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맛도 즐거움도 만점! 예약을 할 수 없는 대인기 창작 이탈리안 “신작 코스” 실식 레포(후쿠오카시 미나미구 와카쿠)
여러분 안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 치히로그입니다.
이번은, 인기 이탈리안의 2023년 가을 겨울 신작 코스를 소개합니다.
1일 2조 한정! 완전 예약제의 인기 창작 이탈리안 “모토후사 아라키”(후쿠오카시 미나미구 와카히사)
후쿠오카시 미나미구 와카히사에 있는 창작 이탈리안 “모토후사 아라키”. 1일 2조 한정(런치・디너 각 1조), 완전 예약제의 가게입니다.
엔터테인먼트성이 높은 제공 방법과 최신 조리법을 구사한 아라키 요리사 요리의 맛이 평판을 불러 좀처럼 예약을 할 수없는 인기 가게입니다.
니시테츠 버스·녹원 앞에서 도보 1분. 텐진・하카타 에리어로부터, 대중교통기관으로 약 30분 전후로 도착합니다.
이미지: CHIHIRO
가게 안으로 들어가 보면 ...... 황금빛의 공간이 나타납니다.
아무래도 천장에서 매달린 장식도. 한 발을 밟은 순간부터 두근두근이 멈추지 않습니다.
이미지: CHIHIRO
메뉴는 11,000엔과 15,000엔의 2종류의 코스만. 내용은 계절에 따라 달라집니다. 두 코스의 차이는 오마르 새우의 유무입니다.
음료는 자유롭게 반입 가능합니다.
캐비어에 오마르 새우에 사가규! 고급 식재료 가득한 「2023년 가을 겨울 코스」
한발 앞서, 2023년 11월 1일에 스타트하는 「2023년 가을과 겨울 코스」(15,000엔)를 받았으므로, 자세한 소개해 가네요(예약은 10월부터 접수중). ※2024년 4월까지 제공 예정
우선 등장하는 것은 수건.
은색 죠로로 물을 뿌리면 푹신 푹신 푹신 푹신합니다.
이미지: CHIHIRO
솔티 토마토 ~ 투명 토마토 수프 ~
최초로 온 요리는 『소르티 토마토~투명한 토마토의 스프~』. 토마토를 원심분리기로 4만 4,000회 돌려 만들어냈다는, 신기한 투명의 토마토 수프입니다.
이미지: CHIHIRO
놀라울 정도로 진한 토마토의 맛에 감동했습니다.
안경에 붙은 소금이 토마토의 맛을 돋보이게합니다.
홋카이도 가리비 전채
그리고 2 품목의 요리가 나오기 전에 무려 천장에서 매달려 있던 장식이 내려왔습니다!
이미지: CHIHIRO
하얀 연기가 목목과 일어납니다.
이미지: CHIHIRO
그런 가운데, 「홋카이도 가리비의 전채」가 옮겨져 왔습니다. 홋카이도의 생산자로부터 직송된 가리비가 치커리 위에 아름답게 담겨 있습니다.
이미지: CHIHIRO
걸려있는 소스는 가리비의 국물, 간장, 생크림을 사용한 것. 농후한 가리비의 맛을 돋보이게 했습니다.
이미지: CHIHIRO
전복 소면
3 품목은 「전복의 소면」. 아라키 요리사가 감동했다는 소면 위에 듬뿍 전복이 담긴 호화스러운 일품입니다.
이미지: CHIHIRO
감압 가열 조리기 '가스트로 백'을 사용하여 물에서 취한 황금 국물을 눈앞에서 걸 수 있습니다.
'가스트로백'을 사용하면 보다 깔끔한 맛으로 완성된다고 한다.
이미지: CHIHIRO
농후한 맛의 전복, 감칠맛이 있으면서 상쾌한 황금 국물, 목 넘어 좋은 소면의 밸런스가 최고였습니다.
이쿠라 카라스미 캐비어 파스타
4 품목은 『이쿠라・카라스미・캐비아의 파스타』.
"많이 얹어 갑니다!"라는 요리사의 목소리와 함께 파스타 위에 고급 식품 재료가 눈앞에서 듬뿍 담아 갑니다.
