히지키는 조림 이외에도 사용할 수 있습니다! 도시락에도 맹활약

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

여름방학도 끝나고, 안심하고 있는 부모님도 많을까 생각합니다. 재미있는 여름 방학이 되었습니까?

나는 이번 여름 여행에 처음으로 구마모토 아마쿠사에 갔다.

아마쿠사에 친구가 있습니다만, 그 친구가 10년 전 정도에 붙잡아 준, 히지키의 주먹밥의 「히지키」가 엄청 맛있고, 쭉 마음에 남아 있어. 이번, 아마쿠사의 길의 역에서 드디어 만날 수 있었습니다, 그 히지키에. 긴 히지키에 싹 히지키가 붙은 그대로의 「와일드 히지키」.

이미지 : 나카 간지 아유미

이소감과 씹는 모두 최고입니다. 손으로 풀거나 되돌린 후에 먹기 쉬운 크기로 가위로 잘라서 먹고 있습니다.

히지키 좋아하는 것이 높아 갔다 앞서서 구입하기 때문에 소비가 따라 잡히지 않습니다 (웃음).

이번에는 그런 히지키를 소비하기 위해 히지키 레시피를 소개합니다. 물론 가까이에 손에 들어오는 히지키로, 충분히 맛있게 완성되어요.

1：바쁜 아침이나 도시락에도! 있으면 편리한 「닭 소보로 히지키」

해초와 히지키는 매일 자주 먹고 싶은 식재료이지만, 꽤 쉽고 사용하기가 어렵습니다.

단번에 볶아 맞추어, 상비나로 해 두면, 밥 위에 넣거나, 섞어 밥으로 하거나, 구운 후 튀김 위에 얹거나와 사용하기 편리도◎.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
히지키(싹 히지키가 추천)・・・20g
닭고기 고기 ... 120g
생강(스리오로시)・・・1작은술
소금・・・조금
A술・・・큰 스푼 2
A미린・・・큰 스푼 2
A 간장・・・큰 스푼 1.5~2
A설탕・・・큰 스푼 1/2
식초・・・1작은술
흰 참깨・・・1작은술

<만드는 방법>

(1) 히지키를 미지근한 물에 10분 붙여 되돌려, 거칠게 준다. 닭고기 고기에 소금을 뿌린다.

(2) 프라이팬에 히지키를 넣고 볶고 수분을 날린다.

(3) 히지키를 프라이팬의 가장자리에 넣고 빈 공간에 닭고기 고기, 생강을 넣고 볶는다 (가급적 파라파라가되도록).

(4) 갈고리에 70% 정도 불이 들어가면 A를 차례로 넣고 삶은 국물이 없어질 때까지 볶는다. 마지막에 식초를 넣고 볶아 불을 끈다.

(5) 흰 참깨를 엄지와 가운데 손가락으로 비틀면서 덧붙인다.

히지키는, 「나가히지키」와 「싹 히지키」가 있습니다만, 싹 히지키 쪽이 작고, 뿌려로서 친숙도 좋기 때문에 추천입니다.

이번 내가 아마쿠사에서 사 온 것 같은 와일드 타입의 히지키를 사용하는 경우는, 30g 정도로 늘려 OK입니다. 밥 등에 넣어 먹는 것을 생각하고, 조금 진한 맛도.

2：건물로 간편! 「홍염 연어와 히지키의 밥솥밥」

소금 연어를 사용하여 맛 업. 친밀한 건조물로 할 수 있는 간편한 밥솥밥입니다. 계절의 감귤이 매우 적합합니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
쌀···2합
히지키 (건조) ... 10g
소금홍 연어(필레)・・・2꼬리
말린 표고버섯(슬라이스)・・・5g
A술・・・큰 스푼 2
A 얇은 간장・・・큰 스푼 1.5~2
스다치·카보스등의 감귤···적당량

<만드는 방법>

(1) 말린 표고버섯을 350ml의 물에 넣고 되돌려 둔다. 쌀을 씻어야 하는데 30분~1시간, 침수한다. 그 사이에 히지키를 살짝 씻어야 한다.

(2) 연어를 생선 구이로 구운다.

(3) 밥솥에 쌀과 A를 넣고 표고버섯의 국물을 메모리까지 붓는다.

※냄비의 경우는, 표고버섯의 국물, 술, 간장 아울러 400ml로 끓여 주세요.

(4) (2)로 되돌려 표고 버섯, 먹기 쉬운 크기로 자른 히지키를 얹고, 보통 모드로 밥솥한다.

(5) 끓인다면 연어를 풀면서 (뼈가 있으면 여기에서 제거한다) 섞는다. 10분 정도 찐다.

(6) 맛이 얇으면 소금을 넣어라고 한다. 그릇에 담아 감귤을 곁들여 젖으면서 먹는다.

소금 연어는 먼저 그릴로 고소하게 구워 두는 것으로, 생 냄새를 경감할 수 있습니다. 또 연어의 염도가 각각 다르므로, 소금으로라고 해 주세요. 파 등의 양념을 뿌리는 것도 추천.

어땠어? 칼슘과식이 섬유가 듬뿍 들어있는 히지키. (※1) 의식하고, 자주 섭취합시다! (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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