 그대로 두어 둔다.

(4) (3) 프라이팬에 버터를 넣는다. 중불에 녹아 오면 A를 더한다. 주걱으로 프라이팬에 관해서는 떡도 떨어뜨려, 함께 조금 끓인다. 토로미가 나오면 통에 걸린다.

굴 버터 소스는 여러가지 이용할 수 있으므로, 다른 레시피에서도 꼭. 볶은 간장 등에 얽혀도 맛있습니다.

매우 간단하기 때문에 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

# 조리법 를 정리해 체크!
#집 밥　#요리
⇒【NEW】후쿠오카의 신착 정보는 이쪽으로부터

<이런 기사도 읽혀지고 있습니다>
◆【스에초】고민가 주먹밥 카페의 대인기 점심
◆【츄오구 다이묘】아침 8시부터의 일품 모닝
◆【야하타 시구】 흔들리는 팬케이크