과식주의의 맛! 너무 쉬운 "양념 절임 삶은 닭 날개 중"&삶은 국물 활용 "버섯 냄비" 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

갑자기 가을에 왔습니다.

스케줄도 어딘지 모르게 연말을 향해 묻혀 있어, 올해도 앞으로 3개월……이라고 하는 현실을 받아들이고 있는 곳입니다.

그런데 이번은, 닭 날개 중고기를 사용한 레시피와, 그 삶은 국물과 제철 버섯을 사용한 냄비를 소개합니다.

1: 끓인 것 같고 끓이지 않고! " 소스 절임 삶은 닭 날개 중 "

삶은 요리는 왠지 어려울 것 같아… 많이 만들어 상비채로 해도.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
닭 날개 중고기・・・10개
타카츠메 ... 1 개
푸른 파 (작은 컷) ... 적당량
A 간장・・・큰 스푼 2
A 벌꿀・・・작은술 2
A 생강(스리오로시)・・・1작은술
소금・・・조금

<만드는 방법>

(1) 닭 날개에 가볍게 소금을 넣고 속맛을 낸다.

(2) 냄비에 물 400ml(분량외)를 넣어 끓여, 날개 안을 넣고 끓인다면 약중불로 뚜껑을 하고, 8분 정도 끓인다. 길을 걷는다. 삶은 동안 다타마는 반으로 접어 씨를 잡고 A와 함께 비닐 봉지에 넣고 섞어 둔다.

(3) 삶은 오른 날개를 뜨겁게 비닐 봉지에 넣고 소스와 얽힌다. 그대로 10분 이상 친숙해진다(시간이 있으면 더 두어도).

(4) 그릇에 담고 소스를 위에서 건다. 푸른 파를 뿌린다.

벌꿀이 들어 있기 때문에 1 세 미만의 어린이 입에 들어가지 않도록하십시오. 닭고기 삶은 국물은 물론 수프 등에 활용할 수 있습니다. 삶는 것으로 불필요한 지방이 떨어지고, 상쾌하게 먹을 수 있어요.

2：삶은 국물 활용! 대량의 버섯도 페롯이라고 할 수 있는 “베트남풍 버섯 냄비”

6월에 베트남의 하노이에 갔을 때, 베트남 전토에 버섯 냄비 붐을 일으킨 것으로 유명한 「ASHIMA」라고 하는 레스토랑에 갔습니다. 본 적도 없는 종류의 버섯도 많이 있어서 즐거웠다-.

『ASHIMA』에서는 오골닭으로 수프를 잡고 대추나 쿠코의 열매가 떠올랐습니다만, 이번은 앞서 소개한 닭 날중 레시피의 닭고기 삶은 국물로, 간단하게 혼자 버섯 냄비를 만듭니다.

물론 닭 갈라에서 수프를 잡고, 어른수로 냄비를 둘러싸는 것도 추천합니다(닭 유리 스프의 취급을 소개한 기사는여기）。

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
좋아하는 버섯 (여러 가지 믹스를 추천) ... 300g
돼지 샤브샤브 고기・・・100g
A닭의 수프・・・400ml(부족한 경우는 물을 더해 400ml로 한다)
A 소금・・・작은술 1/4
A설탕・・・작은술 1/4

▪タレ
白すりごま・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/4
しょうが（みじん切り）・・・小さじ1
パクチー（みじん切り）・・・適量
一味・・・少々
砂糖・・・ふたつまみ
ごま油・・・小さじ1
白こしょう・・・少々

<만드는 방법>

(1) 버섯은 돌을 잡고 먹기 쉬운 크기로 풀어준다. 냄비에 A를 넣고 따뜻하게한다.

(2) 접시에 소스의 재료를 모두 넣는다.

(3) 냄비에 버섯을 듬뿍 넣고 끓일 때까지 잘 끓인다.

(4) (2)의 접시에, 냄비의 스프를 큰 스푼 1~2정도 넣고 늘린다.

이미지 : 나카 간지 아유미

(5) 버섯을 (4) 소스에 담그면서 먹는다.

(6) 도중에 샤브샤브용 고기를 넣고 먹는다. 〆에 국수를 넣거나 흰 밥에 스프를 뿌려도 ◎.

이번 버섯은 마이 버섯, 브라운 버섯, 에링기, 시메지, 키쿠라게, 그리고 "환상의 버섯"이라고 불리는 하카타 너무 많은 버섯을 사용했습니다. 각각 맛과 식감도 달라 먹는 것이 즐겁습니다. 믹스하면 여러 버섯의 맛이 나오고, 스프가 최고로 맛있게 완성됩니다. 조금 높은 슈퍼에 가면 너무 익숙하지 않은 버섯이 팔고 있기 때문에, 이러한 기회에 1 종류라도 손에 넣어 추가해보십시오.

소스는 집에 있으면 크래시 땅콩을 추가하면 더욱 맛있게됩니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

고기는 이번 샤브샤브용으로 했습니다만, 닭고기나 고기 만두, 새우나 오징어 등 좋아하는 것으로 부디. 〆까지 즐기세요. 이렇게? 라고 생각하는 양이라도, 페롯과 먹어 버려요.

어땠어? 버섯 맛있는 계절에, 꼭 2품 맞추어 만들어 보세요. (문/나카간지 아유미)

※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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