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따뜻한 아침 식사에 ◎ 따뜻한 반찬 스프 & 가을의 미각 밥 밥 레시피
안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.
아침 저녁이 매우 추워지고 따뜻한 음식에 안심하는 계절이되었습니다.
「식욕의 가을」이라고 할수록, 가을은 맛있는 제철 재료가 가득하네요.
이번에는, 그런 제철의 소재를 활용한 레시피를 소개합니다. 집의 식탁을 가을의 미각으로 맛있게 장식합시다!
1 : 새 생강이 듬뿍! 먹어 응해 있는 벌크 늘어 밥 「참치와 감자의 밥 밥」
조금 독특한 냄새가 있는 참치 캔에는 생강이 딱. 제철의 새 생강을 충분히 사용하십시오.
생강의 맛으로 얇은 양념도 만족도 높아. 감자의 단맛과 북극 감도 ◎.
부드러운 맛으로 어떤 반찬에도 맞습니다. 소스계를 사용하는 커틀릿이나 플라이, 맛 진한 볶음도 좋을 것 같습니다.
이미지 : 나카 간지 아유미
【재료】(3~4인분)
쌀···2합
참치캔(수조림)・・・1캔
감자・・・200g
새 생강이・・・20g(히네쇼가를 사용하는 경우는 10g)
푸른 파 (작은 컷) ... 적당량
A술・・・큰 스푼 2
A 얇은 간장・・・1작은술
A미린・・・큰 스푼 1
A 소금・・・작은술 1/2
물···적당량
<만드는 방법>
(1) 쌀을 씻어야 하는데 30분~1시간, 침수한다. 감자는 껍질을 벗기고 1.5cm 모서리로 자르고 물에 노출시킵니다. 새 생강은 피부를 청결하게 씻고 잘게 썬다.
(2) 계량컵에 참치캔의 국물, A를 넣고 400ml가 될 때까지 물을 넣고 잘 섞는다.
(3) 밥솥 냄비에 쌀과 (2)를 넣고 그 위에 참치 플레이크, 물을 자른 감자, 새 생강을 얹어 끓인다.
※밥솥의 경우는 내솥에 쌀을 넣고, 참치캔의 국물과 A를 더해, 물을 2합의 메모리까지 넣는다. 게다가 참치, 감자, 새 생강을 얹어 끓인다.
(4) 밥이 오르면 전체를 섞어 찻잔에 담아 파 파를 흩어 낸다.
이미지 : 나카 간지 아유미
감자는 너무 많이 자르면 불이 통과하기 어려워지고 조금 딱딱한 상태가되므로 조심하십시오. 이번은 메이크인으로 만들었습니다만, 있으면 남작과 같은 호쿠호쿠계를 사용하는 것이 추천입니다.
2 : 부드럽게 따뜻해지는 반찬 스프 「렌콘과 흰 쿠라게의 스프 조림」
의 양양비가 사랑한 식재료의 하나로 여겨지는 하얀 기라게. 피부의 촉촉함을 유지해주기 때문에 건조하는 계절에 추천하는 재료입니다.
중화 식재료 가게 등에서 손에 넣고 맛에 아무런 버릇도없고, 맛있는 식감도 좋기 때문에 된장국이나 스프 등에 도입해 보는 것은?
이번은, 앞으로의 계절에 맛있는 「렌콘」이라고 스프로 했습니다.
끓인 연근은 호쿠로 한 식감을 즐길 수 있습니다. 또, 튀긴 벽돌을 넣는 것으로 조금 토로미도 붙어, 하얀 기름에 스프가 충분히 얽혀, 따뜻해져요.
이미지 : 나카 간지 아유미
【재료】(2인분)
렌콘・・・150g
닭 닭날개・・・4개(250g정도)
말린 표고버섯・・・4장
하얀 기름 (건조) ... 적당량
소금・・・작은술 1/2
난프라・・・1작은술
흰 코쇼 ... 조금
푸른 파 (작은 컷) ... 적당량
물···적당량
<만드는 방법>
(1) 600ml의 물에 말린 표고버섯을 되찾아 둔다. 백색 해파리는 물에 넣고 되돌려 둔다. 닭 날개는 부엌 바사미를 사용하여 뼈를 따라 노치를 넣고 열고 소금을한다.
(2) 벽돌은 양념 등으로 표면을 깨끗이 씻어 50g 분을 씻어 내린다. 나머지는 큰 방해로 만든다.
(3) 냄비에 말린 표고 버섯의 국물과 말린 표고버섯, 닭 날개를 넣고 불에 뿌린다. 아쿠를 깨끗하게 한다. 남플러를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 정도 끓인다.
(4) (2)와 하얀 해파리를 넣고 10분 더 끓인다. 흰 후추를 하고 소금(분량외)으로 맛을 섞는다.
(5) 그릇에 담고 푸른 파를 뿌린다.
여러분도 제철 식재료를 사용한 따뜻한 요리로 풀어주세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.
※문・화상／나카간지 아유미
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