진심으로 맛있다! "간단 & 최강"식욕 돋우는 매운 계통 "만능 달레" 레시피와 활용법

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

연일의 무더위… 어쩐지 지치면 신맛이있는 것을 원하지 않습니까?

이번에는, 그런 때에 딱 맞는 「매운 매운 초밥 달레」를 소개합니다.

통상의 곡물 식초보다 발효 기간이 길기 때문에 산미의 뿔이 잡혀 부드러운 맛이 있는 「흑초」. 그러나, 샀지만 쓸모 없게 남아 있다……라고 하는 분도 많은 것 같네요.

「아, 그렇게 말하면 사용할 수 없는 것이 있었다!」라고 하는 분은 이 여름, 이 레시피로 사용해 보세요.

사용하기 편리! 「매운 매운 검은 식초 달레」

차가운 야자, 샐러드 드레싱, 찐 닭과 생선, 삶은 돼지, 국수에 섞어도 좋다! 상쾌한 맛으로, 사용하기 편리한 만능 다레입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 분량)
A 흰 양파(다진 양파)・・・1/2개
A 생강(다진 자르기)・・・1큰술
A 마늘 (다진 자국) ... 큰 술 1
B흑식초・・・큰 스푼 4
B러유・・・큰 스푼 1~1.5
B 간장・・・큰 스푼 3
B설탕・・・큰 스푼 1/2
B미소・・・큰 스푼 1
참기름・・・큰 스푼 2
꽃초(파우더)・・・작은술 1/3
흰코쇼・・・작은술 1/4

<만드는 방법>

(1) 그릇에 B를 넣고 섞는다.

(2) 프라이팬에 참기름을 넣고 A를 볶는다. 향기가 쌓이면 (1)을 넣고 끓인다.

(3) 불을 끄고 깨끗한 보존 용기에 넣고 꽃초, 흰 후추를 넣고 섞는다.

1주일 정도로 먹어 주세요. 매운 것이 서투른 분은 라유를 줄이고 그만큼 참기름을 늘려주세요.

수동 초퍼를 가지고 있다면, 흰 양파, 마늘, 생강을 함께 넣고 다진 경우 매우 편해요!

활용 1 : 스리 참깨가 포인트 "매운 매운 식초 달콤한 심플 냉면"

더운 날에도 페롯과 먹을 수있는 차가운 국수. 참깨도 좋은 악센트에. 듬뿍 넣고 잘 섞어 먹어주세요.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
중화면・・・1옥
찐 닭 (삶은 닭, 샐러드 치킨 등에서도 가능) ... 50g
오이・・・1/2개
미오가・・・1/2개
흰 파 ... 5cm
매운 매운 검은 식초 달리 ... 적당량
스리 참깨 ... 큰 스푼 1

<만드는 방법>

(1) 흰 파는 비스듬히 얇게 썬 후 물에 노출한다. 생강도 썰어서 물에 노출시킨다. 오이는 절반으로 자르고 숟가락으로 씨앗 부분을 잡고 비스듬히 얇게 썬다. 찐닭은 먹기 쉬운 크기로 자른다.

(2) 물을 끓여 봉투의 표시대로 중화면을 삶아, 냉수에 취해, 빙수로 조인다. 단단히 물기를 자른다.

(3) 국수를 그릇에 얹고, 전체에 으깨를 뿌린다. 닭고기, 오이, 물기를 자른 흰 양파와 생강을 얹고 매운 매운 초밥을 뿌려 잘 섞어 먹는다.

1인분으로, 상기 레시피로 만든 매운 매운 식초 떡의 1/3 정도의 양을 사용하는 것이 추천입니다.

활용 2：여름의 안주에도 「필 매운 흑초 다레와 자사이의 중화풍 차가운 야코」

여름은, 어쩐지, 이런 것이 정말로 맛있게 느껴지네요. 말린 새우와 참깨의 맛이 소스에 잘 어울립니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
두부・・・1/4정
말린 새우 ... 적당량
양념 (푸른 파, 흰 파, 오바 등 좋아하는 것) ... 적당량
흰색 참깨 ... 적당량
매운 매운 검은 식초 달리 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 두부는 종이에 싸서 5분 정도 놓고 수분을 취한다. 양념은 자르고 물에 노출시킨다.

(2) 두부를 그릇에 담아 물기를 뺀 양념, 말린 새우, 흰 참깨를 뿌린다. 위에서 매운 매운 검은 식초를 뿌린다.

냉 녀석은, 「또한 카」가 될 수도 있습니다만, 불을 사용하지 않는 부채로서 여름에는 빠뜨릴 수 없습니다. 소스와 녹는 것을 변경하면 질리지 않고 먹을 수 있어요. 레시피 외에, 자사이를 새긴 것이나, 치리멘 자코를 얹거나, 여러가지 어레인지로 즐겨 주세요.

흑초에 포함되어 있는 아미노산과 구연산은 스태미나 업이나 피로 회복을 도와준다고 합니다 (※1).

이 더운 계절, 적극적으로 섭취하도록 유의하고 싶은 것이군요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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