간단 잔치감! "맛내기에 헤매지 않는다"메인급 일품 조림 & 무한 샐러드 레시피

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

이번에는 시원해져 왔기 때문에 메인이되는 삶은 요리와 함께 먹고 싶은 심플 샐러드를 소개합니다.

삶은 요리의 포인트가되는 것은 콩.

요 전날 친구가, 「나이를 먹으면 콩을 좋아하게 되었다」라고 말했는데, 이것, 나도 동의견으로. 옛날에는 「삶은 콩이라든지 텐션 내려 갈게~」라고 생각하고 있었습니다만, 콩의 맛을 알아차리기 시작한 40대. 높은 단백질, 저지방인 것도 기쁩니다. 끓인 캔을 사용하면 시간이 짧고 맛있는 한 접시가 완성됩니다.

1: 어려운 양념 없음! "믹스 콩과 소시지의 조림"

이번에는 믹스 콩의 물 조림 캔을 사용하여 쉽게 마무리합니다. 하얀 겐겐 콩, 붉은 강낭콩, 렌즈콩 등 단체에서도 맛있게 만들 수 있어요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
믹스 콩 (물 조림) ... 240g (1 캔)
소시지(대)・・・2개(100g)
양파・・・1/2개
마늘 (거칠게 잘라) ... 큰 술 1
소금・・・적당량
물(캔의 삶은 국물이 있으면 그것도 사용)・・・300ml
로리에・・・2장
로즈마리 타임 등의 허브 ... 있으면 적당량 (건조도 생에서도 가능)
블랙 페퍼 ... 적당량
올리브 오일 ... 적당량
바게트・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 양파는 거칠고 다진다. 콩의 삶은 캔의 삶은 국물과 물을 합쳐 300ml로 만든다.

(2) 냄비에 올리브 오일 약간을 두르고, 소시지의 양면에 구운 색을 붙여 일단 꺼낸다(※여기에서 완전하게 불을 통과시키지 않아도 괜찮습니다).

(3) 같은 냄비에 마늘, 양파, 가볍게 소금을 넣고 볶는다.

(4) 양파가 시원해져 오면, 믹스 콩, 삶은 국물과 물을 합친 것, 로리에, 그 외의 허브, 소시지를 되돌려 넣고, 뚜껑을 하지 않고 20분 코트코트와 끓인다. 도중, 어디가 나오는 것입니다.

(5) 소금으로 맛을 섞는다. 그릇에 담아, 블랙 페퍼를 흔들어 올리브 오일을 늘어뜨린다. 바게트를 곁들인다.

콩의 삶은 국물에 염분이 들어 있기 때문에, 양념은 마지막에 약간의 소금으로 괜찮을까 생각합니다.

덧붙여서 내가 사용한 소시지는 '업무 슈퍼'에서 판매되고 있는 생 프랭크. 맛이 제대로 붙어있는 것과 생고기 프랭크이므로 매우 맛있는 스프가 완성됩니다. 먹어 대답도 있고 코스파도◎. 물론 보통 소시지라도 좋지만, 가능한 한 큰 것을 선택하면 메인 느낌이 나올까 생각합니다.

2 : 무한히 상추를 먹을 수 있습니다! 「스페인풍 양상추 샐러드」

매우 심플하면서도 모리모리 먹을 버리는 샐러드. 잘 차가운 화이트 와인이 끝없는, 안주에 딱 맞는 맛입니다. 맛있는 상추를 찾으면 꼭!

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
양상추・・・2/3～1옥
마늘... 2개
화이트 와인 식초 (없으면 곡물 식초) ... 1 큰술
레몬(빗자루)・・・2개
소금・・・적당량
블랙 페퍼 ... 적당량
올리브 오일・・・큰 스푼 2

<만드는 방법>

(1) 양상추는 심을 빼고, 손으로 크게 찢어, 냉수에 낸 뒤 물기를 잘라, 샤키로 한다(시간이 있으면 냉장고에 넣고, 한층 더 샤킷으로 시킨다). 마늘은 얇게 썬다.

(2) 그릇에 양상추를 담는다.

(3) (2)에 화이트 와인 식초와 소금을 흔든다.

(4) 프라이팬에 올리브 오일과 마늘을 넣고 불에 넣는다. 태우지 않도록 조심하면서 마늘을 부드럽게 튀김 구이로 만든다.

(5) (4)를 (3) 위에서 돌려 블랙 페퍼를 흔든다. 레몬을 짜서 먹는다.

마늘은 빨리 태우므로 올리브 오일과 함께 프라이팬에 넣고 불에 넣으면 실패가 적습니다. 너무 강한 불 가감에도 주의. 차분히 눈을 떼지 않고 불을 넣어 갑시다.

화이트 와인 식초를 사용했지만, 셰리 식초와 발사미코 등으로 만드는 것도 추천 해요.

상추는 감기의 느슨한 부드러운 것을 선택해 주세요.

둘 다 실패없이 매우 간단! 레퍼토리에 추가해 주시면 기쁩니다. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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