특별한 날에도 추천 ◎ 세련된 이자카야에서 맛보는 일본식 서양 절충의 일품 코스 요리(오무타시)

안녕하세요. 후쿠오카의 맛있는 가게를 소개하는 블로그 「요미치의 후쿠오카 소개」를 운영하고 있는, 더미치입니다.

이번에는 오무타시에서 발견한 멋진 선술집을 소개합니다.

세련되고 고급스러운 느낌! 화제의 이자카야 「취어의 교제(스이굿의 마지와리)」(오무타시)

2022년 12월 5일에, 오무타시 혼마치에 오픈한 “취어의 교제(수이교의 마지와리)”.

꼬치구이 '하카타 마쓰스케'와 이자카야 '하카타 호타루', '나카루(아루루)라면' 등 후쿠오카를 중심으로 도쿄와 파리에도 음식점을 전개하는 'O·B·U Company'의 가게입니다.

이미지 : 요미치

같은 날 오픈한 '라면·소매 중'의 안쪽, 정면 좌측의 통로를 진행한 앞에 있습니다.

이미지 : 요미치

"일본식 양식에 얽매이지 않고 맛있는 것을 섞은 요리로 대접하고 싶다"를 컨셉으로 한 작은 요리 선술집. 아마쿠사산을 중심으로 규슈 각지에서 엄선한 제철 식재료를 즐길 수 있습니다.

점내는 차분한 일본식 모던한 공간. 고급감이 있어 조금 긴장했는데, 스탭 여러분이 친절하고, 금방 기분도 풀렸습니다.

이미지 : 요미치

카운터석 외에 테이블석의 개인실도 있었습니다. 옆의 벽을 떼어내, 단체에서의 이용도 할 수 있다고 해요.

이미지 : 요미치

사진은 내가 방문했을 때의 메뉴. 계절이나 구매에 따라 내용은 바뀌므로 참고까지.

『아마쿠사 도미의 참깨 와사』(980엔)나 『조리 맡김 세종』(1,580엔) 등의 생선이나 『출즙 가득 남쪽 튀김』(580엔) 등의 살짝 나오는 안주가 즐비.

이미지 : 요미치

오늘의 추천에는, 「연어와 아스파라의 일본식 타르타르」(800엔)나 「금눈 도미의 향초 빵가루 구이」(1,580엔), 「아마쿠사 흑규의 스트로가노프」(980엔) 등, 양식 메뉴도 있었습니다 .

이미지 : 요미치

『아리아케 해산 김의 본고래의 녹슬기』(980엔), 『오마카세 잡기 삼관』(880엔) 등의 초밥 외, 『기발한 요리사의 제노베제』(1,280엔) 등 파스타까지!

『농후호지 차의 빵나코타』(480엔) 등, 디저트가 갖추어지는 것도 싫어합니다.

이미지 : 요미치

추천이 담긴 「취어의 교제 코스」

처음이었기 때문에, 그 날의 추천 요리가 담겨 있다고 하는 일일의 “취어의 교제 코스”(전날까지 요 예약, 5,000엔)를 부탁했습니다.

이미지 : 요미치

마치 보물 상자 같은 "전채"에서.

이미지 : 요미치

오, 이건. 『첫 가다랭이의 마리네』는 처음 먹었습니다만, 가다랑어 양식에도 어레인지할 수 있을까.

신맛은 살짝, 가다랭이의 맛을 제대로 느끼는 양념입니다.

이미지 : 요미치

『적어 감아 명타 계란』은 네이밍을 좋아한다. 달걀 구이를 감은 한입 크기의 초밥 위에 명란젓이 올라 있어 귀엽다.

이미지 : 요미치

「연어와 아스파라의 타르타르」는 바게트에 얹습니다. 쁘띠 사치스러워서 좋아해.

이미지 : 요미치

이쪽은 무의 식초의 물건이라고 생각하면, 「아오리이카의 유자 식초 된장」이었습니다.