이미지: CHIHIRO
우선은 홋카이도 구시로산의 이쿠라.
이미지: CHIHIRO
이탈리아산 까마귀도 듬뿍.
마지막은, 일본에서 사용하고 있는 가게는 아직 드물다고 하는, 초크형의 캐비어.
이탈리아산 캐비어를 프랑스에서 굳혀 훈제. 그 후, 숙성시킨 대물이라고 한다.
이미지: CHIHIRO
이쪽의 캐비어도 「슬슬 정지 걸지 않아도 될까?」라고 걱정이 될 정도로 깎아 주었습니다!
이미지: CHIHIRO
"이런 호화로운 요리, 한 번은 먹고 싶었다!"가 이루어지는 파스타.
사라지는 것이 아까울 정도의 맛이었습니다.
이미지: CHIHIRO
사가규 스테이크~트뤼플 맛~
5품목은 『사가규의 스테이크~트뤼플 맛~』.
나온 순간은 트뤼플이 향기나는 하얀 거품으로 덮여 숨겨진 상태. 그 후, 눈앞에서 불꽃이!
이미지: CHIHIRO
불꽃이 사라지고 아름답게 담겨진 사가규가 등장합니다.
트뤼플의 고급감 넘치는 향기와 부드럽고 육즙이 많은 사가규의 맛에 뺨이 떨어질 것 같았습니다.
이미지: CHIHIRO
오마르 새우~홋카이도 성게~
그리고 메인 요리 '오마르 새우~홋카이도 성게~'가 등장. 이 메뉴는 15,000엔 코스에서만 제공됩니다.
이미지: CHIHIRO
살아있는 상태의 오마르 새우를 65도의 온도에서 1시간 요리해 갑니다. 위에는 홋카이도산 성게가 듬뿍.
이미지: CHIHIRO
밥 위에 아무리 호쾌하게 놓여져 눈앞에서 끓여 마무리합니다.
이미지: CHIHIRO
고소하게 구워진 오마르 새우의 몸의 탄력, 농후한 단맛은, 바로 감동의 것.
성게와 합치면 더 맛이 두배로 된다.
이미지: CHIHIRO
마지막은 오마르 새우로 취한 국물을 뿌려, 차 담그기에. 오마루 새우를 제대로 즐길 수 있었습니다 ♡
이미지: CHIHIRO
먹을 수 있는 풍선
「모토후사 아라키」의 간판 메뉴라고 하면, 「먹을 수 있는 풍선」.
안에는 수소가 들어있어 입을 붙여 흡입한 직후에 말하면 놀라움의 즐거움 ......!
이미지: CHIHIRO
어떻게 되는지는, 실제로 체험하고의 즐거움입니다.
초콜릿
그리고 〆의 메뉴는 박력 만점의 '초콜릿 볼'.
우선 테이블에 초콜릿이나 소스 등으로 테이블 아트가되어 갑니다.
이미지: CHIHIRO
그 후에 건네받은 것은, 무려 비닐 우산!
「이것으로 몸을 지켜주세요!」라고, 레스토랑에서는 있을 수 없는 연출에 두근두근이 멈추지 않습니다.
이미지: CHIHIRO
우산을 열고 바라보기 전에, 허벅지와 흰 연기가 테이블을 가득 채워 가고, 연기 속에서 큰 초콜릿 공이 등장! 초콜릿 공이 폭발하여 안에서 아이스와 과자가 나왔습니다.
테이블 아트와 융합하여 만들어진 세계에 하나만의 아티스틱 스위트입니다.
박력 만점의 연출이 즐거워서, 시종대 흥분이었습니다!
이미지: CHIHIRO
고급 식재료를 충분히 즐길 수 있는 『2023년 가을 겨울 코스』. 특별한 날에도 딱 맞습니다. 꼭 즐겨보세요. (문/CHIHIRO)
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■모토후사 아라키
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 미나미구 와카쿠 1-19-3 우치야마 빌딩 1층
영업 시간:12:00~21:00 최종 접수(1일 2조 한정)
정기휴일：수요일
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. ※문중 가격은 세금 포함입니다.
※문・화상／CHIHIRO
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