호박이 있으면 절대 만들어라! "냄비에 맡겨 간단"맛 듬뿍 일품 메인 & 부채 요리법

2023.07.16

안녕하세요. 요리사의 나카간지 아유미입니다.

여름 야채의 선명한 색감이 눈에도 즐거운 계절이 되었습니다.

여름 야채에는 여름의 더운 시기의 컨디션을 정돈하기 위한 영양소가 많이 담겨 있습니다. 그런 영양소를 섭취하기 위해서도, 다양한 조리법으로 질리지 않고 충분히 먹고 싶은 곳.

이번에는 여름 야채・주키니를 사용한 심플한 조림 요리와 제철의 모로코 콩을 사용한 부채를 소개합니다.

1：냄비에 맡김 「주키니와 스페어 리브의 조림」

고기와 야채에서 나온 맛이 시미지미 맛있는 삶은 요리입니다. 냄비에 재료를 넣으면 따끈따끈으로 OK.

비타민 C와 칼륨을 포함하는 호박. (※1) 끓인다면 녹슬지 않기 때문에, 국물에 스며든 영양소도 함께 주시자. 약간의 넘플러가 숨겨진 맛.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2~3인분)
돼지 예비 갈비 ... 350g
호박 ... 1 개
토마토(중)・・・1개
마늘 ... 1 조각
소금・・・1작은술
난프라・・・1작은술
올리브 오일・・・큰 스푼 1
생바질(있으면)・・・1~2 가지

<만드는 방법>

(1) 예비 갈비에 소금 후추 (분량 외)를하고, 2 시간 정도 익숙해 밑맛을 낸다. 토마토와 호박은 크게 자른다.

(2) 냄비에 올리브 오일과 마늘을 1 조각 그대로 넣고 가열하고 예비 갈비의 양면을 휘젓고 구운다.

(3) 호박, 토마토, 남플러, 물 150ml (분량 외)를 넣고 뚜껑을 덮고 코토코토와 30 분간 끓인다.

(4) 소금으로 맛을 녹여 불을 끄십시오. 마무리에 생 바질을 손으로 2~3회 두드리는 향기를 내어 냄비에 넣고 삶은 국물에 담그고 뚜껑을 덮고 향기를 옮긴다.

토로 토로의 호박, 마치 음료처럼 (웃음).

맛있는 국물은 빵에 담가 먹는 것이 추천. 남으면 파스타 소스에도 ◎. 이번에는 STAUB의 20cm 냄비를 사용하여 만들고 있습니다. 야채에서 수분은 나옵니다만, 사용하는 냄비의 모양에 따라 국기가 적어지는 것 같으면, 도중 발하면서 조리해 주세요.

지금부터가 제철의 모로코 콩을 사용한 마리네. 근육도 거의 없기 때문에 번거롭지 않고 기쁜 곳.

이미지 : 나카 간지 아유미

【재료】(2인분)
모로코 잉겐・・・5~6개
살라미햄・・・5장
A 화이트 와인 식초 ... 큰 스푼 1
A 알갱이 겨자 ... 1 티스푼
A 올리브 오일・・・1큰술
A 소금 후추 ... 적당량
A설탕・・・하나마미

<만드는 방법>

(1) 끓는 물에 소금(분량외)을 넣고, 녹말을 통째로 1~2분 삶는다. 거칠게 올려, 부채 등으로 아오이로 차갑습니다 (물에 취하지 않는다). 대각선 3cm 폭으로 자른다. 햄은 잘게 썬다.

(2) A를 그릇에 섞고 (1)을 넣고 마리 네이드한다.

물 같아지기 때문에 이번은 삶은 후에 물에 잡지 않았습니다만, 색을 보다 선명하게 완성하고 싶은 분은 냉수에 있어서도◎. 콩은 대각선으로 자르면 맛이 들어가기 쉬워집니다. 그리고 이 마리네액을 기억해 두면, 햄과 양파를 마리네이거나, 토마토 등에도 활용할 수 있어요.

여름 야채를 듬뿍 먹을 수 있는 레시피. 꼭 만들어보세요. (문/나카간지 아유미)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. (※1) 식품 성분 데이터베이스(문부 과학성)

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