니시신의 신점! “절품의 안주가 1접시 110엔부터” 주목의 서 마시기(후쿠오카시 하야라구)

안녕하세요. 맛있는 것을 좋아하는 라이터 · ayu.latte입니다.

이번에는 맛있는 일식과 술을 즐길 수있는 추천 가게를 소개합니다.

상질의 요리와 고집의 술을 서 마시고 즐길 수 있는 “식당 시오토사케”(후쿠오카시 하야라구 니시신)

후쿠오카시 하야라구 니시신에 2023년 9월 1일에 오픈한 「식당 시오토사케」.

이미지: 식당 시오토사케

「요리의 기본은 소금과 술로 정해진다」라고 하는 오너. 「그 소금과 술을 고집해, 수고를 걸어 소재의 맛을 끌어내, 감동을 줄 수 있는 요리를」라고, 이 가게명으로 했다고 합니다.

이미지: 식당 시오토사케

컨셉은 「부담없이 갈 수 있는 일식점」. 최대 14 석의 서 마시는 스타일의 가게입니다.

예약은 할 수 없기 때문에, 만석시는 좌석이 빈 것을 기다리고의 입점이 됩니다. 그것도 있고, 16시부터의 영업입니다만 오픈 전부터 줄지어 있는 사람도 적지 않습니다.

이미지: 식당 시오토사케

소금은, 5종류 정도를 요리나 조리 단계로 구분하고 있다고 하고, 특히 마무리에는 감칠맛이 있는 「조류 소금」이 최고! 해조에서 만들어지는 「조류 소금」은, 해수와 해조의 맛이 응축. 모퉁이가 없는 부드러운 입맛도 매력입니다.

이미지: ayu.latte

일본술은, 오너가 매입한 엄선한 것이 늘어서 있습니다.

이미지: 식당 시오토사케

후쿠오카의 토속주에서 전국 각지의 것까지, 그 날의 일본술을 8종류 전후로부터 선택할 수 있게 되어 있습니다. 메뉴 중에는 『카쿠레주』(시가)라는 즐거움 메뉴도 있어요.

이번에는 고치현·아리코 주조의 “아키토라(아키토라)”(792엔)를 받았습니다.

이미지: ayu.latte

주조에 적합한 쌀 "아와 야마다 금"을 사용하고 있고, 이성이 있고 심이 다닌 맛. 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

이미지: ayu.latte

일본술 외에도 글라스 와인과 소주도 갖추어져 있습니다. 각진 스타일 답게 쇼케이스에서 맥주와 청량 음료를 가져와 스스로 마개를 뽑는 것도 즐거움 중 하나입니다.

이미지: ayu.latte

요정 같은 요리를 저것도 이것도 조금씩! 1접시 110엔부터 저렴한 가격도 매력

「요정이나 코스 요리로 밖에 맛볼 수 없는 요리를 부담없이 맛봐 주었으면 한다」라고, 요리는 1접시 1인분 모듬으로 110엔~880엔 정도로, 모두 저렴합니다.

이번 내가 받은 것을 몇 가지 소개하겠네요.

오리 햄 산초(440엔)

브랜드 아이 오리 『교모』를 저온 조리한 오리 햄을, 실산초를 듬뿍 넣은 간장으로 양념한 「오리 햄 산초」. 수제 유자 후추가 곁들여져 있습니다.

이미지: ayu.latte

야리이카의 회 (495엔)

촉촉한 식감이 나오도록, 굳이 숙성시키고 있는 『야리이카의 회』. 술이 권합니다♪

이미지: ayu.latte

아보카도 플라이(385엔)

카라와 튀긴 아보카도에, 백화 베이스에 나라 절임이 들어간 타르타르 소스가 곁들여진, 일식가게다운 메뉴 「아보카드 플라이」.

튀김으로 단맛이 더해 촉촉한 느낌이 강하고 매우 맛있었습니다.

이미지: ayu.latte

닭 닭 날개 소금 구이(308엔)

닭 날개 뼈를 뽑은, 먹기 쉬운 "지계 닭 날개 소금 구이". 뼈를 빼면 작아져 버리는 닭날개입니다만, 큰 하카타지닭을 사용하고 있기 때문에, 뼈를 취해도 먹을 수 있는 반응이 있습니다.

