맛과 맛으로 각별한 맛! 몸이 갖추어진 "겨울 야채"의 따뜻한 반찬 조리법 2 가지

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

믿을 수 없을 정도로 기온이 높았던 11월 초순이었습니다만, 여기에서 단번에 겨울을 향해 갈 것 같네요.

슈퍼에 늘어서 있는 야채도 점점 겨울의 것에.

이번에는 겨울 야채를 간편하게 맛볼 수있는 따뜻한 반찬을 소개합니다.

1 : 다시마 국물의 부드러운 맛 "카부노 일본 포토후"

과일처럼 달콤하고 맛있는 쓰레기의 계절이 왔습니다. 냄비에 넣고 볶은 것만으로 야채와 베이컨에서 맛이 나와 마지막 1 방울까지 맛있는 한 접시에. 추운 날에 추천하는 안심하는 맛이에요. 수프를 빨아 먹은 부드러운 맛이 입 가득 퍼집니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
카부・・・중 2개
베이컨(두꺼운 절단)・・・100g
당근・・・1개
브로콜리・・・50g
A출즙 다시마・・・5×5cm
A 얇은 입 간장・・・작은술 1/2
A 소금・・・작은술 1/4
A물・・・400ml
유자 코쇼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 쓰레기는 잘 씻어 두껍게 껍질을 벗기고 반으로 자른다. 당근도 껍질을 벗기고 냄비를 잡고 세로 절반으로 자른다. 브로콜리는 소방으로 나눈다. 다시마는 가위로 5mm 폭으로 자른다. 베이컨은 4등분으로 자른다.

(2) 냄비에 (1)과 A를 넣고 뚜껑을 하고 약중불로 20분 끓인다. 브로콜리를 넣고 5분 더 끓인다.

(3) 소금(분량외)으로 맛을 섞는다.

(4) 그릇에 담아 유자 고쇼를 더한다.

국물로 끓인 다시마도 함께 맛있게 먹을 수 있습니다.

쓰레기는 피부 밑에 근육이 있고, 그대로 두면 혀 촉감이 나빠지므로 두껍게 껍질을 벗기십시오. 벗은 껍질은 아깝기 때문에, 잘게 잘게 된장국에 추가해도.

의외로 헤매는 것이 포토프 때의 식단이 아닌가? 저는 밥솥에 맞추는 경우가 많습니다.

2：토로리 팥이 브로콜리에 잘 얽힌다! "브로콜리와 오징어의 중국식 볶음"

브로콜리도 맛있는 계절. 좋아해요, 브로콜리.

이번은 양념을 기억해 두면, 사용 주름이 날리는 중화풍 볶음입니다. 문어와 새우, 돼지고기로 변경해도 맛있게 만들 수 있어요. 밥이 진행됩니다!

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
오징어 ... 120g
브로콜리・・・100g
키쿠라게(건조)・・・5개
참기름・・・큰 스푼 1
마늘 (다진 자르기) ... 1 tbsp
생강(다진 자르기)・・・작은술 1/2
소금 후추 ... 조금
술・・・1큰술
A 닭가루 수프의 소(과립)・・・1작은술
A오이스터소스・・・1작은술
A물・・・120ml
A 달걀 가루 ... 1 티스푼

<만드는 방법>

(1)키쿠라 게는 미지근한 물로 되돌려 반으로 자른다. 브로콜리는 먹기 쉬운 크기로 자르고, 온수에 소금(분량외)을 더해 굳게 삶는다. 도중 쿠라게도 덧붙여 거칠게 준다(물에 취하지 않는다). A를 용기에 넣고 잘 섞는다. 오징어도 먹기 쉬운 크기로 자른다.

(2) 프라이팬에 참기름을 넣고 마늘과 생강을 넣고 향기가 나올 때까지 볶는다. 오징어를 넣고 볶는다. 술을 흔든다.

(3) 오징어 게소에 80% 정도 불이 지나면, 브로콜리 때 해파리를 더해, 소금 후추를 더해 가볍게 볶아, A를 더한다.

(4) 주걱 등으로 전체를 혼합하면서, 1분 정도 확실히 가열하여 녹을 낸다. 맛이 얇으면 소금(분량외)으로 맛을 맛볼 수 있다.

물 녹는 달걀 가루는 만들지 않고 소스 안에 더해 함께 볶아 맞추므로 프라이팬에 첨가하기 전에 다시 아래에서 제대로 섞어서 투입하도록 해주세요.

제철 야채를 잘 활용하여 겨울 식탁에 색채를 더해보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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