집 밥 미식 조리법 요리

딱 만들 수 있는 간단한 아침 식사! 요리가 직전의 엄청난 「스다치고 밥」 레시피【보존법·짠 방법도】

2023.09.03

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

요 전날 아마쿠사에서 감귤 농가를하고있는 친구보다 농약 미사용 "스다치"를 구입했습니다. 최근에는, 카보스 등 얼마 안 봐 보게 되어, 감귤 좋아하게는 기쁜 계절입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

구운 생선과 생선회, 탕두부 등에 젖으면 맛이 더해진다. 유자와 카보스에 비해 작고 품위있는 향기. 감귤 중에서도 비교적 고급 재료 중 하나입니다. 무농약이라고 들으면 피부의 윗면을 닦아내고 점점 사용하고 싶어집니다.

그렇다고는 해도, 감귤은 그만 사 너무 활용의 레퍼토리가 적다… … 라고도. 그래서 이번에는 스다치의 활용 아이디어와 레시피를 소개합니다.

1: 스다치를 더해 풍미 업 “가니카마와 봄비의 샐러드”

덥고 어려운 시기에 기쁜, 매끄럽고 깔끔하게 먹을 수 있는 봄비 샐러드. 계절의 감귤(이번은 스다치)을 플러스 해, 풍미도 업.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
게니카마・・・60g
오이・・・1/2개
봄비・・・30g
키쿠라게(건조)・・・2개
스다치・・・1개
A식초・・・큰 스푼 1.5
A 참기름・・・1작은술
A설탕・・・큰 스푼 1/2
A 소금・・・뚜껑 안주
간장・・・조금
흰 참깨・・・1작은술

<만드는 방법>

(1) 키쿠라게는 미지근한 물에 붙여 되돌려 둔다. 오이는 잘라낸다. 게 까마귀는 잘게 찢어 둔다. A를 그릇에 넣고 섞는다.

(2) 냄비에 탕을 끓여(분량외), 30초 정도 삶은 후 냄비로부터 꺼내, 조열을 취해 세분화한다. 같은 물로 봄비를 표시대로 끓인다.

(3) 봄비를 가라앉히고 물로 씻고 먹기 쉬운 길이로 자른다. 물기를 잘 자르고, 오이, 반짝임, 게 곰, 흰 참깨를 A와 섞는다.

(4) 간장을 넣고 맛을 낸다. 먹을 때 스다치를 짜낸다.

스다치는 먹기 직전에 위에서 젖을 짜는 것이 추천. 상쾌한 신맛과 시원한 향기가 더해져요.

이번과 같이, 식초의 물건의 식초의 일부를 감귤로 바꾸거나, 드레싱 대신에 사용하거나. 식초의 대용으로 생각하면, 사용도도 늘어나네요.

스다치를 얹은 우동이나 메밀이 있을 정도이므로, 밥에 맞지 않을 리가 없다!

확실히 만들 수 있고, 단백질도 섭취하고 아침 식사에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
흰 밥・・・1선
스다치・・・1~2개
가다랭이 ... 적당량
시라스 말린 · · · 적당량
흰색 참깨 ... 적당량
간장・・・조금(좋아하는대로)

<만드는 방법>

(1) 따뜻한 흰 밥 위에, 가다랭이, 멸치 말린, 흰 참깨를 얹고, 스다치를 짜서 먹는다.

괜찮아, 이제 이거야! 하지만 굉장히 맛있습니다. 시라스 외에도 전갱이의 건어물을 풀어 얹거나 생강을 더해도 ◎.

다 쓸 수 없는 스다치는, 좋아하는 크기로 컷 해 냉동하는 것도 개미.

과즙만 짜서 냉동하는 방법도 있습니다만, 나는 가죽마다 냉동하고 있습니다. 하이볼이나 소주에 넣거나 구운 생선에 곁들인 등, 조금 감귤을 원할 때 편리합니다.

상온에서 5분 정도로 해동할 수 있으므로, 사용하는 분만 꺼내 그대로 짜내 주세요.

짜는 방법의 포인트는, 단면을 아래로 하는 것이 아니라, 사진과 같이 위를 향하는 것. 씨앗이 떨어지지 않을뿐만 아니라 과즙이 표피를 전달하고 향기가 증가합니다. 이것은 다른 감귤도 자연스럽습니다!

이미지 : 나카 간지 아유미

어땠어?

감귤의 향기는 아로마 테라피 등에서도 활용되고 있지요. 그 향기는 마음과 몸이 지치고 우울하고 있을 때나 푹 자고 싶을 때에도 딱 맞는 것.

향기로운 신선한 스다치를 식사에 활용하여 맛있는 + 편안한 시간을 즐기세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

【참고・이미지】
※문・화상／나카간지 아유미

# 조리법 를 정리해 체크!
#집 밥　#요리　#맛집
⇒【NEW】후쿠오카의 신착 정보는 이쪽으로부터