이런 먹는 방법 있었어! 간단 맛있는 「렌콘」주역 레시피 2품

2023.11.10

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

요리에 따라 식감이 바뀌는 제철 연근. 내가 좋아하는 야채 중 하나입니다.

이번에는, 렌콘을 사용한 레시피를 소개합니다.

맛도 물론, 실은 비타민 C를 풍부하게 포함하고 있기 때문에, 감기 등이 걱정인 앞으로의 계절에 기쁜 식재료입니다. (※1)

1 : 양념은 소금 콩부에 맡겨 「닭 렌콘의 소금 고부 버그」

소금 콘부를 사용하기 때문에 양념도 간단. 확실히 맛으로 도시락 반찬에도 추천입니다.

바삭 바삭한 벽돌의 풍미와, 둥글게 자른 싱싱한 씹는 양쪽 모두를 즐길 수 있습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분 4개)
렌콘・・・120g
A닭 민치・・・150g
A 소금 콘부・・・10 g
A 소금 후추 ... 조금
A설탕・・・하나마미
달걀 가루 ... 조금
샐러드유・・・1작은술
유자 코쇼 (좋아하는) ... 조금

<만드는 방법>

(1) 벽돌은 껍질을 접어서 깨끗하게 씻어 3 ~ 5mm 폭의 얇게 썬 것을 8 장 만든다. 나머지는 씻어 내린다.

(2) 그릇에 A와 푹 끓인 벽돌을 조금 짜서 넣고 잘 섞는다.

(3) 얇게 잘린 연근의 한쪽면에 가루를 흔든다.

(4) (2)를 4등분으로 하여 (50g 기준) 성형한다. (3) 연근의 가루가루를 흔든 면을 접착면으로 하여 씨앗을 끼운다.

(5) 프라이팬에 기름을 넣고 (4)를 늘어놓는다. 약중불로 뚜껑을 하고 차분히 양면을 굽는다.

(6) 양면에 구운 색이 붙으면 불을 끄고 접시에 담는다. 취향에 유자 코쇼를 곁들인다.

닭 민치는 건강하게 마무리하고 싶을 때는 가슴살, 육즙을하고 싶을 때는 모모 고기를 사용하십시오. 연근 껍질은 얇으면 벗기지 않고 그대로 사용하여 괜찮습니다. 짜내는 벽돌은 꽉 짜지 않고 부드럽게 짜는 이미지로.

그대로는 물론, 강판 폰즈도 잘 맞아요.

구운 연어의 고소함과 단맛이 나온 호쿠호쿠 식감의 벽돌이 호상성. 그린 올리브에서도 맛이 나오고 평소 밥 밥과 맛을 바꾸고 싶을 때에도 추천 레시피입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(3~4인분)
쌀···2합
감염 연어 ... 2 조각
렌콘・・・100g
그린 올리브・・・12개
A 화이트 와인・・・1큰술
A 올리브 오일・・・큰 스푼 1/2
A 소금・・・뚜껑 안주
A 콩소메・・・작은술 2
블랙 페퍼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 쌀은 씻어 30분 침수한다. 벽돌은 깨끗이 씻어 한입 큰 방해로 만든다. 감염 연어는 생선 구이로 구워 몸을 크게 풀고 큰 뼈는 제거하고 피부는 작게 자른다.

(2) 밥솥에 쌀과 A를 넣고 2합의 선까지 물을 넣고 섞는다(냄비 밥의 경우는, A와 물을 합하여 400ml를 가한다). 연근과 그린 올리브를 얹어 보통 밥으로 밥한다.

(3) 끓인다면 풀어 연어를 넣고 전체를 섞어 그릇에 담아 블랙 페퍼를 뿌린다.

밥의 양념은 연어에 염분이 있으므로 얇게하고 있습니다. 부족하다면 위에서 소금을 흔들어 흔들어주세요. 또, 그린 올리브는, 밥 밥은 물론, 끓인 요리 등에 더하면 맛이 나오므로 추천입니다.

그건 그렇고, 드디어 고향 납세의 반례품인 은연어의 소비가 끝날 것 같았는데, 우연히 이자카야 씨에서 옆에 된 여성에게 「여기의 반례품도 맛있었습니다~!」라고 또 연어를 소개해 주셔서 포치로 버렸으므로, 아직 잠시 연어와의 교제가 계속될 것 같습니다.

어땠어? 매번 같은 조리법이 되어 버리는 분은 꼭 참고하십시오. 식탁에 벽돌의 등장 빈도를 올려 갑시다! (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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