숯불 특유의 빠릿한 피부의 구이 상태가 최고입니다.

이미지: ayu.latte

오늘의 찻잔찜(462엔)

인기의 「오늘의 찻잔 찜」은, 일일로 내용이 바뀝니다. 이 날은 바닥에 카망베르 치즈, 그 위에 달걀 액, 마무리에 핥아 듬뿍 팥소가 걸려있었습니다.

치즈의 부드러운 식감과 살짝 한 염기가 절묘하고 순식간에 완식했습니다.

이미지: ayu.latte

돼지의 소금각 조림(418엔)

소금과 국물로 뿌린 심플한 '돼지의 소금각 조림'은 매우 부드럽고 젓가락으로 홀로홀로 풀어줍니다. 돼지와 궁합 발군의 파가 듬뿍 담아 있어, 위에 뿌려진 흑칠미가 펀치가 효과가 있는 악센트가 되어 있었습니다.

이미지: ayu.latte

인삼의 튀김(308엔)

잘게 잘린 인삼만의 심플한 「인삼의 튀김」은, 삭삭! 소금만 받았습니다만, 놀랄 정도로 맛있습니다.

이미지: ayu.latte

정어리 오일 삶은 (418 엔)

뼈까지 맛볼 수 있는 “정어리의 오일 조림”은, 정중하게 하처리한 정어리를 저온의 샐러드유로 2시간 차분히 익히는 것 같다! 뼈까지 부드럽고, 놀라울 정도로 맛이 응축되어 있어, 한입 먹으면 감동하는 것 틀림없음의 맛!

산초도 함께 끓여있어 매운 맛은 거의 없지만 코에서 빠지는 향기가 쌓이지 않습니다.

이미지: ayu.latte

불라타와 토마토의 담그기(418엔)

멋진 일품 '불라타와 토마토의 담그기'. 불라타 치즈 위에 국물을 듬뿍 담은 토마토 담그기의 조합이 참을 수 없습니다.

이미지: ayu.latte

샤인 무스카트의 백화(418엔)

제철 과일을 사용하는 흰 화는 이날은 샤인 무스카트였습니다. 푸리! 라고 연주하는 과실과 자가제의 풍부한 백화는, 매우 궁합이 좋고, 술이 추천하는 일품이었습니다.

이미지: ayu.latte

손 감기 참치 타타키(352엔)

냉동하지 않은 생 참치를 사용하여 그 존재감을 즐길 수 있도록 굳이 큰 타타키로 한 "손으로 감기 참치 타타키". 엄청난 만족감이 절반 없습니다!

이미지: ayu.latte

오리 멘치 커틀릿 샌드(528엔)

한입 크기의 '오리 멘치 카츠 샌드'. 오리 고기 100 %의 멘치카츠와 일식 가게 답게 수제 따뜻한 절임이 식빵으로 샌드되고 있습니다.

사람의 체온에서도 녹아 버리는 오리의 지방이 매우 육즙! 소금만의 양념으로 심플하게 받았습니다.

이미지: ayu.latte

이번은 조리장의 눈앞의 자리였으므로, 조리의 모습을 박력 만점으로 느껴져, 매우 호화스러운 시간이었어요.

또, 주목인 것이, 스타트한지 얼마 안된 「사바스시」의 완전 예약으로의 부정기 판매(예약은 Instagram의 DM으로부터).

이미지：식당 시오토사케

첫회는 30개가 4시간 정도로 매진했다고 해서, 신경이 쓰입니다.

이미지：식당 시오토사케

번거로운 맛있는 요리를 부담없이 즐길 수있는 가게였습니다. 꼭 들러보세요. (문/ayu.latte)

＜점포 정보의 자세한 것은 가게명을 클릭↓＞
■식당 시오토사케
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 하야라구 니시신 1-12-20-1F
영업 시간:16:00~LO20:00(재료가 없어지는 대로 폐점, 예약 불가)
정기휴일：일요일
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. ※문중 가격은 세금 포함입니다.

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