저지질로 다이어트에도 ◎! “쉽고 푹신푹신 완성” 절품 “찜 생선” 레시피 2품

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

연말의 건강 진단을 향해, 어쩐지 지질을 앞둔 다이어트를 실시하고 있습니다.

이런 일을 하고 있으면 필요 이상으로 먹는 상황도 있고, 컨트롤이 힘들어요(라는 변명).

드디어 현실을 마주하지 않으면! 라고, 이번은 지질을 컨트롤 하는 다이어트를, 전문의 반주자를 붙여 감행하고 있습니다(상당히 진심).

그렇다고 해서, 기름을 가능한 한 사용하지 않는 조리법으로서는 「찜 요리」가 마이 베스트! 아무것도 하고 싶지 않은 날이라도 만들 수 있는 저지질 「찜 생선 요리」를 소개합니다.

찜통을 내는 것이 귀찮아, 원래 가지고 있지 않다… 있다면 매우 편리합니다.

1: 양념 불필요! 겹쳐 찐만의 「소금 연어의 야채 찜」

「소금 연어」는 굽기만 하면 질리고, 생선구이 그릴을 씻는 것도 조금 번거로움… 응?

「요리라고 해도 좋은 것인가?」라고 생각할 정도로 간단, 게다가 건강하고 단백질도 취할 수 있는 한 접시입니다.

찐 상태에서 된장국을 만들거나 다른 작업을 할 수있는 것도 "찜 요리"의 기쁜 포인트. 덧붙여서 내가 사용하고있는 것은 고향 납세의 반례품의 「소금 연어」입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
소금 연어・・・2장
양배추 ... 적당량
버섯(좋아하는 것)・・・50g 정도
흰 파 ... 10cm
술・・・1큰술
칸 키츠 (카보스, 스다치 등) ... 적당량
폰즈 (좋아하는) ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 양배추를 거칠게 잘라낸다. 버섯은 돌을 잡고 먹기 쉬운 크기로 자르거나 풀거나 한다. 흰 파는 대각선으로 자른다.

(2) 내열 용기에 (1)을 얹어 (부피가 줄어들므로 넉넉하게 OK), 위에 소금 연어를 얹고 술을 흔든다.

(3) 찜통으로 야채의 부피가 줄어들 때까지 10분 정도 찐다.

(4) 감귤을 곁들여, 기호로 폰즈를 걸면서 먹는다.

2 : 정교한 맛이 나는 신기! 「흰살 생선의 콩 찜」

검은콩이나 대두에 소금, 누룩, 효모 등을 더해 발효시켜 만든 중국의 발효식품의 「콩고」. 잘게 잘라 넣는 것만으로, 감칠맛과 풍미가 더해져, 단백질인 흰살 생선이 잔치. 고급 중화요리풍으로 완성되어요. 향미 야채가 잘 어울립니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
흰살 생선 ( 도미 · 대구 등 ) ... 350g ※ 머리가있는 경우 . 필레의 경우는 2절(200g) 정도
콩고・・・5g
흰 파 ... 10cm
생강 ... 5 슬라이스 정도
박치···적당량
사오싱 술(없으면 술)・・・큰 스푼 1
간장・・・1작은술
참기름・・・1작은술

<만드는 방법>

(1) 흰살 생선은 소금(분량외)을 흔들어 10분 정도 둔다(이번은 작게의 진 도미를 사용.가운데 근처에 부엌칼을 넣고, 머리 쪽과 꼬리 쪽, 반으로 자르고 있습니다). 나온 수분은 제대로 종이로 닦아낸다.

(2) 흰 파는 얇게 둥글게 자르고 물에 노출한다. 생강은 둥글게 한다. 콩은 칼로 잘게 자른다. 박치의 잎과 줄기는 먹기 쉬운 크기로 자르고, 뿌리가 있으면 잘 씻어 부엌칼로 으깬다.

(3) 내열 용기 위에 생강이, 박치의 뿌리, 그 위에 물고기를 얹어, 소싱주, 간장을 흔들어 콩고를 뿌린다.

(4) 찜통으로 8~10분 정도 찐다.

(5) 불을 끄고, 참기름을 붓고, 흰 양파, 박치를 얹는다.

물론 필레의 물고기도 OK입니다만, 이치마루마다 사용하면 잔치감도 업합니다.

두고는 잘게 자르고 마파 두부에 넣거나 볶음에 넣거나 ◎. 발효 식품 특유의 맛이 더해집니다.

찜 요리는 찜기에 넣는 것만으로 맛있게 완성되는 것이 정말 고맙습니다! 물고기의 몸도 푹신푹신. 앞으로의 추워지는 계절에도 추천입니다. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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