「멘츠유」만으로 맛이 정해진다! 상비 유채와 도시락에 ◎ 초간단 일품 부채 레시피 2품

2023.10.13

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

이번은, 도움 조미료 「멘츠유」를 사용해 만드는 부채를 소개합니다.

국물에 간장, 미림, 설탕 등을 더한 일본의 기본 조미료 집합체인 '멘츠유'. 이것만으로 맛이 결정되므로 양념에 사용하지 않는 손은 없습니다. 의외와 유통 기한도 짧기 때문에, 면 요리 이외에도 활용해 보는 것은 어떻습니까?

1：【10분 이내】 멘츠유만으로 맛이 정해진다! "생강이 향기로운 연근과 닭고기의 볶음 조림"

앞으로의 시기에 맛있게 되는 연근을 사용한 10분 이내에 할 수 있는 간단한 레시피. 양념은 국수에 맡기고, 생강으로 맛에 악센트를. 상비나에게도 OK(~3일 정도). 도시락의 틈에도 편리해요~.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
연근 ... 150g
닭 허벅지 고기・・・120g
타카츠메 ... 1 ~ 2 개
생강(스리오로시)・・・작은술 2
술・・・1큰술
멘츠유(2배 농축)・・・큰 스푼 1.5
참기름・・・큰 스푼 1/2

<만드는 방법>

(1) 연근은 껍질이 얇으면 그대로 표면의 진흙을 접어서 깨끗이 떨어뜨려 먹기 쉬운 크기로 방해한다. 닭고기는 엄지손가락으로 자른다. 타카츠메는 반으로 접어 안쪽의 씨를 낸다.

(2) 프라이팬에 참기름을 넣고 불에 넣고 연근과 닭고기를 넣고 표면에 기름을 뿌리도록 중불로 살짝 볶는다.

(3) 술을 넣고 뚜껑을 덮고 2 분 정도 (연근의 크기로 조정하십시오) 찜 구이로 만든다.

(4) 즙이 적어지면 생강을 넣고 살짝 볶는다. 국수를 넣고 국물이 없어질 때까지 볶아 끓인다.

연근이 좋아하는 것입니다만, 이 볶음 조림이 간단하고 큰 마음에 드는. 3배 농축된 국수를 사용하는 경우, 1큰술에 물 1/2스푼을 더한다.

근기 좋게 시라타키를 볶으면, 수분이 빠져 플릿으로 한 식감에! 외형은 수수하지만, 나중에 당기는 맛입니다. 휴가도 하므로 많이 만들어 도시락에도 추천(~5일 정도).

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(4인분)
시라 타키 ... 300g
푸른 파 · 4 개
가다랭이 ... 하나 하나
A멘츠유(2배 농축)・・・큰 스푼 2
A소흥주(혹은 술)・・・큰 스푼 1
참기름・・・큰 스푼 1/2

<만드는 방법>

(1) 시라타키를 물로 씻는다. 먹기 쉬운 길이로 주방 바사미로 자른다. 푸른 파는 3cm 폭으로 자른다.

(2) 프라이팬을 가열하고 시라타키를 넣고 중불로 10 분 정도 건다. 칠리 칠리와 소리가 나고 시라타키가 가늘어질 때까지 제대로 볶는다.

(4) A를 넣고 촉촉하게 빨아 들이도록 볶는다.

(5) 즙이 없어지면 참기름, 가다랑어와 푸른 파를 더해 살짝 볶아 불을 끈다.

가다랭이를 말린 새우로 바꾸는 것도 ◎. 취향에, 일당 고추를 흩어져도.

어땠어? 이번 레시피는 모두 간단하고 상비 나물로도 추천이므로 많이 만들어도 좋다고 생각해요.

가파른 기온의 변화에 여름의 피로도 나오기 쉬워지는 시기. 확실히 먹고, 컨디션에는 서로 조심합시다. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

【참고・이미지】
※문・화상／나카간지 아유미

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