매우 간단하지만 맛도 외형도 가게처럼! “대접에도 ◎” 신선한 토마토 소스의 레시피 2품

여러분 안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

컨디션 등 어떻습니까? 정말 무슨 일인가라는 정도의 혹서가 계속되고 있습니다… 수분을 많이 취해 열사병에 충분히 조심해 가고 싶은 소존입니다.

그런데 이번에는 토마토를 사용한 레시피를 소개합니다.

수분이 많고, 땀으로 흐르기 쉬운 칼륨이나 칼슘, 마그네슘 등의 미네랄을 많이 함유하고 있는 토마토는, 땀을 대량으로 걸치는 이 계절에는 딱 맞는 식재료입니다. (※1)

게다가 더위로 호소한 신체를 식히거나 식욕을 촉진하는 기능도 있기 때문에, 여름 버티 대책에도 딱. 적극적으로 도입합시다.

1 : 여름에 즐거운 상쾌한 토마토 소스 "신선한 토마토 소스와 흰살 생선 소테"

요리 과정은 매우 간단하고 아무것도 어렵지 않습니다. 토마토와 바질의 맛있는이 계절에, 살짝 만들고 세련된 보이는 메인 접시입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
흰살 생선(이번에는 이사키를 사용)・・・300g(뼈 없음)
토마토(미니・미디 등)・・・200g
소금・・・작은술 1/2
하얀 후추 ... 적당량
A생 바질(다진 자르기)・・・8장
A 마늘 (스리 오로시) ... 조금
A 소금・・・작은술 1/3
A설탕・・・뚜껑 안주
A 블랙 페퍼・・・적당량
화이트 와인・・・1큰술
올리브 오일・・・큰 스푼 1
버터・・・15g
밀가루・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 흰살 생선은 표면에 소금을 하여 10분 정도 놓고 나온 수분을 종이로 제대로 취한다. 흰 후추를 흔든다.

(2) 토마토는 거칠게 잘라서 그릇에 넣고 A로 마리 네 (종의 부분도 넣어 OK).

(3) (1)의 표면에 밀가루를 박는다.

(4) 프라이팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 중불에 넣고 (3)을 껍질에서 굽는다.

(5) 양면에 구운 색이 붙으면 흰색 와인을 돌려 뚜껑을 넣고 약한 불로 찜 구이로 만든다.

(6) 그릇에 (2)를 깔고 위에 (5)를 얹는다. 블랙 페퍼(분량외), 올리브 오일(분량외)을 넣는다.

2 : 잘 차가운 토마토 소스가 ◎ 「도미의 카르파쵸 토마토 소스」

평범한 카르파치오에게 지루한 당신에게. 신선한 토마토 소스가 더운 날에 딱! 그릇마다 킨킨에 식혀, 환대의 1 품에도 추천.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
도미 사시미 (책) ... 70g
토마토(미니・미디 등)・・・100g
A 소금・・・하나마미
A 마늘 (스리 오로시) ... 조금
A쿠민(파우더)・・・하나마미
파슬리(다진 자르기)・・・적당량
올리브 오일 ... 적당량
블랙 페퍼 ... 적당량

<만드는 방법>

(1) 도미의 표면에 소금을 가볍게 흔들어 10분 정도 둔다. 나온 수분을 종이로 취한다. ※곧 먹지 않는 경우는 소금을 하고 페이퍼, 랩의 순서로 감아, 냉장고로 보존도 가능.

(2) 토마토는 믹서나 수동의 쵸퍼등을 사용해 깎아, A를 더해 소스로 한다.

(3) (1)을 얇게 썬다.

(4) 그릇에 (2)의 소스를 깔고 위에 (3)을 늘어 놓는다.

(5) 랩을 하고 냉장고에서 식힌다.

(6) 먹기 직전에 냉장고에서 꺼내 위에서 파슬리, 블랙 페퍼, 올리브 오일을 늘어뜨린다.

가능한 한 달콤하고 맛있는 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 미니 토마토를 씻어 헤타를 취해 냉동해 두고, 그 상태에서 믹서에 걸쳐 소스로 하는 것도 가능합니다.

"토마토가 빨갛게 되면 의사가 파랗게 된다"라고 말할 수도 있는 토마토. 토마토 파워로 건강하게 여름을 보내세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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