지상 123m의 천공 레스토랑! 스시가 메인의 호화 애프터눈 티 런치(후쿠오카시 주오구 지행 하마)

안녕하세요. 음식을 중심으로 후쿠오카의 정보를 천천히 발신하고 있는 『치히로그』입니다.

이번에는, 『힐튼 후쿠오카 시호크』의 최상층에서 즐길 수 있는, “스시가 주역”의 애프터눈 티풍 점심을 소개합니다.

후쿠오카에서 가장 하늘에 가까운 레스토랑!? 「힐튼 후쿠오카 씨 호크」최상층에 있는 「스시 쿠루토 토모즈나」(후쿠오카시 주오구 지행 하마)

『힐튼 후쿠오카 씨 호크』의 최상층(35층)에 있는 『스시 쿠라토모즈나』.

이미지: CHIHIRO

지상 123m에 있어, “후쿠오카에서 가장 하늘에 가까운 레스토랑”이라는 부름도. 창문으로부터의 경치도 아름답고, 반해 버립니다.

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가게 안에는 테이블석과 스시가 잡히는 모습을 가까이서 볼 수 있는 카운터석이 있습니다.

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테이블석의 '오션뷰석'은 후쿠오카의 거리와 눈 아래에 펼쳐지는 바다를 바라보며 식사를 즐길 수 있는 특등석.

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아름다운 경치를 보면서 받는 식사는, 특별감 넘치고 호화입니다.

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점심 한정! 스시 애프터눈 티 '꽃련'

이번은, 12:00~14:30(최종 입점 14:00) 한정의 런치 메뉴 「화련」(통상석 5,800엔, 오션뷰석 6,000엔 ※모두 1명분)을 주문했습니다.

2023년 6월 21일부터 스타트한 신메뉴로, 「6종류의 스시」와 「4종류의 디저트」가 각각 나무 상자에 들어가 운반되어 오는 “스시 애프터눈 티”입니다.

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메인 스시를 잡는 것은 수많은 호텔과 스시점에서 팔을 흔들어 온 요리장.

요리장이 쥐는 스시는 어패류의 장점을 어디까지나 끌어낸 섬세하고 정중한 일품뿐입니다.

카운터석에 앉으면 경쾌한 토크로 즐겁게 해 줍니다.

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여기에서는 내가 방문한 날의 『꽃련』의 내용을 자세히 소개해 갑니다(내용은 계절에 따라 바뀝니다).

첫 번째 나무 상자에는 전채, 초밥 오관, 칵테일 초밥이 아름답게 늘어서 있습니다.

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전채

전채는 모두 3종류. 후쿠오카현산 야채를 사용한 계절의 맛을 즐길 수 있습니다.

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아무도 깔끔하고 초밥을 먹기 전에 페로리. 외형도 아름답고 행복감을 기억합니다.

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스시 오관

엄선한 스시는 전부 5관. 계절에 따라 재료가 바뀝니다.

이곳은 계절의 흰살과 연어.

이날의 흰살은 아라. 신선도가 높고 깔끔한 맛. 살짝 붉은 식초를 버린 샤리와 재료의 조화가 참을 수 없습니다. 덧붙여서 이날의 샤리에는, 사가의 계단식 논에서 자란 코시히카리 등을 블렌드해 사용. 쌀의 맛과 식감에도 주목해보세요.

정중하게 짠 연어는 입안에서 천천히 녹아갑니다.

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이곳은 참치, 차 새우, 오징어.

캐비어가 곁들여진 참치는 특제 다레의 맛과 참치의 신선도가 조화를 이룬 장인 기술을 느낄 수 있는 일관.

탄력과 단맛이 있는 차 새우는 유자의 맛으로 상쾌하게 받습니다.

부드러운 오징어는 뺨을 치는 순간에 참기름의 풍부한 맛이 입 가득 퍼집니다. 위에 올라간 매실 고기가 절묘한 소금 매화로 감동했습니다!

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칵테일 스시

외형의 아름다움뿐만 아니라, 그 맛에도 감격한 칵테일 스시.

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참치, 아보카도, 연어, 금실 계란이 층이 된데, 아무리 운탄이 쌓인 호화스러운 일품입니다.

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다양한 맛과 식감을 즐길 수 있고, 각각의 재료를 입으로 옮겼을 때의 궁합의 장점이 최고였습니다.

이어 두 번째 나무 상자. 계절의 스위트 2종과 선택할 수 있는 화과자 2종이 들어가 있습니다.

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계절의 스위트 2종

계절의 스위트는, 마찬가지로 35층에 있는 「바＆다이닝 CLOUDS」의 「천공의 애프터눈 티」의 것. 이그제큐티브 패스트리 셰프 Ashutosh Kumar (아슈토시 쿠마르) 씨가 다루는 아티스틱 스위트를 즐길 수 있습니다.

이곳은 『바닐라 페칸 너트 슈 페칸 너트의 프랄린』. 고소하게 구워진 부드러운 맛의 슈 천에, 녹는 것 같은 크림이 궁합 발군의 일품입니다.

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이곳의 「말차와 유자의 롤 케이크」는 유자를 사랑하는 요리사가 일본과 서양을 융합시킨 일품. 떫은 녹차에 상쾌하게 향기나는 유자. 풍미 풍부한 그 맛은 기억에 남는 맛입니다.

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선택할 수 있는 일본식 과자 2종

선택할 수 있는 화과자 2종은 풍부한 종류 중에서 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다.

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스시 애프터눈 티 〆에 딱 맞는 섬세하고 정중한 일본의 맛을 즐길 수 있어요.

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덧붙여서, 스시 애프터눈 티에 등장하는 차는, 야메시 호시노무라의 야메차를 사용.

부드러운 입가가 스시와 디저트에 딱이었습니다.

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후쿠오카의 아름다운 풍경을 바라보면서, 스시와 디저트를 동시에 즐길 수 있는 애프터눈 티풍 점심.

장인의 기술이 담긴 극상의 일품뿐이었습니다. 꼭 체험해 보세요. (문/CHIHIRO)

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■ 스시 쿠라 토모즈나
주소：후쿠오카현 후쿠오카시 주오구 지행하마 2-2-3 힐튼 후쿠오카 시호크 35층(최상층)
영업시간: 점심 12:00~14:30(최종입점 14:00), 저녁 17:30~22:00(최종입점 21:30)
※이 기사는 공개 시점에서의 정보입니다. ※문중 가격은 세금·서비스 요금 포함입니다.

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