이미지 : 요미치

그리고 '스프 드 줄'.

호박 포타주 같은 부드러운 단맛의 차가운 수프군요 ~. 이것은 우아하다.

이미지 : 요미치

전채의 5품, 일본양양 버라이어티가 풍부한 조합이 재미있습니다.

다음은 "구조".

이 날은, 폰즈 쥬레로 상쾌하게 맛볼 수 있는 「태도어 볶음」과, 녹슬하게 부드러운 「아마쿠사 다이오의 타타키」, 모토 구마모토 현민으로 말 찌르기에는 시끄러운 나도 맛있고 떨린 「특선 말 찌르기」의 3품이었습니다.

이미지 : 요미치

어느 것을 먹어도 맛의 여운이 남았습니다.

이어 "일품". 이 날은 '아마쿠사 흑규 보로네제 펜네'였습니다.

이미지 : 요미치

코스 중반에서 파스타가 나오는 것도 신선하고 좋네요.

메인의 "고기". 이날은 『아마쿠사 흑규 아카미 스테이크~야마 아오이와 문 솔트 곁들여~』.

이미지 : 요미치

우선은 달 소금으로. 글쎄… … 괜찮아.

크레송과 와사비를 감아 먹었을 때는 이미. .

좋은 고기는, 왠지 촉촉하고 있지요, 저것입니다. 그 감동이 퍼져갑니다.

이미지 : 요미치

「뤼물」은 『하마그리와 진 도미의 술찜』이었는데, 훌륭하다.

일본 술의 맛이 강하고, 신경을 쓰면 취해 버릴 것 같을 정도입니다만, 맛의 퍼레이드입니다.

국물이 제대로 얼룩진 진 도미, 우마아. 참치는 엄청나게 쑥쑥 입안에서 국물이 퍼진다. 술을 마시고 싶어집니다.

이미지 : 요미치

그리고 "스시". 이날은 5관이었다.

과연 배가 가득 찼기 때문에 작지만 기쁘다.

이미지 : 요미치

'공자의 스시'는 홀자가 푹신푹신했다. 뭐야, 이 통통감. 샤리 괜찮아.

고소한 향기와 스며든 소스의 맛이 쌓입니다.

이미지 : 요미치

『평목의 다시마 〆』는 간장을 붙이지 않고 그대로. 다시마의 염기와 향기가 품위 있고, 어른의 맛입니다.

이미지 : 요미치

"본 참치"는 큰 토로가 아니기 때문에, 붉은 몸이에요.

그런데 입의 온도에서 녹는거야. 부드럽게 무너져가는 것이 견딜 수 없다.

이미지 : 요미치

이곳은 '츠유다쿠 남쪽 관문'.

미나미 세키 튀김의 이빨은 그대로, 부드러운 맛의 국물이 쑥와 입안에 스며들어갑니다.

이미지 : 요미치

마지막은 『코하다』에서. 「빛의 것」을 좋아하게 된 계기의 물고기이므로, 꼭 먹고 싶었습니다.

이미지 : 요미치

「온」으로서 제공된 것은, 「아라의 흡입물」이었습니다.

굳이 얇은 양념으로하고, 아라의 풍미를 돋보이는군요. 깔끔하고 자신감을 느낄 수 있습니다.

이미지 : 요미치

「달콤」으로서 차와 함께 제공된 것은, 「호지 차 판나코타」였습니다.

위에 희미해지고 있는 것은 꿀이나 캐러멜이 아니고, 차가운 호지 차이기 때문에. 이 철저 만입니다, 과연이군요.

이미지 : 요미치

달콤하지 않기 때문에 마지막으로 쭉 먹기 쉽다.

아니, 처음부터 끝까지 정말 즐겁게 해 주셔서 감사 합니다. 추천입니다! (문/요미치)

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■취어의 교제
주소：후쿠오카현 오무타시 혼마치 2-7-14
영업시간: 17:00~24:00
정기휴일：일요일
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. ※문중 가격은 세금 포함입니다.

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