집에서 간단 태국 요리! “적은 재료 & 친밀한 재료로 대용 OK” “팟타이풍 야키소바” & 차가운 부채

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

뜨겁다고 말해도 어쩔 수 없지만 뜨겁네요.

그럴 때는 더운 나라의 요리를 먹자! 그렇다고 하는 것으로, 이번은 새콤달콤한 태국의 야키소바 「팟타이」를 일본의 야키소바면으로 어레인지한 여름에 딱 맞는 레시피를 소개합니다.

아울러 볶음과 튀김에 맞는 고야를 사용한 제작 두어 OK의 부채도 소개합니다.

1：야키소바면으로 태국의 맛! 「돼지 부추 아시아풍 야키소바」

팟타이가 먹고 싶어도 국수나 조미료를 갖추는 것이 힘들다… 본고장의 소스는 「타마린드」라고 하는 콩과의 식물로 신맛을 내고 있습니다만, 이번은 우메간으로 재현했습니다.

새콤달콤한 소스가 어쨌든 뒤를 당기는, 변종씨 야키소바입니다. 적은 재료로 확실히 할 수 있으므로, 한 명의 점심 밥에도 추천입니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(1인분)
야키소바면(찜)・・・1봉
돼지 얇게 썬 고기・・・60g
부추 ... 1/3 묶음
계란・・・1개
마늘 (다진 자르기) · · · 작은 술 1/2
우메간・・・1개
A 난플러・・・작은술 2
A오이스터소스・・・1작은술
A설탕・・・작은술 2
A물・・・작은술 1
샐러드유・・・작은술 2
소금 후추 ... 조금
라임・・・적당량

<만드는 방법>

(1) 야키소바면은 봉투에 구멍을 뚫고 전자레인지 600W로 1분 30초 가열한다. 부추는 5cm 폭으로 자른다. 계란은 풀어 둔다. 고기는 먹기 쉬운 크기로 자른다. 우메간은 씨를 잡고 열매를 부엌칼로 두드려 용기에 넣고 A를 넣고 섞어 둔다.

(2) 프라이팬에 샐러드유의 반량을 끌어당기고, 따뜻해지면 단번에 달걀액을 흘려 넣고, 풀어의 스크램블 에그를 만든다. 일단 접시에 꺼낸다.

(3) 남은 샐러드 기름을 넣고 마늘, 고기를 넣고 소금 후추를 볶는다. 고기에 반 정도 불이 지나면 야키소바를 더한다.

(4) 면을 풀어 구워, 고기에 불이 지나면 (1)의 우메간과 A를 합친 것을 더해 볶는다. 전체가 친숙하면 부추를 추가한다. 살짝 볶아 (2)를 되돌려 넣고 혼합 불을 끄십시오.

(5) 그릇에 담고 라임을 더한다. 기호로, 난프라(분량외)를 더하면서 먹는다.

말린 새우와 땅콩이 있으면 부서져 추가하면 더욱 맛 업. 새우를 더하면 잔치감도 나옵니다.

2：잘 차게 하고 먹고 싶은 「고야로 시루스다다시비타시」

고야의 쓴 맛을 즐기고 싶기 때문에 삶은 시간은 단 한 순간. 선명한 녹색이 아름답습니다.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(만들기 쉬운 양)
고야・・・1개(가식부 200g)
A 흰색이고 ... 큰 스푼 2
A 얇은 입 간장・・・1작은술
A 시라스・・・15g
A물・・・200ml
A 소금・・・하나마미

<만드는 방법>

(1) 고야는 가장자리를 떨어 뜨리고 세로 절반으로 자르고 숟가락으로 물을 제거합니다. 2mm 정도의 얇게 썬다.

(2) 냄비에 온수를 끓여 (분량외), 소금 (분량외)을 넣고, 고야를 20초 정도 살짝 삶아, 거칠게 준다. 찬물에 발라.

(3) 거칠게 올려 수분을 짜낸다.

(4) 보존 용기에 A를 넣고 섞어 고어를 담그십시오. 냉장고에서 식힌다.

이미지 : 나카 간지 아유미

냉장고에 보관하고 3일 정도 먹으세요. 먹을 때 참깨, 일당 등을 더해도 ◎. 부카케 우동이나 소면의 토핑에도 추천.

덧붙여서, 태국에서도 고야는 잘 먹을 수 있습니다. 일본의 것과 닮은 것도 있습니다만, 사마귀가 없고 쓴 맛이 적은, 외형은 「하야토우리」와 같은 품종을 비교적 잘 볼 수 있어요.

어땠어? 스태미나가 붙는 것이나 여름 버티를 억제해 주는 제철 음식으로 식양생하면서 더운 계절을 극복합시다! (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다.

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